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Harissa – bbc buena comida

HARISSA CD67040 HARISSA - BBC BUENA COMIDA

¿Qué es harissa?

Esta pasta aromática caliente hecha de chile y una variedad de especias y hierbas es picante y fragante. Se usa ampliamente en las cocinas del norte de África y del Medio Oriente como condimento, o se mezcla con agua o jugo de tomate para condimentar guisos, sopas o cuscús. En el norte de África, a veces también se sirve en un charco de aceite de oliva, para mojar. Como es fuerte y picante, un poco rinde mucho.

Cómo preparar harissa

Las variedades compradas en la tienda están listas para usar de inmediato, a menos que sean del tipo en polvo (ver arriba). También es posible hacer el tuyo propio con un procesador de alimentos; una receta básica incluye chiles rojos secos, ajo, sal, cilantro fresco, semillas de alcaravea y aceite de oliva, pero también puede agregar pimentón ahumado, comino y menta. Si es posible, déjelo reposar unas 12 horas antes de usarlo, para permitir que se desarrollen los sabores.

Intenta hacer harissa casera.

Cómo cocinar harissa

Agréguelo a una marinada o úselo como un masaje; agregar a sopas, salsas para pasta o cuscús; mezcle una cucharadita con un poco de aceite de oliva y úsela para aliñar tubérculos asados.

Sugerencias de recetas:

Úselo como adobo para pescado en las sardinas harissa a la parrilla de Diana Henry con ensalada de hinojo y papas. Revuelva con cuscús harissa en una guarnición rápida y fácil, condimente kebabs de berenjena para un plato principal vegetariano de barbacoa, o úselo en una bandeja horneada de pollo harissa de 5 ingredientes para una comida rápida entre semana. Harissa y miel combinan perfectamente en un aderezo dulce picante para un tabulé de halloumi y brócoli.

Conservación de harissa

Conservar en un lugar fresco y seco. Una vez abierto, debe guardarse en la nevera y durará hasta seis semanas.

Elige la mejor harissa

Puede encontrarlo listo para usar en frascos y latas y, a veces, en forma de pasta, en un tubo. También está disponible en forma de polvo, al que se le agrega aceite y ajo.

Alternativas

Prueba la pasta de chile.

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