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Ensalada De Higos Y Rúcula

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¡Una deliciosa ensalada de rúcula con higos con cerezas secas, gorgonzola y nueces confitadas es un acompañamiento o almuerzo fácil que es perfecto para la transición al otoño! (sin gluten, vegetariano)

ENSALADA DE RÚCULA DE HIGOS

Aquí en Texas, nos estamos abriendo camino muy lentamente hacia el otoño. Estamos celebrando que ya no hay más de 100 grados afuera, ¡sino que también estamos aprovechando al máximo nuestras parrillas! Todavía no estamos listos para sacar los lattes de calabaza y especias. Quiero decir, seamos realistas, todavía llevamos pantalones cortos.

ENSALADA DE RÚCULA DE HIGOS

Amo el verano tanto como casi cualquier persona, así que estoy perfectamente bien viviendo donde el invierno dura aproximadamente 4 días y el otoño es igual de corto. PERO, por otro lado, estoy viendo a todos mis bloggers de comida favoritos publicar sus recetas de calabaza y estoy como ¡ESPERENME!

Pero aún así, simplemente no se siente bien compartir panqueques de calabaza cuando todavía tengo ganas de paletas heladas y helados bajo el sol abrasador. ¿Mi solución? Voy a meter mi dedo meñique en el agua con esta Ensalada de Higos y Rúcula.

ENSALADA DE RÚCULA DE HIGOS

Me encanta esta ensalada porque es lo suficientemente ‘otoñal’ como para sentir que no estoy completamente desconectado de las estaciones, pero tampoco puedo sudar mientras la preparo y la como. Está lleno de golosinas de temporada como higos dulces frescos y rúcula picante con solo una pizca de lo que vendrá con nueces confitadas de arce y cerezas secas. Es el compromiso perfecto entre verano y otoño.

ENSALADA DE RÚCULA DE HIGOS

Y en lo que respecta a las ensaladas, ¡esta ensalada de higos y rúcula no solo es saludable sino también súper sabrosa! El gorgonzola complementa perfectamente los higos y las nueces, mientras que la rúcula picante proporciona un hermoso vehículo verde para que no solo coma una mezcla de frutos secos con un tenedor. Un simple aderezo de arce dijon es perfecto en la parte superior, pero el balsámico también sería divino.

ENSALADA DE RÚCULA DE HIGOS

Si no está listo para sacar su bufanda y comprometerse con todo con calabaza, cierre la brecha con esta deliciosa ensalada de rúcula con higos. ¡Feliz otoño a todos!

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Ensalada De Higos Y Rúcula

ENSALADA DE RÚCULA DE HIGOS

¡Una deliciosa ensalada de rúcula con higos con cerezas secas, gorgonzola y nueces confitadas es un acompañamiento o almuerzo fácil que es perfecto para la transición al otoño! (sin gluten, vegetariano)

  • Autor: Kaleigh
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Hora de cocinar: 5 minutos
  • Tiempo Total: 15 minutos
  • Producir: 2 porciones 1X
  • Categoría: ensalada
  • Método: estufa
  • Cocina: americano

Ingredientes


Escala

  • 4 tazas rúcula bebé
  • 4 higos, en rodajas
  • ¼ de taza gorgonzola desmenuzado
  • ¼ de taza cerezas secas
  • ¼ de taza nueces confitadas (ver receta a continuación)
  • 2 cucharadas vinagreta de rubor

Para nueces confitadas:

  • Spray de aceite de oliva
  • ¼ de taza nueces
  • 1 cucharadita jarabe de arce puro

Para el aderezo de arce Dijon:

  • 2 cucharaditas aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas mostaza de Dijon
  • 2 cucharaditas miel de maple
  • 4 cucharaditas vinagre de sidra de manzana
  • sal y pimienta para probar

Instrucciones

  1. Para hacer nueces confitadas, rocíe una sartén antiadherente con aceite en aerosol para cocinar. Agregue nueces y rocíe sirope de arce sobre ellas. Cocine a fuego medio hasta que esté fragante, revolviendo. Retirar del fuego y dejar enfriar antes de partir en pedazos.
  2. En un tazón grande agregue rúcula, higos en rodajas, gorgonzola, cerezas y nueces enfriadas.
  3. Para hacer el aderezo, mezcle todos los ingredientes.
  4. Mezcle la ensalada con el aderezo y sirva inmediatamente o coloque en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

Palabras clave: ensalada de higos, ensalada de rúcula

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