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Enchiladas Saludables De Frijoles Negros De Camote

SWEET POTATO BLACK BEAN ENCHILADAS ENCHILADAS SALUDABLES DE FRIJOLES NEGROS DE CAMOTE









¡Estas saludables enchiladas de frijoles negros de camote con poblanos asados ​​son ahumadas, sabrosas y tan deliciosas! Hágalos veganos si lo desea, o agregue mucho queso para una cena mexicana saludable y cursi. La salsa roja casera fácil lleva estas enchiladas de camote por encima. (sin gluten, vegetariano, con opción vegana)

DOS ENCHILADAS DE FRIJOLES NEGROS DE CAMOTE EN UN PLATO BLANCO CUBIERTO CON RODAJAS DE AGUACATE Y JALAPEÑO.

¿Quién no ama una buena enchilada? Las enchiladas son las favoritas en nuestra casa (está bien, y todas las demás Tex-Mex), y aunque requieren algunos pasos, ¡son más fáciles de hacer de lo que piensas! Y el resultado final siempre vale la pena.

Le doy un giro saludable a las enchiladas con estas enchiladas de frijoles negros de camote, rellenas de camote asado, frijoles negros enlatados, chile poblano asado y mucha bondad de queso. Cubiertas con mi salsa de enchilada roja casera, estas enchiladas vegetarianas son una cena saludable y abundante que te encantará.

VISTA AÉREA DE ENCHILADAS DE FRIJOLES NEGROS DE CAMOTE CON SALSA ROJA EN UNA FUENTE PARA HORNEAR BLANCA CUBIERTA CON AGUACATE, CILANTRO, JALAPEÑO Y CREMA AGRIA.

Por qué te encantarán estas enchiladas

  • Tienen un sabor increíble. Un sabroso relleno de camote y frijoles negros con matices ahumados y dulces es simplemente delicioso. Mezclados con poblano asado, queso jack y una auténtica y sabrosa salsa de enchilada de chile rojo, ¡harán que vuelvas por más!
  • Están sanos. Estas enchiladas vegetarianas están cargadas de proteína vegetal y fibra para una comida que llena y satisface. También se pueden hacer veganos dejando el queso.
  • Son super flexibles. Cambia el relleno como quieras. ¿Tiene sobras que desea agregar? ¡Estupendo! ¿No tienes chiles poblanos? Déjalos fuera. Puede personalizarlos para que se adapten a sus necesidades.
  • ¡Las sobras tienen un gran sabor! Todos saben que soy partidario de las sobras, pero las enchiladas en particular saben deliciosas al día siguiente.

COLLAGE DE CUATRO IMÁGENES QUE MUESTRAN LOS PASOS PARA HACER ENCHILADAS.

Cómo hacer enchiladas de frijoles negros con camote

  1. Haz el relleno. Es muy fácil si ya te sobraron batatas asadas. Si no, asa los camotes y el poblano. Luego, corta el poblano y mezcla la batata, el pimiento picado, los frijoles negros y el queso en un tazón grande.
  2. Calentar las tortillas. Calentarás las tortillas de maíz en una sartén con una ligera capa de aceite durante unos segundos por cada lado para que queden fáciles de enrollar.
  3. Enrolla las enchiladas. Coloque un poco de relleno en el medio de cada tortilla calentada, luego enrolle y coloque con la costura hacia abajo en una fuente para hornear con una capa de salsa en el fondo.
  4. ¡Vierta la salsa! Cubre las tortillas generosamente con salsa de enchilada roja. Luego espolvorea con queso.
  5. Hornea las enchiladas hasta que el queso se derrita y la salsa burbujee.

DOS IMÁGENES QUE MUESTRAN UNA MANO VERTIENDO SALSA DE ENCHILADA EN UNA SARTÉN DE ENCHILADAS Y LAS ENCHILADAS CON QUESO ANTES DE HORNEARLAS.

Consejos para hacer enchiladas saludables de frijoles negros y camote

  • No dejes de calentar las tortillas en aceite. Los hace flexibles para que puedas enrollarlos sin que se deshagan. Desea que la tortilla esté suave, no frita y crujiente, por lo que solo unos segundos por lado serán suficientes.
  • Puede preparar el relleno con anticipación y refrigerarlo hasta por 4 días, o congelarlo hasta por 3 meses.
  • Aplaste las enchiladas muy juntas si puede para que permanezcan en su lugar después de enrollarlas.
  • Me gusta usar queso jack recién rallado para que se derrita mejor en la parte superior. También puede usar colby jack o cheddar jack.
  • Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador y vuelva a calentar en el horno cubierto con papel de aluminio o en el microondas durante 60-90 segundos.

ENCHILADAS DE FRIJOLES NEGROS DE CAMOTE CON SALSA ROJA EN UNA FUENTE PARA HORNEAR BLANCA CUBIERTA CON AGUACATE, CILANTRO, JALAPEÑO Y CREMA AGRIA.

¿Se pueden congelar estas enchiladas?

¡Seguro que pueden! Si desea preparar estas enchiladas con anticipación y congelarlas, siga la receta tal como está escrita, usando un plato apto para congelador. Deténgase justo antes de hornear, cubra bien la sartén con papel de aluminio y congele. Una vez que esté listo para cocinarlos, sáquelos del congelador y hornee congelados a 350 ° F durante 50-60 minutos, destapándolos durante los últimos 10-15 minutos para que el queso se vuelva agradable y se derrita.

TENEDOR DE ORO CORTANDO UN TROZO DE ENCHILADA DE FRIJOLES NEGROS DE CAMOTE.

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