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Crème fraîche – BBC Good Food

CREAM 766B2C8 CRÈME FRAÎCHE - BBC GOOD FOOD

¿Qué es la crème fraîche?

Un ingrediente francés clásico (la traducción literal es ‘crema fresca’) hecho de crema láctea que se ha agriado usando bacterias en forma de cultivo iniciador, para espesarla ligeramente y acidificarla.

La crème fraîche generalmente se hace con crema que tiene al menos un 30% de contenido de grasa. Esto crea un producto que es naturalmente más espeso y de sabor más cremoso, con un nivel más bajo de acidez que la crema agria o agria, aunque no muy diferente a favor, la crème fraîche es un poco más alta en grasa y más cremosa. Se puede utilizar en platos dulces o salados, y se puede servir crudo o calentado, lo que lo convierte en un ingrediente muy versátil para cocinar.

Crème fraîche también está disponible en versiones bajas en grasa y sin grasa.

Cómo cocinar crème fraîche

La crème fraîche a menudo se vierte en papas al horno, se mezcla con pasta o salsas, o se come con pudines y frutas. Otros productos agriados pueden ser demasiado duros para platos con sabores delicados, por lo que la crème fraîche funcionará bien debido a su sutil acidez.

También se utiliza para añadir dulzor, riqueza y ligera acidez a las salsas picantes, y es especialmente adecuado para carnes blancas, como el pollo y la pintada. Puede usarlo para enriquecer salsas de mariscos y aderezos para ensaladas. Bátelo en una salsa picante en el último momento: la crema fresca tradicional no se cuajará como lo hace la crema agria.

Sugerencias de recetas:

Pruebe este salmón rápido, fácil y simplemente delicioso con verduras y crème fraîche, servido con puré de mantequilla o pasta. Revuélvela en una sopa de calabaza moscada con chili y crème fraîche o conviértela en helado de crème fraîche. La tarta de chocolate con crema fresca y frambuesas tenía un hermoso equilibrio de riqueza y acidez. Cambie la mantequilla por crème fraîche en un pastel de limón, crème fraîche y castañas.

Conservación de la crème fraîche

Tradicionalmente, el elemento ácido de la crème fraîche la mantendría fresca y apetitosa durante más tiempo que la crema fresca. Debe conservarse durante algún tiempo en el frigorífico, pero siempre siga la fecha de caducidad.

¿Cuándo está la crème fraîche en temporada?

Crème fraîche está disponible todo el año.

Elige la mejor crème fraîche

Idealmente, la crème fraîche debería tener un contenido de grasa relativamente alto. Cualquier producto con un contenido bajo de grasa probablemente contendrá aditivos para lograr el mismo sabor cremoso y textura del original. Verifique la etiqueta y haga su elección en consecuencia.

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