¡Aprenda a segmentar rápida y fácilmente naranjas y otros cítricos lejos de las membranas en este tutorial paso a paso para frutas dulces y jugosas sin que ninguna médula o membranas amargas se interpongan en el camino! Los gajos de naranja son excelentes para ensaladas, para dar a los bebés y más.
En casi todas mis recetas que usan cítricos, cortaré las secciones o segmentos de la membrana. Esto deja hermosos y jugosos segmentos de fruta que son fáciles de comer (¡y fotografiar!). Hoy te estoy mostrando cómo segmentar tú mismo tus naranjas y otros cítricos. No es difícil, y una vez que aprendas el método, ¡no comerás naranjas o toronjas de otra manera! (Estoy usando una toronja porque es más grande y más fácil de ver en detalle, pero este método funciona para cualquier cítrico).
¿Por qué segmentar los cítricos?
Empecé a segmentar los cítricos para hacerlos más bonitos en las fotografías. ¡Entonces me di cuenta de que sabe MUCHO mejor de esta manera! Las membranas blancas y la médula de los cítricos son fibrosas y amargas, por lo que cuando las quitas, los segmentos de fruta resultantes son mucho más dulces, suaves y jugosos. Es una experiencia gastronómica mucho más lujosa. (Ok, eso puede ser un poco dramático, pero son más fáciles y divertidos de comer de esta manera, ¡y podrían ayudar a sus niños quisquillosos a disfrutar más de las naranjas!)
Este método es especialmente útil para el pomelo, cuya membrana y médula es especialmente amarga. Una vez que segmenta la toronja, es mucho más dulce y agradable. Los cítricos segmentados realzan todas sus recetas de cítricos, especialmente las ensaladas.
Segmentar los cítricos también es clave si se los va a alimentar a los bebés (si está haciendo un enfoque de destete dirigido por bebés). Las membranas son demasiado fibrosas para que las coman y pueden representar un riesgo de asfixia, pero los segmentos por sí solos tienen la forma y textura perfectas para manos y bocas pequeñas.
Cómo segmentar naranjas y otras frutas cítricas
- Comience cortando los extremos superior e inferior de la fruta. Coloca la fruta sobre uno de los extremos de la tabla de cortar.
- Corta la cáscara, incluida la médula exterior, de arriba a abajo, trabajando alrededor de la fruta.
- Sostenga el cuchillo paralelo a una de las membranas blancas y corte hacia el centro lo más cerca posible de la membrana para obtener toda la fruta. No corte todo el camino, simplemente vaya al centro. Luego repita en el otro lado del segmento y sáquelo de la membrana.
- Una vez que se quita la primera pieza, es más fácil sacar las otras. Sacará los segmentos restantes cortando hacia el centro en un lado, luego voltee el borde afilado de su cuchillo debajo del borde puntiagudo del segmento para empujarlo suavemente lejos de la otra membrana. Esto siempre le da la mayor cantidad de fruta ya que se pela.
- Ábrete camino alrededor de la fruta hasta que se hayan eliminado todos los gajos.
Consejos y herramientas útiles para segmentar cítricos
- No necesita mucho para esta simple tarea: solo una tabla de cortar (una con una ranura alrededor del borde es útil para atrapar jugos) y un cuchillo afilado. Me gusta uno con una hoja larga y delgada como este cuchillo para deshuesar Victorinox, o esta navaja de Wusthof.
- Como mencioné anteriormente, si usa su cuchillo para pelar suavemente o empujar el segmento lejos de la membrana en el segundo lado, obtendrá la mayor cantidad de fruta. Pero siéntete libre de cortarlo por ambos lados.
- Asegúrese de quitar toda la médula o será más difícil separar los segmentos de las membranas.
Cómo almacenar los segmentos de cítricos
La vida útil será mucho más corta una vez que retire la cáscara de los cítricos. Si no los va a comer de inmediato, guarde los segmentos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
Qué hacer con las membranas sobrantes
¡Las membranas todavía tienen frutos valiosos! Puede exprimirlos (para usarlos en aderezos, salsas, etc. o para beber) o tirar todo en un batido para darle un toque de sabor y fibra.
Recetas que usan naranjas y toronjas segmentadas
- Panqueque al sartén con naranjas Cara Cara y crema batida de cardamomo
- Ensalada de remolacha cítrica
- Ensalada de cítricos con queso de cabra con costra de nueces
- Ensalada De Naranja Y Espárragos Raspados
- Ensalada de pomelo y aguacate con hinojo y menta
- Ensalada De Camarones, Naranja Y Aguacate Y Quinoa
- Crostini de aguacate y naranja sanguina
- Ensalada Farro De Toronja Y Rúcula
- Pastel de Aceite de Oliva y Toronja
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