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Cómo recoger y cocinar bayas de saúco

06/04/2021
ELDERBERRY SYRUP 2 A4EFB7D CÓMO RECOGER Y COCINAR BAYAS DE SAÚCO

Desde agosto hasta octubre, las bayas de saúco están en temporada y listas para ser recolectadas. No se cultivan comercialmente, por lo que si desea bayas frescas, prepárese para buscar comida. Algunas variedades de bayas de saúco pueden ser tóxicas cuando se comen crudas; la mejor manera de evitar esto es asegurarse de cocinar siempre bien las bayas de saúco primero. Hay recetas que usan bayas de saúco crudas, pero es mejor evitarlas.

Que buscar

  • Pequeñas bayas de color negro violáceo, colgando en racimos.
  • Las bayas pueden ser de color rojo, pero esto es menos común.
  • Son una planta de seto y crecen en pequeños arbustos.

Consulte nuestra guía de búsqueda de alimento para obtener más información sobre la mejor manera de recolectar productos silvestres. Le recomendamos que consulte a un experto antes de elegir cualquier alimento silvestre.

¿Para qué se pueden utilizar las bayas de saúco?

Las bayas de saúco tienen muchos usos culinarios como migas, pasteles, mermeladas y licores. Primero, retire las bayas de los tallos; puede hacerlo rápidamente usando las puntas de un tenedor. Asegúrese de usar un delantal ya que los jugos de tinta mancharán la ropa.

Ideas de recetas de saúco

Se desmorona

DESMORONAMIENTO DE HUERTO

Las bayas tienen un rico sabor, por lo que son deliciosas cuando se cocinan con un poco de azúcar y se mezclan con otras frutas otoñales más ligeras como manzanas, peras y ciruelas. Intente agregar un puñado de bayas de saúco a un crumble de frutas, un pastel, un pastel o un pudín de verano.

Mermeladas y chutneys

KETCHUP DE SETO

También se pueden convertir en mermeladas, chutneys y salsas, que tienen un maravilloso sabor afrutado, aunque las bayas son bajas en pectina, por lo que es necesario agregar mermelada de azúcar o jugo de limón para asegurar un fraguado. Pruebe nuestro ketchup de setos para consumir un exceso de fruta gloriosa.

Jarabes y salsas

SALSAS DE BAYAS EN EL ESTANTE

El jarabe de saúco, que se prepara cocinando las bayas con agua y azúcar, colando y luego hirviendo el líquido hasta que esté reducido y espeso, es delicioso rociado sobre helado o yogur natural o agregado a un vaso de agua con gas o vino blanco.

Pasteles

PASTEL DE SAÚCO Y ALMENDRAS

Dale buen uso a tus ramitas con nuestra tarta de saúco y almendras, repleta de los sabores de la temporada. Es un postre familiar indulgente que se sirve con una bola de helado o un chorrito de crema fresca.

La Agencia de Normas Alimentarias recomienda cocinar bayas de saúco para destruir las toxinas presentes en las bayas crudas que pueden causarle malestar.

¿Has probado a cocinar con bayas de saúco? Háganos saber en los comentarios a continuación …

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