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Cómo hacer cuajada de limón

HOMEMADE LEMON CURD CÓMO HACER CUAJADA DE LIMÓN









Aprenda a hacer cuajada de limón con solo 4 ingredientes simples y sin necesidad de baño maría. ¡Esta receta casera de cuajada de limón fácil y picante es perfecta para rellenar pasteles, galletas, tartas y más! (sin gluten, sin nueces)

FRASCO DE VIDRIO DE CUAJADA DE LIMÓN CON UNA CUCHARA DE ORO Y LA MITAD DE UN LIMÓN AL LADO.

Los postres de limón siempre me recordarán a mi abuela. A ella le encanta todo el limón, y sobre todo hace maravillosos postres de limón. ¡Nunca podré comer una tarta de limón sin pensar en ella! ¿Una receta que sé que le encantaría? ¡Esta cuajada de limón casera! Es mucho más robusto y delicioso que las versiones compradas en la tienda, ¡y no es difícil de hacer con solo 4 ingredientes simples!

¿Qué es la cuajada de limón?

La cuajada de limón es una crema de limón dulce, agria y cremosa que tiene la consistencia de un pudín y un intenso y rico sabor a limón. Se usa en postres como tartas o pasteles de limón, o se unta en pasteles, como bollos.

VISTA AÉREA DE CUAJADA DE LIMÓN EN UN FRASCO CON UNA CUCHARA DE ORO Y LIMONES AL LADO.

Por qué te encantará esta receta casera de cuajada de limón

Me encanta esta receta de cuajada de limón porque es:

  • Fácil de hacer con solo 4 ingredientes simples y no requiere baño maría.
  • Rico, alimonado y no demasiado dulce.
  • Menor cantidad de mantequilla utilizada, y las yemas de huevo constituyen parte de la riqueza.

¿Qué hay en la cuajada de limón?

Todo lo que necesitas para hacer cuajada de limón son 4 ingredientes simples que probablemente ya tengas a mano:

  • Limones: usarás el jugo y la ralladura
  • Azúcar: puede ajustarlo a su gusto
  • Huevos: las yemas adicionales hacen que la cuajada sea rica y de color amarillo brillante.
  • Mantequilla: use mantequilla con sal o agregue solo ¼ de cucharadita de sal a la receta si opta por la mantequilla sin sal

DOS IMÁGENES UNA AL LADO DE LA OTRA DE UNA MANO EXPRIMIENDO UN LIMÓN EN UN VASO Y JUGO DE LIMÓN EN UNA CACEROLA.

HUEVOS EN UN RECIPIENTE DE VIDRIO CON UN BATIDOR BATIÉNDOLOS.

Cómo hacer cuajada de limón

  1. En un tazón grande, bata muy bien los huevos. Deben estar completamente combinados y esponjosos.
  2. Combine el jugo de limón, la ralladura de limón y el azúcar (y la sal si lo está usando) en una cacerola. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva, luego apaga el fuego.
  3. Templar los huevos vertiendo aproximadamente ½ taza de la mezcla de limón caliente en el tazón de huevos, batiendo mientras vierte. Esto evitará que prepares una sopa de huevo en el siguiente paso.
  4. Vierta la mezcla de huevo en la cacerola con el jugo de limón, batiendo todo el tiempo para evitar que se cuaje.
  5. Vuelva a bajar el fuego y cocine, revolviendo todo el tiempo, hasta que la mezcla se espese, aproximadamente 5 minutos.
  6. Retire la cacerola del fuego y agregue la mantequilla.
  7. Si desea que su cuajada de limón sea súper suave, puede colarla empujándola a través de un colador de malla fina, o simplemente déjelo como está. ¡Colóquelo en un frasco y guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para usarlo!

CUATRO COLLAGE DE FOTOS QUE MUESTRAN LOS PASOS PARA HACER CUAJADA DE LIMÓN.

Consejos para hacer la mejor cuajada de limón

  • Asegúrese de usar solo la parte amarilla del limón al rallar. La parte blanca es amarga. Me gusta usar uno de estos zesters de microplano. (¡también puedes usarlo para afeitar parmesano, jengibre, chocolate y nuez moscada!).
  • Batir muy bien los huevos. Los desea lo más suaves y sin cuerdas posible para obtener una cuajada de limón extra suave.
  • Asegúrate de estar siempre batiendo. Cuando templas los huevos y cuando mezclas los huevos con la mezcla de limón en la cacerola. Mantener la mezcla en movimiento todo el tiempo evitará que se formen trozos causados ​​por la cuajada.
  • Mantenga el fuego lo más bajo posible cuando mezcle los huevos con el limón en la sartén, y asegúrese de obtener los bordes mientras mezcla.
  • Si terminas con algunos trozos, no te preocupes. Puedes colarlo al final. ¡O puede dejarlo y aún tendrá un sabor delicioso!
  • Si le gusta más dulce la cuajada de limón, puede aumentar el azúcar a ¾ de taza. ¡También puede usar limones Meyer si lo desea!

Cómo almacenar cuajada de limón casera

Dado que la cuajada de limón contiene huevos y productos lácteos, debe refrigerarse. Guárdelo en un recipiente hermético hasta por 10 días. Me gusta usar un frasco de vidrio con tapa. Alternativamente, puede congelarlo durante 3-4 meses, descongelándolo en el refrigerador cuando esté listo para usarlo.

TARRO DE CRISTAL DE CUAJADA DE LIMÓN CON UNA CUCHARA DE ORO SUMERGIENDO EN ÉL.

Qué hacer con la cuajada de limón

¡Las posibilidades son infinitas con la cuajada de limón casera! Aquí hay algunas ideas para usarlo:

  • Úselo como relleno para pasteles, magdalenas, crepes o galletas tipo sándwich
  • Scones, muffins ingleses, waffles o panqueques (como mis panqueques de ricotta y limón)
  • Úselo para hacer tartas o pasteles
  • Pastel de ángel superior o galletas de mantequilla
  • Agregue yogur o helado.

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