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Cómo cocinar arroz – BBC Good Food

06/04/2021
RICE 700 87AA12D CÓMO COCINAR ARROZ - BBC GOOD FOOD

El arroz se cocina en millones de hogares todos los días; es uno de los alimentos básicos del mundo, sin embargo, es un plato que algunas personas piensan que son incapaces de cocinar correctamente. Cocinar arroz es fácil, siempre que siga algunas reglas simples y elija el método correcto para su tipo de arroz. Haga esto y le garantizamos que nunca volverá a hacer un lío grumoso, pegajoso o glutinoso.

Solo hay dos reglas: en primer lugar, medir el volumen del arroz hace que sea más fácil juzgar la cantidad de agua que se debe agregar. En segundo lugar, NUNCA revuelva el arroz mientras se cocina o se romperá y se volverá pegajoso. En algunas recetas, a menudo se agrega una nuez o mantequilla o una cucharada de aceite al principio para ayudar a separar los granos antes de que se cocinen.

Tipos de arroz y como cocinarlos

El arroz de grano largo como el basmati debe enjuagarse antes de cocinarlo para eliminar el exceso de almidón y luego hervirse o cocinarse mediante el método de absorción. El arroz integral necesita más agua que el arroz blanco para cocinarse y tarda más. Remojarlo en agua fría durante al menos 30 minutos y hasta varias horas ayudará a reducir el tiempo de cocción. Para utilizar el método siguiente, agregue 1¼ veces la cantidad de agua.

El arroz de grano corto para risotto, paella y arroz con leche necesita el exceso de almidón para que el plato final sea cremoso, así que no lo enjuagues. Para estos platos, el arroz se cuece junto con los demás ingredientes.

ARROZ FRITO CON HUEVO EN UN TAZÓN CUBIERTO CON CEBOLLAS PICADAS

Cómo cocinar arroz – receta básica

  • 1 taza de arroz basmati por ración (o pesar 75 g por persona)
  • nuez de mantequilla o ½ cucharada de aceite (opcional)
  1. Mide el arroz en una taza y nivela la parte superior., o pese la cantidad de porciones que desee en una jarra y observe el nivel de líquido al que llega.
  2. Enjuague bien el arroz con agua fría. hasta que el agua esté clara. Si tienes tiempo, remoja el arroz en agua fría durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a que los granos se cocinen de manera más uniforme.
  3. Verter el arroz en una sartén a fuego lento., luego agregue la mantequilla o el aceite, si se usa, y revuelva para cubrir los granos de arroz.
  4. Agrega el doble de agua (2 tazas, o 150 ml de agua para una porción de 75 g) más un poco de sal, si lo desea. Para acortar el tiempo de cocción, agregue agua hirviendo.
  5. Llevar a hervir. Revuelva el arroz en la sartén (o revuelva una vez) para asegurarse de que esté bien distribuido.
  6. Ponga una tapa y baje el fuego al mínimo posible.. Si cocina el arroz a fuego demasiado alto, se cocinará demasiado rápido y puede terminar con tiza en el centro.
  7. Cocine durante 10 minutos y no quite la tapa.. Compruebe que el arroz esté cocido al final probando un grano. Sigue cocinando por un par de minutos más si no está del todo listo, luego apaga el fuego.
  8. Esponja el arroz con un tenedor. y sírvela enseguida si quieres, pero si la cubres con un paño de cocina durante 10 minutos se absorberá el agua residual. Luego puede esponjar los granos para obtener una textura aún mejor.

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CONSEJOS
COCINANDO ARROZ

No revuelva el arroz durante la cocción, ya que lo volverá pesado.

COCINANDO ARROZ

No cocine el arroz a fuego demasiado alto; puede pegarse y quemarse en el fondo antes de que el resto del arroz esté cocido.

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