Saltar al contenido

Coles de Bruselas – BBC Good Food

BRUSSELSSPROUTS 17753EC COLES DE BRUSELAS - BBC GOOD FOOD

¿Qué son las coles de Bruselas?

Se cree que las coles de Bruselas, las verduras por excelencia para la cena navideña, se cultivaron en Bélgica en el siglo XVI, de ahí el nombre. Aunque están relacionados con el repollo (incluso parecen una versión compacta en miniatura), tienen un sabor dulce a nuez que algunas personas encuentran amargo. Crecen en múltiples filas a lo largo de un tallo central grueso.

Cómo preparar las coles de Bruselas

Si los brotes todavía están en el tallo, retuerza cada uno, recorte las hojas sueltas, amarillas o dañadas y lávelas, luego recorte la base. Algunas personas cortan una cruz en la base para asegurarse de cocinar de manera uniforme, pero con las más pequeñas no es necesario, ya que puede hacer que se vuelvan blandas. Los más grandes se pueden cortar por la mitad.

Para hervir, poner en una cacerola con un poco de sal, cubrir con agua hirviendo, llevar a ebullición y cocinar, tapado, durante 5-10 min. Tardan entre 5 y 10 minutos en cocinarse al vapor. Un cuchillo afilado debe atravesar fácilmente la base y luego estará listo, pero con un poco de resistencia. Deben sentirse firmes al tacto.

Para sofreír, córtelo por la mitad o en rodajas finas y cocine durante unos 10 minutos. Los brotes se cocinan muy rápido y, si se cocinan demasiado, son bastante desagradables ya que pierden su dulzura, así que pruébelos con regularidad pinchándolos con un cuchillo.

También puede comer los brotes crudos: córtelos y córtelos finamente en una mandolina o con un cuchillo afilado y dóblelos con un aderezo cremoso o mayonesa para hacer una ensalada de col o ensalada de invierno.

Cómo cocinar coles de Bruselas

Sofreír en aceite con cebolla y jengibre; agregar a las castañas cocidas en Navidad; o hervir hasta que estén al dente (firmes al bocado) y saltear rápidamente con panceta cortada en cubitos y ajo picado.

Recetas de coles de Bruselas

Coles de Bruselas con mantequilla de avellana y naranja
Puré de brotes triturados con castañas
Coles de Bruselas con tocino y castañas
Coles de Bruselas carbonizadas con mantequilla Marmite
Coles de Bruselas carbonizadas con chile

Use las sobras de Navidad con nuestro video sobre cómo hacer pasteles de pavo con burbujas y chirridos:

Consulte nuestras colecciones de coles de Navidad y coles de Bruselas para obtener más recetas.

Cómo almacenar las coles de Bruselas

En un lugar fresco y oscuro o en el refrigerador hasta por cuatro días.

¿Cuándo están las coles de Bruselas en temporada?

Las coles de Bruselas están en su mejor momento durante los meses de invierno, entran en temporada en octubre y duran hasta marzo.

Elige las mejores coles de Bruselas

Busque cabezas regordetas, de color verde brillante (las más pequeñas, más dulces) con hojas compactas. Si puede comprarlos todavía adheridos a su largo tallo central, mucho mejor: se mantendrán frescos durante más tiempo de esa manera. Las puntas de los brotes en la punta del tallo también se pueden preparar de manera similar a las verduras de primavera.

Alternativas a las coles de Bruselas

Pruebe el repollo como alternativa a las coles de Bruselas.

0/5 (0 Reviews)