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Coco – BBC Good Food

COCONUT CD53633 SCALED COCO - BBC GOOD FOOD

¿Qué es el coco?

Una nuez marrón grande y peluda que crece en el cocotero, que se encuentra en todas las islas y países tropicales del mundo. El cocotero es conocido como el ‘Árbol de la Vida’ dada su utilidad: su madera se usa para muebles y construcción, sus ramas hacen grandes techos de paja y sus nueces para comer y beber.

Dentro de la nuez hay pulpa blanca que se usa tanto en platos dulces como salados. La leche cremosa que se usa comúnmente en las salsas de curry y los platos de arroz en realidad no proviene del líquido lechoso en el centro de la nuez, sino de la leche de coco y la crema exprimida de la pulpa.

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Escoja el mejor

Busque cocos que sean pesados ​​para su tamaño. Para comprobar la frescura, agite la nuez; cuanto más líquido pueda oír, más fresco estará el coco.

Prepararlo

Si usa un coco entero, quite los trozos peludos, coloque el coco en el horno a 180 ° C durante 15 minutos para encoger la cáscara, luego golpee un todo en los ‘ojos’ blandos y drene el líquido. Con una cuchilla pesada, parta con cuidado el coco en pedazos y separe la pulpa de la piel con un cuchillo pequeño y afilado para quitar la pulpa.

Para utilizar la pulpa para cocinar, tritúrela con un rallador grueso y guárdela en el frigorífico durante 1-2 días.

Guárdalo

Los trozos de coco fresco se mantienen frescos en el refrigerador durante varios días si se almacenan en agua que se cambia a diario.

Guarde el coco deshidratado y rallado en un recipiente hermético y manténgalo en un armario fresco y seco.

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