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Chalota – BBC Good Food

SHALLOT D19F1BF CHALOTA - BBC GOOD FOOD

¿Qué es una chalota?

Relacionado con la cebolla (a diferencia de ser una versión más joven), los chalotes crecen en racimos en la base de la hoja. La mayoría de las variedades son más pequeñas que las cebollas, tienen capas más finas y contienen menos agua.

El sabor de una chalota es mucho más suave y dulce que el de una cebolla, por lo que si una receta especifica chalotas, sustituir las cebollas no dará los mismos resultados. Su menor contenido de agua significa que deben cocinarse con más suavidad que las cebollas.

Descubra los beneficios para la salud de las cebollas.

Cómo preparar chalotes

Recorte la parte superior y pele (dejar las chalotas en agua hirviendo durante uno o dos minutos después de recortar facilita el pelado), luego corte en rodajas finas o pique. Si está usando chalotes de plátano, su tamaño más largo significa que puede usar el mismo método para picar que usaría para las cebollas, de la siguiente manera:

Cortar por la mitad de arriba a abajo. Coloque el lado cortado hacia abajo sobre la superficie de trabajo y haga una serie de cortes horizontales hacia la raíz, pero sin alcanzarla. Luego haga tantos cortes verticales a través de la chalota, nuevamente sin llegar a la raíz. Sosteniendo la chalota con mucha firmeza, comience a cortarla y se caerá en trozos pequeños a medida que avanza. Continúe hasta llegar a la raíz, que ahora puede descartar.

Obtenga más información sobre cómo cortar cebollas y chalotes con nuestros sencillos pasos y tutorial.

Cómo cocinar chalotes

Asar (20 minutos) o freír (2 minutos).

Utilizar en aderezos o en sopas y guisos.

Pruebe los chalotes en una sabrosa tarta tatin como plato principal vegetariano espectacular; sirva nuestras chalotas en escabeche con especias junto con jamón o en una ensalada; o picar finamente y probar nuestras judías verdes y rábanos con aderezo de chalota.

Cómo almacenar chalotas

En un lugar fresco, oscuro y seco con buena circulación de aire, se mantendrán durante varias semanas.

Elige las mejores chalotas

Busque chalotes firmes, sin puntos blandos, con manchas húmedas o mohosas. Los chalotes marrones (también conocidos como ingleses u holandeses) son los más comúnmente disponibles. Pequeños, con una piel marrón clara parecida al papel, tienen un sabor suave y, a veces, tienen más de un bulbo en su interior.

Los chalotes de plátano (echalion) son la variedad más grande y reciben su nombre por su tamaño. Son un cruce entre cebolla y chalota. Tienen una piel suave de color tostado y son más fáciles de pelar. Como son más grandes, son más rápidos de preparar que el mismo volumen de chalotes más pequeños.

Los chalotes rosados ​​tienen una piel rosada y una textura crujiente y su sabor es picante, pero no áspero.

Alternativas a los chalotes

Pruebe la cebolla tierna o la cebolla.

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