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Cavolo nero – BBC Good Food

06/04/2021
CAVOLO NERO D856372 CAVOLO NERO - BBC GOOD FOOD

¿Qué es el cavolo nero?

Un repollo de hojas sueltas de Toscana, Italia. Las hojas son de un verde muy oscuro, casi negro, de ahí su nombre, que se traduce como ‘repollo negro’. Tiene un sabor amargo y agradablemente ácido, con un regusto dulce. Algunas personas deletrean esto ‘cavalo nero’.

Cómo preparar cavolo nero

Retire las hojas exteriores viejas o dañadas, corte las hojas para liberarlas del corazón y corte los tallos centrales duros. Enjuague, luego pique o corte en rodajas.

Cómo cocinar cavolo nero

El cavolo nero es increíblemente versátil y se puede hervir, saltear, cocer al vapor o masajear con aderezo y comerse crudo.

Lea más sobre cómo cocinar cavolo nero.

Para obtener ideas de recetas, consulte nuestra colección de cavolo nero.

Conservación de cavolo nero

Se conservará en un lugar fresco, oscuro o en el cajón de verduras del frigorífico durante varios días.

¿Cuándo está el cavolo nero en temporada?

De julio a principios de octubre.

Elige el mejor cavolo nero

Busque hojas crujientes, sin manchas, sin agujeros. Evite los núcleos partidos o secos.

Alternativas al cavolo nero

Prueba el repollo o la col rizada.

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