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La calabaza mostaza de arce asada con nueces y queso de cabra es una guarnición de otoño deliciosa, dulce y ligeramente picante que es lo suficientemente fácil para las cenas entre semana, pero lo suficientemente bonita para un lado de Acción de Gracias. (sin gluten, vegetariano)
¡Es la época más maravillosa del año! Temporada de calabaza de invierno, eso es. Podría vivir de todas las hermosas y deliciosas variedades de calabaza de invierno durante el otoño. Una de las más populares, la calabaza, recibe un tratamiento simple pero muy sabroso en esta calabaza asada con mostaza de arce y que llevará la humilde calabaza de un lado a otro del espectáculo.
Por qué te encantará esta calabaza asada con mostaza y arce
Podría hablar sobre lo nutritiva que es la calabaza (tiene un alto contenido de fibra, vitaminas y minerales, como vitamina A y C, magnesio y potasio, así como antioxidantes como el betacaroteno). Pero en realidad, lo único que importa es que es simplemente delicioso. El jarabe de arce dulce y la mostaza de grano entero picante se combinan para cubrir tiernos cubos de calabaza en un baño de glorioso sabor que se carameliza ligeramente a altas temperaturas, mientras que crujientes nueces tostadas y queso de cabra cremoso terminan el plato muy bien. Es lo suficientemente especial para adornar su mesa de Acción de Gracias, pero lo suficientemente fácil de hacer en una noche de semana.
Y si bien puede parecer elegante, esta calabaza mostaza de arce es realmente muy simple de hacer. Simplemente mezcle los cubos de calabaza en una salsa simple de 4 ingredientes y déjela en el horno para que haga magia. Honestamente, cortar la calabaza es la parte más difícil, así que hablemos de eso.
Cómo cortar una calabaza
Si bien la calabaza es una de mis verduras de invierno favoritas, es la que menos me gusta cortar. La piel es notoriamente dura, y la calabaza en sí puede ser incómoda para mantenerse quieta si no lo haces bien, así que aquí te mostramos cómo cortar una calabaza en cubos sin lastimarte:
- Consigue un cuchillo grande y afilado. Si aún no tiene uno, compre uno. Te prometo que vale la pena. (Amo mi cuchillo de cocinero Wusthof.) No hay cuchillos debiluchos aquí.
- Use el cuchillo afilado (en una tabla de cortar grande y estable) para cortar la parte inferior y superior de la calabaza para tener dos superficies planas. Si su calabaza es pequeña, puede dejarla así para que se pele. Si es grande, sugiero cortarlo por la mitad en forma transversal (entre el extremo redondeado con bulbo y el extremo recto) para que tenga dos secciones más cortas con las que lidiar.
- Pele la piel de la calabaza con un pelador de verduras resistente en forma de Y o con un cuchillo. Normalmente uso mi cuchillo porque no quiero lavar otro plato.
- Corta la calabaza por la mitad a lo largo para que puedas ver las semillas. Use una cuchara para sacar las semillas. (¡Guarde las semillas para tostarlas más tarde!)
- Ahora, puede cortar cada pieza en cubos de aproximadamente media pulgada de tamaño uniforme.
Cómo hacer calabaza asada con mostaza y arce
Ahora que tu calabaza está cortada en cubos de forma segura, ¡hagamos una deliciosa calabaza asada con mostaza de arce!
- Batir el jarabe de arce, el aceite, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. O simplemente hágalo en el fondo del tazón grande (que se usa en el siguiente paso) para ahorrarse un plato, si lo desea.
- En un tazón grande, mezcle la mezcla de jarabe de arce con los cubos de calabaza para cubrirlos uniformemente.
- Extienda los cubos de manera uniforme en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Trate de que no se toquen para obtener un buen asado.
- Hornee a 400 ° F durante 15-10 minutos, luego revuelva, agregue las nueces y hornee por unos 10 minutos más.
- Coloque la calabaza cocida en un plato para servir y cubra con queso de cabra justo antes de servir.
Consejos profesionales para una calabaza asada perfecta
Para obtener el mejor sabor en cubos de calabaza asada, es fundamental seguir algunas pautas simples.
- Asegúrate de cortar la calabaza en trozos de tamaño uniforme para que se asen de manera uniforme. Corté el mío en trozos de aproximadamente ½ pulgada.
- Extienda la calabaza en la bandeja para hornear. Quieres espacio entre los cubos para que la calabaza se ase en lugar de cocer al vapor. De esta manera obtienes ese agradable exterior crujiente y caramelizado.
- Si bien generalmente me gustan mis tapetes de silicona para hornear para asar verduras, esta receta es mucho mejor con papel pergamino, y mucho más fácil de limpiar, porque los azúcares naturales en el jarabe de arce se vuelven muy pegajosos.
- No omita el paso de agitación. Utilizo una espátula para voltear la calabaza a la mitad para que todos los lados de la calabaza se doren uniformemente.
Sustituciones de ingredientes
Esta calabaza asada es muy indulgente y deliciosa, incluso con algunos sustitutos, así que use estos sustitutos para que se adapte a sus necesidades.
- Si no puede encontrar mostaza integral antigua, use otro tipo granulado, como mostaza picante molida a la piedra o mostaza dijon.
- Puede usar miel en lugar de jarabe de arce.
- Para hacer esta receta vegana y sin lácteos, omite el queso de cabra.
- Las nueces tostadas o pepitas son deliciosas en lugar de las nueces.
- Intente agregar hojas frescas de tomillo o romero fresco picado a la salsa antes de mezclar con la calabaza. ¡Es una adición deliciosa!
Formas más deliciosas de usar calabaza
- sopa de calabaza rostizada
- Fideos de calabaza butternut
- Tacos de desayuno de calabaza butternut
- Sopa de salchicha, col rizada y calabaza
- Ensalada de calabaza de otoño
- Espaguetis de pollo con salvia y calabaza
Ya sea que se trate de una guarnición fácil entre semana o de una impresionante verdura de Acción de Gracias que necesita, ¡esta calabaza asada con mostaza y arce es el plato sabroso y saludable que necesita!
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