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4 beneficios para la salud de los hongos comestibles y otros

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Todos los hongos son hongos y producen esporas, similares al polen o las semillas, lo que les permite propagarse o viajar con el viento. El resto del hongo luego madura, por lo general vive en el suelo o la madera.

Hay muchos tipos diferentes de hongos, algunos de los cuales son comestibles, incluidas especies conocidas como el botón, la ostra, el porcini y el rebozuelo. Sin embargo, hay muchas especies que no son comestibles y, de hecho, pueden causar dolores de estómago o vómitos si se comen y, en algunos casos, pueden ser fatales, como el hongo del casquete de la muerte común.

Los hongos se están investigando y utilizando cada vez más por sus importantes beneficios para la salud, con diferentes variedades que tienen diferentes propiedades medicinales.

Descubra nuestra gama completa de guías de beneficios para la salud y lea nuestra guía sobre los 10 tipos de hongos que debe probar. Entonces echa un vistazo a algunas de nuestras recetas favoritas de champiñones, desde risottos hasta pasteles y platos de pasta.

Aquí hay 4 beneficios de los tipos de hongos comestibles para la salud

1. Los hongos comestibles contienen nutrientes que apoyan el sistema inmunológico

Todos los tipos de hongos comestibles contienen diversos grados de proteína y fibra. También contienen vitamina B, así como un poderoso antioxidante llamado selenio, que ayuda a apoyar el sistema inmunológico y a prevenir daños a las células y tejidos.

2. Fuente de vitamina D

En particular, los champiñones blancos son una de las pocas fuentes no animales de vitamina D. Cuando se cultivan, ya sea en interiores o al aire libre, se exponen a la luz ultravioleta, lo que aumenta su concentración de vitamina D.

SETAS EN UNA TORTILLA EN UNA SARTÉN

3. Puede ayudar a proteger contra el cáncer

En particular, se ha demostrado que ciertas variedades de hongos tienen potencial para proteger contra el cáncer al proteger nuestras células contra el daño del ADN, pero también inhiben la formación de tumores. También existe alguna evidencia de que pueden ser beneficiosos en el tratamiento y manejo de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer.

4. Puede ayudar a mantener la salud del corazón

Se ha demostrado que los hongos tienen algunas propiedades terapéuticas que pueden ayudar a reducir el colesterol, particularmente en adultos con sobrepeso, así como fitonutrientes que pueden ayudar a evitar que las células se adhieran a las paredes de los vasos sanguíneos y formen la acumulación de placa. Esto, a su vez, ayuda a proteger el corazón al mantener una presión arterial y una circulación saludables.

¿Cuál es la mejor forma de cocinar champiñones?

Si bien los hongos se pueden comer crudos y pueden tener un efecto beneficioso en el sistema digestivo, se ha demostrado que ciertos métodos de cocción aumentan su valor nutritivo, especialmente si se cocinan a la parrilla o en un microondas.

Una nueva investigación realizada por la Revista Internacional de Ciencias de la Alimentación y Nutrición analizó ciertos tipos de hongos (a saber, hongos botón blanco, shiitake, ostra y ostra real) junto con diferentes métodos de cocción y encontró que cuando los hongos se exponen a tiempos de cocción cortos, retienen más de su vitaminas y nutrientes.

Cocinar los hongos en el microondas o asarlos a la parrilla aumentó significativamente su actividad antioxidante, incluso cuando se asaron a la parrilla en una pequeña cantidad de aceite, en comparación con hervirlos o freírlos.

CHAMPIÑONES A LA PLANCHA EN UN BOL CON HIERBAS

¿Cuál es la mejor forma de almacenar setas?

Los hongos pueden comenzar a deteriorarse con bastante rapidez y, si se compran preenvasados, a menudo es mejor conservarlos en su empaque original en el refrigerador. Si compra hongos sueltos, entonces debe almacenarlos en una bolsa de papel o en un recipiente (sin la tapa) envuelto con plástico que se perfora con algunos orificios de aire y se guarda en el refrigerador.

Sin embargo, podría haber una forma de aumentar la vitamina D de los hongos de forma natural en casa. Colóquelos en el alféizar de una ventana durante solo 1 o 2 horas para darles una inyección adicional y colóquelos ‘de abajo hacia arriba’ para que la parte inferior de las tapas quede expuesta. Esta es la zona más sensible a la luz.

Advertencia sobre la búsqueda de setas.

La búsqueda de comida se ha vuelto popular en los últimos años, pero con tantas variedades de hongos, y no todas son seguras para el consumo humano, es importante que prestes atención antes de salir corriendo al bosque más cercano.

Tome fotografías con usted de las variedades comestibles comunes, ya que generalmente son bastante fáciles de identificar, y luego asegúrese de que estén cocidas, ya que solo unas pocas son seguras para comer crudas. En caso de duda, ¡no te lo comas!

Ahora pruebe nuestras recetas favoritas de hongos y descubra más beneficios para la salud de sus ingredientes favoritos.


 

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