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Vientre de cerdo ahumado a la barbacoa

1609362170 210 731 VIENTRE DE CERDO AHUMADO A LA BARBACOA

La panza de cerdo ahumada es la próxima gran novedad en las barbacoas bajas y lentas. Combina todo lo que te gusta en una buena barbacoa: delicioso sabor ahumado de cerdo asado a fuego lento que gotea con jugosidad para chuparse los dedos.

Vientre de cerdo ahumado

La panceta de cerdo solía estar disponible solo como tocino curado o fuera del cerdo entero, pero hoy en día es fácil tener en sus manos una losa de la materia sin curar en la mayoría de las carnicerías (¡incluso Costco!). ¡Al estar más disponible, es una excelente opción para hacer una deliciosa panceta de cerdo ahumada!

He jugado con panceta de cerdo antes al curar mi propio tocino y hacer mis famosos frijoles horneados con panceta de cerdo. La proporción de carne a grasa en la panceta de cerdo lo hace ideal tanto para la cocción rápida, crujiente (como en el tocino) como para el estilo de cocción lento y lento para reducir la grasa y ablandar todo el músculo. La dirección que tomé con esta panceta de cerdo ahumada a la barbacoa en particular fue mantener las cosas lo más simples posible y maximizar realmente el sabor natural de la carne.

Usé una panceta de cerdo sin piel / corteza, y definitivamente la recomiendo. Quitar la cáscara permitirá que el humo y el sabor de la mezcla penetren mejor en la carne. Compré mi barriga con la piel ya removida. Si también desea comenzar con la piel de la panceta de cerdo, estoy seguro de que su carnicero lo haría por usted. De lo contrario, puede quitarlo usted mismo con un cuchillo de filete afilado.

VIENTRE DE CERDO AHUMADO A LA BARBACOA EN LAS REJILLAS DE LA PARRILLA DE UN AHUMADOR

Cómo ahumar la panceta de cerdo

Aquí está el desglose de cómo ahumar una panceta de cerdo. Los ingredientes son pocos y el proceso es muy sencillo. También puede desplazarse hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para ver el video y obtener ayuda adicional en este proceso.

Para comenzar, sazone generosamente la panceta de cerdo con mi Sweet Rub y luego colóquela en el ahumador (usé mi parrilla de pellets SmokePro) a 225 grados F.Utilicé madera de manzano para esta receta, pero elija lo que sea su favorito para la carne de cerdo . Rocíe con jugo de manzana cada hora para ayudar a profundizar el color de la corteza y mantener la humedad.

Una vez que la panza alcance una temperatura interna de 165 grados F, envuélvala en papel de aluminio con un poco de jugo de manzana extra y cocine hasta que la temperatura interna alcance los 200 grados F.Después de eso, retire la gloriosa panza del capullo de papel de aluminio y glasee ligeramente con su salsa BBQ favorita antes de devolverla al ahumador por unos minutos más para apretar la salsa. ¡Voila! Ahora ha cocinado la panceta de cerdo ahumada perfecta.

Cuánto tiempo para ahumar la panceta de cerdo

Todo el proceso de principio a fin tomó aproximadamente 8 horas para una panza de 4 libras, pero al igual que con cualquier cocción baja y lenta, esto puede variar según el grosor de la carne y los cambios de temperatura en la parrilla.

Siempre dispare para cocinar por temperatura interna en lugar de tiempo. Utilizo mi termómetro ThermoWorks para controlar la temperatura correcta mientras fumo, ¡y me encanta! Este termómetro es el estándar de precisión de la industria.

PINCEL PARA ROCIAR LA SALSA BBQ SOBRE LA PANCETA DE CERDO AHUMADA

Cómo comer panceta de cerdo ahumada

Una vez que tenga su panceta de cerdo bellamente ahumada y descansada, las opciones en este punto son realmente infinitas.

  • Desgarrar para el cerdo desmenuzado más jugoso de tu vida.
  • Cubo y come todo lo que quieras, como costillas tiernas y húmedas sin hueso.
  • Enfriar completamente y luego cortar en trozos grandes. al día siguiente para sándwiches. ¡Todo lo que necesita hacer es simplemente asar la panceta de cerdo durante uno o dos minutos a fuego alto y seguirla!

Básicamente, ha entrado en el reino del cielo de la carne. Las posibilidades con la panceta de cerdo ahumada son muchas, así que anímate y experimenta para encontrar lo que más te guste.

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Receta de panza de cerdo ahumada

Mira el video a continuación y te mostraré cómo hago esta panceta de cerdo ahumada en casa. Estoy aquí para ayudarlo a hacer una mejor barbacoa, alimentar a las personas que ama y convertirse en un héroe de la barbacoa en el patio trasero. Vea más de mis videos de recetas para ahumar y asar a la parrilla en YouTube, Instagram o nuestra página de Facebook.

Hacer una buena comida debería ser fácil, y Hey Grill Hey está aquí para ayudar! En Patio Provisions, tenemos salsas, condimentos y más para ahorrarle tiempo y energía cuando esté ocupado en la parrilla. ¡Compruébalo hoy!

PANCETA DE CERDO AHUMADA A LA BARBACOA

Vientre de cerdo ahumado a la barbacoa

La panza de cerdo ahumada es la próxima gran novedad en las barbacoas bajas y lentas. Combina todo lo que amas en una buena barbacoa: delicioso sabor ahumado de cerdo a la parrilla lento que gotea con jugosidad para chuparse los dedos.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar : 8 horas

Tiempo de descanso : 15 minutos

Tiempo Total : 8 horas 30 minutos

Porciones: 8 personas

Calorías: 963kcal

  • Encienda el fuego en su ahumador y precaliente a 225 grados F.

  • Con un cuchillo afilado, marque la capa superior de grasa de la panceta de cerdo en cuadrados de 1 pulgada. No corte demasiado profundo, apenas en el músculo. Sazone abundantemente con Sweet Rub por todos lados.

  • Coloque la panceta de cerdo sazonada en la parrilla y ahúmela hasta que la temperatura interna alcance los 165 grados F (aproximadamente 6 horas). Rocíe con el jugo de manzana cada hora mientras se cocina.

  • Una vez que la panza llegue a 165, retírela de la parrilla y envuélvala en papel de aluminio resistente con 1/2 taza de jugo de manzana. Selle los bordes del papel de aluminio por completo y vuelva a la parrilla hasta que la temperatura interna alcance los 200 grados.

  • Retire con cuidado la panza del papel de aluminio y rocíe con el jugo de manzana del papel de aluminio. Regrese la panceta a la parrilla y úntela con salsa BBQ. Cocine a la parrilla durante 10 minutos más.

  • Retire la panceta de cerdo terminada a una tabla de cortar y déjela reposar durante 10-15 minutos más antes de servir. Puede triturar como carne de cerdo desmenuzada o cortar en cubos para servir.

Enlace a la receta de ungüento dulce: https://heygrillhey.com/recipe/best-sweet-rub-grilled-pork-chicken/

Calorías: 963kcal | Carbohidratos: 19gramo | Proteína: 17gramo | Gordo: 91gramo | Grasa saturada: 33gramo | Colesterol: 122mg | Sodio: 242mg | Potasio: 469mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 12gramo | Vitamina A: 252IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 93mg | Hierro: 4mg

** Esta publicación se publicó originalmente en octubre de 2016. Recientemente la actualizamos con más información y sugerencias útiles. La receta sigue siendo la misma.

VIENTRE DE CERDO AHUMADO A LA BARBACOA

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