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Trucha ahumada

SMOKED TROUT RECIPE 2 SCALED TRUCHA AHUMADA

Esta Trucha Ahumada es una forma deliciosa de cocinar trucha fresca. La trucha se mantiene húmeda gracias a una simple salmuera y adquiere una increíble cantidad de sabor ahumado. ¡Puedes disfrutar de esta trucha de muchas maneras! Entonces, ya sea que sea un entusiasta de la pesca y busque cocinar su pescado fresco, o prefiera comprar su pescado en la tienda, ¡esta receta lo ayudará a ahumarlo a la perfección!

Trucha de lago ahumada

Momento honesto aquí: no soy un gran pescador. No pesqué mucho cuando era niña, pero mi esposo, Todd, creció pescando y su forma favorita de disfrutar la trucha de arroyo o lago era salteada en una sartén con mucha mantequilla. Mi objetivo con esta receta era convertir a Todd en un amante de la trucha ahumada.

Si bien rara vez he fumado mi propia trucha de lago recién capturada, entiendo lo increíble que puede ser pescar un pez, prepararlo, ahumarlo y disfrutar de los frutos de su trabajo. ¡Tengo tanta admiración por aquellos de ustedes que pescan su propia comida! Y como pusiste todo ese esfuerzo para atrapar el pescado en primer lugar, asegurémonos de que también esté bien cocido.

Salmuera de Trucha Ahumada

El primer paso para ahumar pescado (después de pescar o comprar la trucha, por supuesto) es ¡salmuera! Esta receta requiere una salmuera húmeda de agua, azúcar morena y sal kosher. Me gusta mantener mi salmuera simple y agregar un poco de azúcar morena para obtener un elemento rico y dulce. Encuentro que el azúcar, la sal y el humo funcionan bien juntos para realzar el sabor de la trucha sin ser abrumador.

Utilizo una receta simple de salmuera de 2 tazas de agua, 1 cucharada de sal kosher (grano grueso) y 1 cucharada de azúcar morena. Puede agregar aromáticos o sabor en forma de hierbas frescas (el eneldo es uno de los favoritos) o ajo y cebolla frescos. Coloca la trucha en la salmuera y ponla en el frigorífico.

Si tienes filetes más delgados de trucha de arroyo o lago, ponlos en salmuera durante 15-20 minutos. Si tienes un filete más grueso de trucha steelhead, ponlo en salmuera durante 30-40 minutos.

TRUCHA STEELHEAD EN SALMUERA LÍQUIDA

6 FILETES DE TRUCHA EN SALMUERA LÍQUIDA

Cómo ahumar trucha

De principio a fin, ahumar truchas es tan fácil como 1-2-3.

  1. Salmuera. Un simple líquido de sal y azúcar para agregar sabor y humedad.
  2. ahumar. Ahumado suave a bajas temperaturas para cocinar y condimentar la trucha.
  3. Servir. Coma caliente con sus acompañamientos favoritos o sirva frío como aperitivo.

Una vez que la trucha haya terminado de salmuera, estará lista para ahumar. Precaliente su ahumador (prefiero usar un ahumador de pellets, pero esta receta funciona para cualquier ahumador que tenga en su patio) a 180 grados F. Una vez que su ahumador esté precalentado, retire los filetes de la salmuera.

Ahuma los filetes de trucha hasta que la trucha alcance una temperatura interna de 145 grados F. En este punto, la trucha debe estar completamente cocida y debe desmenuzarse fácilmente.

Esta trucha se puede disfrutar de diversas formas. Puede comerlo caliente recién salido de la parrilla o puede dejar que se enfríe y servirlo con una variedad de accesorios. Se puede desmenuzar y comer con alcaparras, limones y cebolla roja en un bagel. Con queso crema encima de una galleta o pan crujiente. Experimente y determine cómo le gusta comer su trucha ahumada.

Cuánto tiempo para ahumar la trucha

Se necesitarán entre 1 1/2 y 2 horas para ahumar completamente la trucha. Esta variación en el tiempo depende en gran medida del grosor de los filetes de trucha. Asegúrese de ahumar la trucha hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 145 grados F y la carne de su pescado esté opaca y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Siempre recomiendo invertir en un termómetro de carne resistente para que no tenga que jugar al juego de adivinanzas de “¿Mi comida ya está lista?” Cocinar a temperatura siempre será más preciso que cocinar a tiempo.

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Dip de salmón ahumado (¡funciona muy bien con trucha ahumada en lugar de salmón!)

Receta de trucha ahumada

¡Sigue la receta a continuación y hagamos algo delicioso! Mi objetivo es ayudarte a hacer una mejor barbacoa, alimentar a las personas que amas y convertirte en un héroe de la barbacoa. Si quieres ver más de mis recetas, consejos y acción detrás de escena, sígueme en mis canales sociales. ¡Puedes encontrarme en Instagram, Facebook y YouTube!

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SMOKED TROUT RECIPE 2 TRUCHA AHUMADA

Trucha ahumada

Esta Trucha Ahumada es una forma deliciosa de cocinar trucha fresca. La trucha adquiere una cantidad asombrosa de sabor ahumado, y puedes disfrutarla de varias formas. Entonces, ya sea que sea un entusiasta de la pesca y busque cocinar su pescado fresco, o prefiera comprar su pescado en la tienda, ¡esta receta lo ayudará a ahumarlo a la perfección!

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar : 1 hora 30 minutos

Brining Time: 2 horas

Tiempo Total : 3 horas 45 minutos

Porciones: 6

Calorías: 110kcal

  • Prepara la salmuera para las truchas disolviendo sal kosher y azúcar morena en agua.

  • Coloque los filetes de trucha con la piel hacia arriba en la salmuera y salmuera los filetes durante 15 minutos.

  • Precaliente su ahumador a 180 grados F.

  • Saca las truchas de la salmuera y coloca los filetes directamente sobre las rejillas de tu ahumador.

  • Cierra la tapa y ahúma las truchas durante 1 1/2 a 2 horas, dependiendo del grosor de tus filetes. Ahumar hasta que la trucha alcance una temperatura interna de 145 grados F. Quieres ahumar los filetes de trucha hasta que se desmenuce fácilmente.

  • Retire la trucha del ahumador y sírvala tibia, o déjela enfriar completamente y sírvala fría con sus accesorios favoritos.

Calorías: 110kcal | Carbohidratos: 4gramo | Proteína: 1gramo | Gordo: 1gramo | Grasa saturada: 1gramo | Colesterol: 1mg | Sodio: 10mg | Azúcar: 4gramo | Calcio: 8mg

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