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Tocino Ahumado Confitado

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El tocino ahumado confitado toma la mejor comida de todos los tiempos (tocino) y lo hace MEJOR con una capa dulce de jarabe de arce, azúcar morena y mi famoso condimento dulce para frotar.

Cómo hacer tocino ahumado confitado

La clave para obtener el mejor tocino confitado es el tipo de tocino con el que comienzas. Recomiendo encarecidamente usar un corte grueso de tocino como base. Puedes elegir tocino condimentado o de arce si quieres, pero yo prefiero crear mi propio perfil de condimentos, así que siempre elijo un tocino ahumado de manzana o nogal clásico.

Coloque las tiras de tocino en una sola capa en una rejilla plana elevada (como esta) sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Elevar el tocino permite que la grasa se derrame y se desprenda del tocino para que no se sature demasiado y el tocino no se queme en el papel de aluminio con todos los azúcares caramelizantes.

El jarabe de arce actúa como elemento de sabor y aglutinante. Cepillo mi tocino generosamente antes de aplicar azúcar morena y un batido saludable de mi característico Sweet Rub (puedes hacer el tuyo propio o comprar una botella en nuestra tienda). La mezcla dulce agregará capas de sabor a barbacoa clásico como pimentón ahumado, ajo en polvo y más. No lo suficiente para hacer que el tocino sea demasiado picante o sabroso, solo lo suficiente para mantener el sabor interesante.

Cocino mi tocino confitado a 275 grados F en mi ahumador. Mi madera favorita para usar es un clásico con tocino, ¡madera de manzano! Las maderas de nogal, cerezo, arce o nuez también funcionan muy bien para esta receta. Ahumar y cocinar lentamente el tocino hasta que todo el azúcar se derrita alrededor del tocino y los bordes comiencen a arrugarse. Voltee el tocino sobre la rejilla y unte otra capa de almíbar y espolvoree con más azúcar morena y un toque dulce. Continúe cocinando hasta obtener el crujiente deseado. Tarda entre 25 y 30 minutos en total.

CÓMO HACER TOCINO CONFITADO

¿Puedo hacer tocino confitado en el horno?

¡Absolutamente! Esta receta es para tocino ahumado confitado, pero para hacer tocino confitado clásico en su horno, simplemente seguirá las mismas pautas de tiempo y temperatura en la receta a continuación. La mayoría de los ahumadores hacen circular el calor de manera similar a los hornos, por lo que el proceso de cocción es similar. Por supuesto, al igual que todas las parrillas, cada horno puede cocinar a velocidades ligeramente diferentes, así que vigile su tocino para evitar que se queme.

Receta de tocino confitado

REBANADAS DE TOCINO AHUMADO CONFITADO ENVUELTO EN PAPEL DE ESTRAZA.

Tocino Ahumado Confitado

El tocino ahumado confitado toma la mejor comida de todos los tiempos (tocino) y lo hace MEJOR con una capa dulce de jarabe de arce, azúcar morena y mi famoso condimento dulce para frotar.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar : 30 minutos

Tiempo Total : 40 minutos

Porciones: 6 personas

Calorías: 421kcal

  • Precaliente su ahumador a 275 grados F.

  • Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloque una rejilla de cocción plana encima de la bandeja para hornear y coloque el tocino en una sola capa sobre la rejilla.

  • Cepille la parte superior del tocino con jarabe de arce, luego espolvoree cada pieza con un poco de azúcar morena y la mezcla dulce.

  • Coloque la bandeja para hornear en el ahumador y cierre la tapa. Fume durante 12-15 minutos o hasta que la grasa comience a derretirse, el azúcar se haya derretido en su mayor parte y los bordes hayan comenzado a arrugarse.

  • Dale la vuelta al tocino y unta la parte superior con sirope de arce y espolvorea con el azúcar morena restante y un toque dulce.

  • Cierre la tapa y fume durante 12 a 15 minutos más o hasta que el tocino esté cocido a su gusto.

  • ¡Sirve caliente y disfruta!

Calorías: 421kcal | Carbohidratos: 31gramo | Proteína: 9gramo | Gordo: 28gramo | Grasa saturada: 9gramo | Colesterol: 47mg | Sodio: 484mg | Potasio: 230mg | Azúcar: 25gramo | Vitamina A: 155IU | Vitamina C: 0,6mg | Calcio: 82mg | Hierro: 2.2mg

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