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Tarta de manzana ahumada

SMOKED DUTCH APPLE PIE RECIPE 2 TARTA DE MANZANA AHUMADA

Esta tarta de manzana ahumada es la tarta perfecta de Acción de Gracias. Cocido en el ahumador y cubierto con una cobertura crujiente de mantequilla, te garantizo que encontrarás excusas para hacer este pastel durante todo el año.

Tarta de manzana holandesa ahumada

Esta receta de tarta de manzana es específicamente una tarta de manzana holandesa (lo que significa que tiene una cobertura de migas). La mezcla de mantequilla, harina y azúcar crea el crumble crujiente más hermoso sobre las manzanas horneadas. Cada bocado es la combinación perfecta de manzanas condimentadas, corteza de pastel escamosa y cobertura crujiente dulce crujiente.

Si desea una tarta de manzana más tradicional con un aderezo de corteza, puede duplicar la receta de corteza a continuación y hacer su cobertura de corteza en el diseño que desee. La corteza es toda casera y una corteza de mantequilla completa (sin manteca), lo que significa que está absolutamente llena de sabor y tan escamosa y tierna.

Si decides ir por la ruta de la doble corteza, soy un fanático de un aderezo clásico de pastel de celosía, pero te dejaré tomar las riendas creativas en este.

Pastel de manzana holandés cocinado en un ahumador

Técnicamente hablando, este pastel no está “ahumado”. Cuando cocine productos horneados en un ahumador sobre una llama abierta, no agregará mucho sabor ahumado, pero la comida tendrá un sabor increíblemente bueno. Cualquier temperatura superior a 275 grados F y su parrilla se enfocará más en la temperatura y mantendrá un buen lecho de carbón, por lo que no recibirá mucho humo a través de la chimenea, pero aún tendrá mejor sabor que si está cocido en el horno.

Solo ha sido en los últimos 50 años que las cosas se hornearon en un horno eléctrico o de gas. Antes, la comida se cocinaba a fuego abierto, ¡así que no tema volver a llevar las cosas a la forma en que solía ser la cocina! Quedará absolutamente impresionado por lo sutil que ha mejorado el sabor de sus productos horneados.

UN PASTEL DE MANZANA HOLANDÉS PARCIALMENTE COCIDO EN LAS REJILLAS DE LA PARRILLA EN UN AHUMADOR

Consejos para hacer tarta de manzana ahumada

Este pastel de manzana es relativamente sencillo de hacer, pero tengo algunos consejos para ayudarte a ahumar el pastel de manzana perfecto. Tenga esto en cuenta antes de encender su ahumador.

  • Sirva caliente o frío. Si sirve la tarta caliente directamente del ahumador, el relleno quedará un poco suelto. Si lo dejas enfriar, se cortará mejor y mantendrá su forma.
  • Use manzanas crujientes. Para un pastel de tarta, use granny smith. Para un pastel más dulce, pruebe jonagold o honeycrisp.
  • ¡La refrigeración es importante! La corteza de pastel fría no se encogerá tanto cuando la hornee. Mantendrá su forma mejor que la corteza de pastel sin enfriar.

Hornear postres en su ahumador de pellets

Cuando hornee postres en su ahumador de pellets, hay algunas cosas que debe tener en cuenta. En primer lugar, utilice maderas claras, como arce, nuez, cereza y manzana. Desea que los sabores del producto horneado brillen, por lo que la madera que elija no debe dominar la dulzura. ¡Apple tiene más sentido para esta receta!

Antes de que planee ahumar su postre, asegúrese de comenzar con una parrilla limpia. Consulte mi publicación sobre Cómo limpiar una parrilla de pellets para asegurarse de que no tenga ningún residuo en sus parrillas. Su postre adquirirá sabores de barbacoa rápidamente si todavía hay goteos en el ahumador, y créame cuando le digo que no quiere que su postre sepa como la cena de pescado de anoche.

UNA REBANADA DE TARTA DE MANZANA HOLANDESA SOBRE UNA PLACA BLANCA.

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Receta de tarta de manzana ahumada

¡Esta receta fue creada para ti, asador de patio trasero! Aquí en Hey Grill Hey, estamos en el negocio de ayudarte a hacer una mejor barbacoa, alimentar a las personas que amas y convertirte en un héroe de la barbacoa en el patio trasero. Puede encontrar más de mis recetas para ahumar y asar a la parrilla aquí en mi sitio web (busque inspiración en la página de inicio) en Instagram, YouTube o nuestra página de Facebook.

UNA REBANADA DE TARTA DE MANZANA HOLANDESA AHUMADA EN UN PLATO BLANCO DELANTE DE UNA CUCHARA DE METAL CON UN PLATO DE TARTA DE TARTA DE MANZANA EN EL FONDO.

Tarta de manzana ahumada

Esta tarta de manzana ahumada es la tarta perfecta de Acción de Gracias. Cocido en el ahumador y cubierto con una cobertura crujiente de mantequilla, te garantizo que encontrarás excusas para hacer este pastel durante todo el año.

Tiempo de preparación: 1 hora

Hora de cocinar : 1 hora

Tiempo de enfriamiento : 30 minutos

Tiempo Total : 2 horas 30 minutos

Porciones: 8 personas

Calorías: 519kcal

  • Prepara la base de la tarta. Corta la mantequilla fría en cubos y vuelve a meterla en el frigorífico mientras preparas la harina. En un procesador de alimentos grande con una hoja de acero, coloque la harina, la sal y el azúcar. Pulse unas cuantas veces para mezclar. Agregue la mantequilla a la harina y presione el procesador de alimentos hasta que la mantequilla se haya degradado al tamaño de guisantes (12-15 veces).

  • Enciende el procesador de alimentos y mientras está funcionando, vierte el agua helada por el tubo de alimentación hasta que la masa comience a formar una bola. Detenga el procesador tan pronto como la masa comience a juntarse (todavía habrá muchas piezas de masa no incorporadas en el tazón de la batidora).

  • Vierta sobre una tabla enharinada y presione la masa hasta formar una bola. Envuelva en papel film y refrigere por 30 minutos.

  • Mientras la masa está en el refrigerador, precaliente su ahumador de pellets a 375 grados F. Puede usar la madera que desee, pero recomiendo manzana. A esta temperatura más alta, no obtendrá demasiado sabor ahumado de la parrilla. Si lo desea, puede hornear en el horno. Recomiendo mover la rejilla del horno al estante más bajo.

  • Desenvuelva la masa y colóquela sobre una superficie enharinada y enrolle en una ronda de 12 pulgadas. Transfiera con cuidado a un molde para pastel hondo de 9×3 pulgadas y doble los bordes. Vuelva a colocar el molde para pastel en el refrigerador mientras prepara el relleno y la cobertura.

  • Combine todos los ingredientes para el relleno del pastel en un tazón grande. Mezcle suavemente con una espátula de goma para distribuir los ingredientes sin romper demasiadas manzanas.

  • Apile las manzanas en la base de pastel preparada y reserve.

  • En otro tazón, combine los ingredientes para la cobertura de migas. Use un tenedor o un cortador de masa para distribuir uniformemente la mantequilla.

  • Espolvoree la cobertura de migas uniformemente sobre las manzanas.

  • Coloque el pastel en su ahumador precalentado, cierre la tapa y hornee durante 60 minutos. Si los bordes de la base de la tarta comienzan a oscurecerse demasiado, puede cubrir los bordes con papel de aluminio.

  • Retire el pastel y deje enfriar antes de servir.

Calorías: 519kcal | Carbohidratos: 75gramo | Proteína: 5gramo | Gordo: 23gramo | Grasa saturada: 15gramo | Colesterol: 61mg | Sodio: 353mg | Potasio: 148mg | Fibra: 3gramo | Azúcar: 42gramo | Vitamina A: 751IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 29mg | Hierro: 2mg

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