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Solomillo de cerdo ahumado Teriyaki a la barbacoa en el ahumador

IMG 8363 WATERMARKED SOLOMILLO DE CERDO AHUMADO TERIYAKI A LA BARBACOA EN EL AHUMADOR

Paso 1: marinar

Saca el solomillo de cerdo de su envoltorio y enjuaga bien con agua fría.

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Coloque el asado en una bolsa grande con cierre de cremallera.

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Vierta suficiente salsa teriyaki sobre la carne para cubrirla por completo.

Presione el aire de la bolsa y ciérrela para crear un vacío y ayudar a que la marinada se mantenga cerca de la carne.

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Coloque la carne en bolsas en el refrigerador durante al menos 4 horas o hasta 8 horas si es posible.

Cuando termine el tiempo de marinado, saca el solomillo de cerdo de la bolsa para sazonarlo.

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No enjuague la marinada.

Paso 2: Temporada

Me gusta colocar la carne en una sartén de aluminio para contener el desorden.

Cubra toda la superficie del solomillo de cerdo asado con mi frote original (Compre la fórmula aquí | Compre un masaje en botella).

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¡Sé generoso!

Deja la carne frotada mientras preparas el ahumador.

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Paso 3: Prepare al fumador

Prepare al fumador para un 2 horas de cocción a aproximadamente 225-240 ° F con suficiente leña para fumar durante al menos 1 hora. solía Nuez dura esta vez, pero casi cualquier leña para fumar funcionará muy bien.

Incluso puede usar una parrilla siempre que la configure para cocinar indirectamente.

Nota: para cocinar indirectamente en una parrilla típica de gas de 3 o 4 fuegos, solo encienda uno o dos de los quemadores de un lado. Coloque la carne en el lado opuesto sobre quemadores apagados.

En una parrilla de carbón, coloque las brasas a ambos lados de la parrilla y coloque una cacerola de metal con agua en el centro entre las brasas. La carne pasa directamente sobre la bandeja de agua.

El humo procederá de las astillas de madera envueltas en papel de aluminio y colocadas sobre las brasas o sobre los quemadores encendidos. Reemplace las astillas de madera según sea necesario para mantener el humo durante al menos 1 hora.

Paso 4: cocinar ahumado el solomillo de cerdo

Una vez que el ahumador o la parrilla estén listos, coloque la carne directamente sobre la parrilla o puede usar una rejilla Bradley para transportarla fácilmente hacia y desde el ahumador.

Cocine la carne a 225-240 ° F durante aproximadamente 2 horas o hasta que alcance una temperatura interna de 145 ° F.

Nota: Desde hace años se nos ha dicho que cocinemos la carne de cerdo a 160 ° F para asegurarnos de que sea segura. En 2011, la temperatura segura se redujo a 145 ° F. Entiendo que algunas personas no lidian bien con el cambio (el tuyo de verdad) pero si puedes manejarlo, encontrarás que la carne de cerdo es mucho mejor a esta temperatura final más baja. Termina mucho más húmedo y sabroso debido a que no se cocina hasta morir.

Para obtener más sabor teriyaki / barbacoa, puede mezclar 2 partes de salsa teriyaki con mi salsa barbacoa (Compre la fórmula aquí | Compre salsa embotellada) para hacer una salsa con sabor única y deliciosa para este solomillo de cerdo ahumado. Aplicar la salsa un par de veces durante los últimos 30 minutos en el ahumador.

Paso 5: Sírvelo

Después de retirar la carne del ahumador, coloque un trozo de papel de aluminio sin apretar sobre la carne y déjelo reposar unos 10 minutos antes de servir.

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Después de descansar, córtelo en rodajas y sírvalo inmediatamente.

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¿Puedes ver lo jugoso y tierno que es?

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