Solomillo de cerdo a la plancha con glaseado de cerveza y mostaza

El lomo de cerdo a la parrilla es un alimento básico para la cena entre semana. La marinada de cerveza y mostaza se convierte en un glaseado para el lomo de cerdo a la parrilla, ¡y los sabores están fuera de este mundo!

¿Qué es el lomo de cerdo?

El lomo de cerdo es un corte largo y delgado de carne de cerdo que recorre la columna vertebral del animal. Dado que estos músculos no se usan con frecuencia, el lomo es un corte de carne extremadamente tierno (de ahí el nombre). No hay mucha grasa intramuscular, lo que también significa que tiene un sabor menos fuerte a “puerco”. El solomillo tiene un sabor magro y delicado, y también es muy fácil de cocinar.

Para obtener el lomo de cerdo a la parrilla perfecto, recomiendo usar una marinada que pueda infundir sabor a la carne y controlar la temperatura con un termómetro interno para carne para que se mantenga húmeda. Cocinar el lomo en la parrilla a fuego alto agregará una hermosa corteza caramelizada en el exterior de la carne y la marinada la mantendrá jugosa por dentro.

Solomillo de cerdo a la plancha

El lomo de cerdo es un corte fino de carne y se cocina rápidamente, lo que lo convierte en un excelente corte de cerdo para pegar a la parrilla. No solo estará listo en menos de 30 minutos, sino que el carbón de la parrilla también agregará un gran sabor.

Dado que el lomo de cerdo tiene un sabor tan delicado, es mi opción para comidas más elegantes o citas nocturnas con mi cónyuge. Combínalo con puré de papas ahumado y espárragos simples a la parrilla, y tendrás una comida digna de un rey BBQ. También es un excelente plato principal para cenas de lunes a viernes cuando tienes poco tiempo, pero quieres algo que sepa como lo obtuviste en un restaurante elegante.

Adobo de solomillo de cerdo a la plancha

Todos los adobos buenos tienen componentes similares: grasa y ácido para darle ternura y sabor, así como sal, azúcar y condimentos adicionales. Esta marinada de cerveza y mostaza tiene todos los elementos adecuados con un perfil de sabor que complementa perfectamente al cerdo. Esto es lo que necesitará obtener de su despensa o de la tienda para hacer esta marinada:

  • 1/4 taza mostaza de grano entero
  • 1/3 taza vinagre de sidra de manzana
  • 1/4 taza miel
  • 2 dientes ajo
  • 1/4 taza chalote
  • 1/2 taza azúcar morena
  • 12 onzas cerveza

Después de combinar los ingredientes para la marinada, me gusta guardarla en una bolsa con cierre de cremallera o en un tazón cubierto en el refrigerador. Puede dejar marinar la carne de cerdo durante tan solo una hora o hasta 8 horas para obtener un perfil de sabor más fuerte.

DOS SOLOMILLOS DE CERDO A LA PARRILLA

Cómo asar lomo de cerdo

Asar el lomo de cerdo a la parrilla es un proceso realmente sencillo porque la carne tiene un tamaño bastante uniforme y se cocina rápidamente. Para esta receta, me gusta asar mi lomo caliente y rápido a fuego medio-alto (400 grados F). Puede usar calor directo para esta receta, lo que significa que su llama o brasas pueden estar directamente debajo de la carne.

Aquí está el proceso paso a paso para asar a la parrilla un delicioso lomo de cerdo (una lista de ingredientes e instrucciones paso a paso están disponibles en la receta imprimible en la parte inferior de esta página):

  1. ¡Marina tu carne! Combine los ingredientes para la marinada en una bolsa con cierre hermético del tamaño de un galón y agregue la carne de cerdo. Selle la bolsa y deje marinar la carne durante 1-8 horas.
  2. Asa el cerdo. Precaliente la parrilla a 400 grados F y coloque el lomo directamente sobre las rejillas de la parrilla. Deje la marinada a un lado para usarla para hacer el glaseado después de que la carne haya terminado de cocinarse. Ase la carne de cerdo durante 2-3 minutos por lado antes de darle la vuelta. Continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance los 145 grados F. Retire el lomo del fuego y deje reposar durante 5-10 minutos.
  3. Prepara el glaseado. Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio alto. Agregue la harina y cocine hasta que esté bien combinada (1-2 minutos). Vierta 2 tazas de la marinada reservada en la sartén y bata. Llevar la salsa a ebullición y reducir el fuego. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante 3-5 minutos.
  4. Cortar, glasear y servir. Cortar el lomo a contrapelo en rodajas de 1/2 pulgada. Coloque la cerveza y el glaseado de mostaza sobre el lomo y sirva.

Cuánto tiempo para asar el lomo de cerdo

En una parrilla media-alta, planifique 8-12 minutos para asar el lomo de cerdo. Realmente se cocina rápidamente con calor directo, por lo que debe controlarse de cerca. Coloque el lomo de cerdo marinado en rejillas de parrilla limpias y gire los lados cada 2-3 minutos hasta que un termómetro de carne interno marque 145 grados F. Retire de la parrilla y cubra con papel de aluminio durante 5-10 minutos mientras termina de hacer el glaseado de cerveza y mostaza.

Un consejo rápido para asar lomo de cerdo: recomiendo tener una zona fría en la parrilla. De esa manera, si su lomo se está oscureciendo demasiado por fuera y el interior aún no está terminado, puede moverlo hacia el lado frío de la parrilla. Luego puedes cerrar la tapa y dejar que el lomo termine de cocinarse sin agregar más carbón al exterior.

SOLOMILLO DE CERDO A LA PLANCHA CON SALSA DE MOSTAZA Y CERVEZA SOBRE UNA TABLA DE CORTAR DE MADERA.

Recetas de lomo de cerdo a la parrilla

El lomo de cerdo es una de mis cosas favoritas para cocinar a la parrilla. Si también eres un gran admirador, tienes que ver estas otras sabrosas recetas a continuación:

Receta de lomo de cerdo a la parrilla

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LOMO DE CERDO A LA PLANCHA EN RODAJAS DISPUESTAS SOBRE UNA PLACA DE MADERA JUNTO AL PURÉ DE PATATAS

Solomillo de cerdo a la plancha con glaseado de cerveza y mostaza

Este lomo de cerdo a la parrilla es un alimento básico para la cena entre semana. La marinada de cerveza y mostaza se convierte en un glaseado para el lomo de cerdo a la parrilla, ¡y los sabores están fuera de este mundo!

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar : 15 minutos

Tiempo de marinado: 4 horas

Tiempo Total : 20 minutos

Porciones: 4 personas

Calorías: 574kcal

  • Combine todos los ingredientes para la marinada y bata bien. Coloque los dos lomos de cerdo en una bolsa con cierre de cremallera de un galón y vierta la marinada. Saque el aire adicional y selle herméticamente. Refrigere durante al menos una hora o hasta 8 horas.

  • Precaliente su parrilla a 400 grados F. Retire el lomo de la marinada y sacuda cualquier exceso de chalota o ajo. Reserva la marinada y reserva. Coloca el lomo a la parrilla.

  • Ase durante 2-3 minutos por lado antes de rotar. Continúe cocinando y girando en la parrilla hasta que la temperatura interna del lomo sea de 145 grados F. Retire de la parrilla y deje reposar durante 5-10 minutos.

  • Mientras reposa el lomo, derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio alto. Agregue la harina y cocine hasta que esté bien combinada (1-2 minutos). Vierta 2 tazas de la marinada reservada en la sartén y bata. Llevar la salsa a ebullición y reducir el fuego. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante 3-5 minutos.

  • Corte el lomo de cerdo a contrapelo en medallones de 1/2 pulgada de grosor. Cubra con una cucharada de cerveza y glaseado de mostaza antes de servir.

Calorías: 574kcal | Carbohidratos: 103gramo | Proteína: 3gramo | Gordo: 12gramo | Grasa saturada: 7gramo | Colesterol: 30mg | Sodio: 480mg | Potasio: 213mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 88gramo | Vitamina A: 350IU | Vitamina C: 1.4mg | Calcio: 76mg | Hierro: 1.4mg

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