Solomillo Ahumado Easy Traeger (Top Beef)
Ahumar el solomillo de ternera en la parrilla de pellets es una receta rápida y fácil. Puede usar un simple condimento seco para barbacoa u optar por mi adobo de bistec de solomillo ahumado para aumentar el favor y hacer que la carne sea más tierna. ¡Vamos a ahumarlo!
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¿Por qué probar el solomillo ahumado?
- ¡RÁPIDO! El bistec de solomillo superior es bastante magro y se fuma rápidamente.
- ¡Marínalo, o no!
- Cuando se trata de costos de carne de res, es una pieza de carne relativamente menos costosa que algo como bistecs de chuletón ahumado o tomahawk ahumado.
- Ideal para tacos de carne ahumada.
- ¿Nuevo en alimentos ahumados y recetas de Traeger? Vea mi video paso a paso para principiantes (desplácese hasta la parte inferior de la página).
Ingredientes
Esto es lo que necesitas para hacer este solomillo ahumado sazonado con un adobo fácil.
Nota: la marinada es opcional, siempre puede usar un poco de carne de res a la barbacoa / ahumarla en salmuera. Pero la marinada definitivamente agregará mucho sabor audaz y mantendrá el bistec jugoso mientras se fuma.
- Solomillo
- condimento para barbacoa
- vinagre de vino tinto
- Aceite de oliva
- Ajo
- Jengibre
- Cilantro
- Jugo de lima
- polvo de chipotle
- Sal y pimienta para probar
Cómo ahumar un bistec de solomillo
Ahora te guiaré a través de él...
Un vistazo rápido a cómo ahumar un bistec de solomillo
- Batir la marinada.
- Filetes de solomillo marinados antes de ahumarlos en la nevera durante al menos media hora.
- solomillo ahumado unos 45 minutos, o hasta que alcancen la temperatura interna deseada.
- Descansa y disfruta.
Pasos detallados de la receta
- Prepara el bistec de solomillo para ahumarlo. Retire del empaque y seque con una toalla de papel. (no tienes que esperar a que alcance la temperatura ambiente porque la estarás volviendo a guardar en la nevera).
- Hacer el adobo de solomillo ahumado. Mezcle todos los ingredientes para la marinada en un tazón grande (condimento para barbacoa, vinagre de vino tinto, aceite de oliva, ajo picado, jengibre, cilantro fresco picado, jugo de limón, polvo de chipotle, sal y pimienta). Agregue el bistec, cubriéndolo por completo con la marinada. Cubra y refrigere.
- Solomillo de ternera marinado antes de ahumarlo durante 30 minutos a 3 horas (en la nevera).
- Precalentar parrillas Traeger o Pitt Boss o cualquier parrilla de pellets que esté usando a 225 grados F.
- Solomillo ahumado. Coloque el bistec de solomillo en el ahumador, directamente sobre las puertas de la parrilla.
- Continúe ahumando los filetes de solomillo hasta que estén listos. Sacamos los de la demostración en video de Sip Bite Go del Traeger cuando medían alrededor de 125-130 grados F con un termómetro de lectura interno. Esta es más una temperatura de solomillo ahumado raro a medio raro. Mantenga el suyo por más tiempo si lo desea, pero quedaron tiernos y perfectos después de unos 45 minutos en el ahumador.
- Terminar los filetes de solomillo ahumado dejándolos reposar unos 15 minutos antes de servir. Disfrutar.
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Recomendaciones de termómetros para carne
Cada chef casero necesita un termómetro de carne confiable para cocinar los alimentos a la perfección.
En Sip Bite Go, a menudo me verás usando:
- Termómetro Meater, un elegante termómetro inalámbrico que se conecta a una aplicación de teléfono, que me regaló una asociación de Traeger.
- Termómetro digital ThermoPro: que tiene un cable que conecta el termómetro a una caja de exhibición fuera del horno/parrilla.
¡Es como ser psíquico! Lo mejor de cualquiera de los termómetros anteriores es que no tengo que sacar la comida del horno para saber la temperatura.
Cómo usarlos… Lo que hago es meter el termómetro digital en bistec, cerdo, pollo, lo que sea... Luego pongo la comida en el horno, en el ahumador o en la parrilla.
Mientras la carne se cocina, lee la temperatura para saber exactamente qué temperatura tiene la carne mientras se cocina. Sin tener que sacarlo y comprobarlo. ¡Es realmente difícil cocinar demasiado la comida cuando sabes exactamente qué temperatura tiene adentro!
preguntas frecuentes
Un filete de solomillo superior es un corte de carne de res de la sección subprimal de una vaca. Específicamente es el área subprimal superior. Esta área se divide en dos secciones: una "superior" y una "inferior". En este caso, el solomillo “superior” es la carne de res que proviene de la sección superior de un subprimal de solomillo.
El solomillo es bueno para ahumar. Si le gusta un sabor ahumado para su bistec, este es un corte de carne económico para probarlo.
Mi recomendación sería usar gránulos de nogal o astillas de madera para este humo.
Dependiendo del grosor de su filete de solomillo superior, tomará de 45 a 60 minutos ahumarlo a 225 grados F. Siempre debe insertar un termómetro para carne en su filete para realizar un seguimiento de su temperatura de cocción.
Recomiendo ahumar su bistec de solomillo a 225 grados F como lo hice en esta receta superior para ahumar bistec de solomillo. A veces, subo la temperatura a 250 grados F si estoy acomodando varias recetas de Traeger al mismo tiempo. Los tiempos de cocción variarán si ahuma el bistec a una temperatura más alta o más baja.
No siempre lo encuentro necesario con este corte de carne, pero puedes llevar esta receta un paso más allá con el método de chamuscado inverso quitando el solomillo unos grados antes de que alcance la temperatura interna deseada.
Luego agregue un poco de mantequilla o aceite de oliva a una sartén de hierro fundido a fuego alto y dore cada lado de la carne, teniendo cuidado de hacer una corteza dorada mientras mantiene la temperatura interna donde la quiere para servir.
¿También eres un entusiasta?
Hola, chefs caseros, espero que haya respondido a todas sus preguntas sobre cómo ahumar un filete de solomillo ahumado perfectamente jugoso y tierno en la parrilla de pellets. Pronto compartiré cómo cocinar solomillo al hornotambién.
Ah, y antes de que se me olvide, agregue el filete ahumado sobrante a la pizza Philly cheesesteak.
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MEJOR receta de bistec de solomillo ahumado | Sip Bite Go
Ahumar el solomillo de ternera en la parrilla de pellets es una receta rápida y fácil. Puede usar un simple condimento seco para barbacoa u optar por mi adobo de bistec de solomillo ahumado para aumentar el favor y hacer que la carne sea más tierna. ¡Vamos a ahumarlo! | sipbitego.com
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Velocidad
Porciones: 4 gente
Calorías: 506kcal
Ingredientes
Adobo de bistec de solomillo ahumado (¡o simplemente use un adobo seco!)
Instrucciones
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Preparar solomillo para ahumar. Retire del empaque y seque con una toalla de papel. (no tienes que esperar a que alcance la temperatura ambiente porque la estarás volviendo a guardar en la nevera).
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Hacer el adobo de solomillo ahumado. Mezcle todos los ingredientes para la marinada en un tazón grande (condimento para barbacoa, vinagre de vino tinto, aceite de oliva, ajo picado, jengibre, cilantro fresco picado, jugo de limón, polvo de chipotle, sal y pimienta). Agregue el bistec, cubriéndolo por completo con la marinada. Cubra y refrigere.
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Solomillo de ternera marinado antes de ahumarlo durante 30 minutos a 3 horas (en la nevera).
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Precalentar Traeger Grills o Pitt Boss o cualquier parrilla de pellets que esté usando a 225 grados F.
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solomillo ahumado. Coloque el bistec de solomillo en el ahumador, directamente sobre las puertas de la parrilla.
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Continúe ahumando los filetes de solomillo hasta que estén listos.. Sacamos los de la demostración en video de Sip Bite Go del Traeger cuando medían alrededor de 125-130 grados F con un termómetro de lectura interno. Esta es más una temperatura de solomillo ahumado raro a medio raro. Mantenga el suyo por más tiempo si lo desea, pero quedaron tiernos y perfectos después de unos 45 minutos en el ahumador.
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Terminar los filetes de solomillo ahumado dejándolos reposar unos 15 minutos antes de servir. Disfrutar.
Nutrición
Calorías: 506kcal | Carbohidratos: 3gramo | Proteína: 76gramo | Gordo: 19gramo | Grasa saturada: 5gramo | Grasa poli-insaturada: 1gramo | Grasa monosaturada: 10gramo | Colesterol: 201miligramos | Sodio: 194miligramos | Potasio: 1255miligramos | Fibra: 1gramo | Azúcar: 0.4gramo | Vitamina A: 66IU | Vitamina C: 6miligramos | Calcio: 90miligramos | Hierro: 6miligramos
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