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Sal ahumada

SMOKED SALT FEAT SAL AHUMADA

Esta sal ahumada es una forma increíble de infundir una variedad de alimentos con sabor ahumado. ¡Simplemente prepare su ahumador para ahumar en frío y fume! Esta receta es extremadamente versátil y te permite jugar con diferentes sabores e intensidades de humo. ¡Tienes que probarlo!

¿Qué es la sal ahumada?

La sal ahumada es exactamente lo que dice el nombre. Tomas sal, la pones en el ahumador y le infundes a la sal un increíble sabor ahumado. La sal ahumada se puede usar en una variedad de recetas para agregar un poco de sabor ahumado a carnes, acompañamientos y más.

La sal para ahumar requiere el uso de ahumado en frío. Para preparar su ahumador o parrilla para ahumar en frío, necesitará la ayuda de un tubo de humo o algo similar que le permita ahumar a temperaturas inferiores a 80 grados F.Para obtener más información sobre ahumar en frío, consulte mi publicación sobre Cómo ahumar en una parrilla de gas.

El mejor tipo de sal para ahumar

Hay algunos tipos diferentes de sal que recomiendo ahumar. Independientemente de la sal que elija, asegúrese de seleccionar una sal que tenga más superficie o sea un gránulo más grande. El humo se adhiere a la superficie de la sal, así que omita la sal de mesa para esta. Tienes que usar sal con suficientes partículas para ayudar a que el humo se adhiera a ellas.

Algunas buenas opciones de sal para ahumar incluyen sal marina gruesa y sal kosher de Morton (es una sal en escamas). Prefiero usar sal en escamas al ahumar porque puedo ver bien la sal. Esto me facilita ver cuánto estoy usando. La sal en escamas también adquiere bastante bien el sabor ahumado.

Algunas personas me han preguntado si puedes ahumar sal marina del Himalaya. Si bien técnicamente puedes ahumar sal marina del Himalaya, no es mi opción preferida porque el humo puede abrumar el sabor ya naturalmente único de la sal.

PILA DE SAL MARINA AHUMADA

MONTÓN DE SAL KOSHER AHUMADA

La mejor madera para sal ahumada

Aquí está lo divertido de ahumar sal: ¡puedes usar la madera que quieras! Cada madera le dará a tu sal un sabor diferente, por lo que realmente puedes jugar con la madera para ver qué diferentes sabores puedes obtener en tu sal.

Si es la primera vez que fuma sal, le recomiendo que pruebe la madera de manzano, ya que la manzana produce un agradable y suave sabor ahumado. Hickory es más atrevido y es un sabor igualmente popular para la sal ahumada. Honestamente, prueba cualquier madera que te guste (o que tengas a mano). Cereza, mezquite, roble, todas son excelentes opciones. El cielo es el límite en este, amigos. Se trata de encontrar tu propio sabor favorito.

COLD SMOKED SALT SAL AHUMADA

Cómo ahumar sal

ahumar sal es bastante fácil. También es un proyecto que probablemente no podrás estropear.

  1. Prepárate para ahumar en frío. Me gusta usar un ahumador de tubo de pellets para ahumar en frío, ya que genera mucho humo mientras mantiene la temperatura de mi parrilla por debajo de 80 grados F.
  2. Unte la sal. Puede colocar la sal en una bandeja para hornear con borde o puede hacer la suya propia. Me resulta fácil hacer el mío (¡y luego puedo tirar el recipiente cuando termine!). Coge un poco de papel de aluminio resistente, dobla los bordes y rízalos para hacer una bonita sartén improvisada para la sal. Extiéndalo uniformemente en su sartén.
  3. ¡ahumar! Aquí es donde entra la diversión. Puedes elegir tu propia aventura y ahumar la sal durante el tiempo que quieras. Recomiendo dejar la sal en el humo durante al menos 4 horas, revolviendo la sal cada hora más o menos. ¡Siéntete libre de probar a medida que avanzas y deja la sal en el humo hasta por 24 horas! Después de 4 horas, la sal comenzará a ponerse amarilla y tendrá un sabor sutil. Dale 6 horas y la sal comenzará a dorarse y la sal tendrá un sabor mucho más profundo. Después de 12 horas, verá un cambio de color significativo y su humo tendrá un sabor bastante intenso. Con 24 horas en el humo, la sal volará tu paladar con toda la bondad ahumada.
  4. Quitar y usar. Una vez que la sal haya alcanzado el sabor deseado, retírela y guárdela en un recipiente de vidrio hermético (¡me gusta usar estas botellas de especias y regalarlas!).

Tiempo de humo de sal

Dependiendo de qué tan ahumada le guste la sal, se necesitan al menos 4 horas para ahumarla. Si busca el sabor de humo más fuera de este mundo, siga adelante y fume durante 12-24 horas.

La sal ahumada es una excelente manera de jugar con el sabor y la intensidad del humo. Además, puede probar la sal sobre la marcha, de modo que pueda quitarla del ahumador cuando alcance su sabor preferido. Esta sal es bastante infalible.

Usos de sal ahumada

¡La sal ahumada tiene un sinfín de usos!

Puede poner un poco en un bistec antes de asarlo a la parrilla para darle un toque ahumado adicional. Puede espolvorearlo sobre los postres para obtener un beso de humo que no sea abrumador (¡piense en una galleta con chispas de chocolate ahumado!) Es una excelente manera de darle un sabor ahumado a barbacoa a cualquier cosa si está cocinando en el horno o en la estufa. Espolvorear sobre las verduras antes de asarlas al horno para darles un sabor ahumado sin tener que encender el ahumador.

Prueba esta sal ahumada en algunas de estas recetas:

Condimento casero para bistec
Filete Tomahawk chamuscado al revés
Papa al horno a la parrilla

Receta de sal ahumada

¡Sigue la receta a continuación y hagamos algo delicioso! Mi objetivo es ayudarte a hacer una mejor barbacoa, alimentar a las personas que amas y convertirte en un héroe de la barbacoa. Si quieres ver más de mis recetas, consejos y acción detrás de escena, sígueme en mis canales sociales. ¡Puedes encontrarme en Instagram, Facebook y YouTube!

Hacer una buena comida debería ser fácil, y Hey Grill Hey está aquí para ayudar! En Patio Provisions, tenemos salsas, condimentos y más para ahorrarle tiempo y energía cuando esté ocupado en la parrilla. ¡Compruébalo hoy!

PEQUEÑO FRASCO DE VIDRIO DE LADO CON SAL AHUMADA SALIENDO DE LA ABERTURA REDONDA SOBRE LA MESA GRIS.

Sal ahumada

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar : 4 horas

Tiempo Total : 4 horas 10 minutos

Porciones: 200

  • Prepare su ahumador para ahumar en frío. Su temperatura objetivo debe ser inferior a 80 grados F.

  • Extienda la sal en una bandeja para hornear con borde, o puede hacer su propia bandeja doblando los bordes del papel de aluminio.

  • Coloque la sal en la sartén del ahumador, cierre la tapa y ahume durante al menos 4 horas. Recomiendo revolver cada hora para agitar la sal y permitir que toda la sal se exponga uniformemente al humo.

  • Retire la sal del ahumador cuando haya alcanzado el color y sabor deseados. Después de 4 horas, la sal comenzará a amarillear con un agradable y sutil sabor a humo, después de 6 horas la sal comenzará a dorarse, y después de 12 horas verá un cambio de color significativo y un sabor ahumado más intenso.

Sodio: 1132mg | Potasio: 1mg | Calcio: 1mg | Hierro: 1mg

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