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Rosbif ahumado: estilo deli

781 ROSBIF AHUMADO: ESTILO DELI

¡Esta receta de rosbif ahumado cambiará la forma de cocinar rosbif para siempre! Lento, ahumado y cortado en rodajas finas, lo querrá para la cena del domingo y luego en rodajas finas en sándwiches por el resto de la semana.

¿Qué es el rosbif ahumado?

¡Esta receta de rosbif ahumado hace el asado de domingo perfecto y las sobras se convierten en el rosbif estilo deli más delicioso! Este método produce un rosbif perfectamente rosado, medio raro, lleno de sabor y un toque de humo de leña. Sirva con puré de papas y salsa, unas judías verdes a la parrilla y panecillos frescos para una cena clásica de rosbif a la que volverá una y otra vez.

Lo mejor de esta receta de asados ​​pueden ser las sobras. Frío y cortado en rodajas finas, este rosbif ahumado hace los sándwiches más increíbles. Estás asando lentamente un músculo entero, lo que significa que no hay aglutinantes de alimentos, sin conservantes, sin azúcares añadidos, nitratos, nitritos, colorantes de caramelo artificial o cualquier otra cosa que no quieras en tu plato o sándwich. Esto es lo más limpio que puedes conseguir, con más sabor del que puedas imaginar. Salsa francesa o subs fríos, nunca tendrás mejor rosbif entre dos rebanadas de pan.

Mejores cortes para usar

En esta receta, recomiendo usar un ojo de asado redondo. El grano de músculo apretado y la falta de exceso de grasa lo hacen perfecto para cortar en rodajas finas y servir tibio o frío. Otros cortes excelentes para usar incluyen un asado de punta de solomillo, un asado de tres puntas, un asado redondo superior, un asado de solomillo o un solomillo pequeño. Estos cortes son similares en tamaño y peso y son ideales cocidos a medio cocidos y en rodajas finas. Tendrán un gran sabor a carne y una textura tierna cuando se corten a contrapelo.

Cómo hacer rosbif ahumado

Empiece condimentando su carne asada. Recomiendo usar mi condimento de carne exclusivo (¡condimento de carne de primer lugar de la NBBQA 2020!) Porque es el complemento perfecto para la carne ahumada. A continuación, fuma lentamente su ojo de asado redondo (generalmente 2-3 libras) hasta que la temperatura interna esté al punto de cocción que desea. Asegúrese de tener un excelente termómetro interno para que pueda controlar la temperatura de su tueste durante este primer paso de tueste lento.

Nos gusta nuestro rosbif bastante raro, así que cocino a 120 grados F durante el primer paso. Si desea más cerca de medio, cocine a 130 temperatura interna. Medio bien, cocine a 145 grados F. El ojo de ronda es un asado bastante magro y si lo cocina a más de medio, tendrá un asado bastante seco. No recomiendo cocinar bien este tipo de rosbif.

Para el segundo paso, el asado se dora caliente en el exterior para agregar sabor y terminar de cocinar. Esto es lo que le brinda ese hermoso exterior oscuro para agregar contraste a lo largo de los bordes de cada rebanada.

ROSBIF AHUMADO EN RODAJAS FINAS SOBRE UNA TABLA PARA CORTAR MADERA

Consejos para el rosbif ahumado

  • -Una vez que el asado esté listo, déjelo reposar unos minutos antes de cortarlo en rodajas si lo está sirviendo caliente.
  • -Si desea cortar el asado en rodajas finas para sándwiches, deje que se enfríe completamente antes de cortarlo. Puede cortar en rodajas finas con un cuchillo afilado si no tiene una cortadora de carne.
  • -Coloque sus rodajas en bolsas para congelador y guárdelas en el refrigerador para usarlas dentro de una semana o en su congelador y úselas dentro de uno o dos meses. ¡Delicioso en sándwiches de salsa francesa!

Espero que vean lo sencillo que es hacerlo en casa y cuánto DINERO pueden ahorrar comprando cosas en el mostrador de delicatessen de la tienda. Si tiene alguna pregunta, duda, necesita una animadora o un consejo, deje un comentario a continuación. ¡Siempre estoy feliz de ayudar!

Más formas de hacer rosbif ahumado:

Si no puede obtener suficiente rosbif ahumado en su vida, ¡tengo algunas recetas deliciosas para que las pruebe!

Solomillo de ternera ahumado con salsa de champiñones al vino blanco
Prime Rib ahumado con mantequilla de ajo
Asado ahumado de Mississippi Pot
Asado de carne tirada

Receta de rosbif ahumado

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ROSBIF ESTILO DELI

Rosbif Casero Estilo Deli

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar : 2 horas

Tiempo Total : 2 horas 10 minutos

Porciones: 4 personas

Calorías: 321kcal

  • Precaliente su ahumador a 225 grados F con una madera dura como roble, nogal o nuez.

  • Sazone el ojo del asado redondo generosamente por todos lados con el condimento de carne.

  • Coloque el asado directamente en las rejillas de la parrilla o en una fuente para asar y cocine hasta que la temperatura interna alcance los 120 grados para el rosbif crudo.

  • Retire el asado de la parrilla y aumente la temperatura a Alta (alrededor de 450-500 grados) o precaliente una sartén de hierro fundido en la estufa a Alta. Coloque el asado en la parrilla o sartén caliente y dore durante 2-3 minutos por lado hasta que el asado esté agradable y oscuro por todos lados.

  • Retirar el asado del fuego y dejar reposar durante 10 minutos. Cortar en rodajas finas a contrapelo y servir. Para las sobras, deje que el asado se enfríe hasta que deje de humear, luego cubra y coloque en el refrigerador hasta que se enfríe (lo dejo durante la noche). Una vez frío, córtelo en rodajas finas y sírvalo en sándwiches.

Calorías: 321kcal | Carbohidratos: 1gramo | Proteína: 50gramo | Gordo: 11gramo | Grasa saturada: 4gramo | Colesterol: 141mg | Sodio: 127mg | Potasio: 773mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 1gramo | Vitamina A: 26IU | Calcio: 53mg | Hierro: 5mg

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