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Rollo de pechuga de pavo envuelto en tocino

TURKEY BREAST ROULADE FEAT ROLLO DE PECHUGA DE PAVO ENVUELTO EN TOCINO

Esta pechuga de pavo envuelta en tocino es una manera sabrosa de hacer del pavo la estrella de tu mesa navideña. Primero, la pechuga de pavo se rellena con un abundante relleno de salchicha con cerezas dulces y luego se envuelve en tocino. ¡Es como una cena de Acción de Gracias en un paquete conveniente!

Pechuga de pavo envuelta en tocino

La receta de hoy es un giro en el pavo tradicional de Acción de Gracias, y creo que es una adaptación bastante deliciosa. La tierna pechuga de pavo está rellena con un sabroso relleno de salchicha que obtiene un toque dulce de las cerezas secas.

Todo está envuelto en tocino porque el tocino hace que todo sea mejor (¡incluido esto!). Incluso obtenemos pantalones elegantes con un hermoso tejido de tocino (recomiendo usar mi tocino ahumado casero) y luego lo asamos lentamente con madera de manzano para una presentación hermosa que sabe incluso mejor de lo que parece. ¡Bada Bing! Tienes el mejor plato principal de pavo.

Pechuga de pavo envuelta en tocino con relleno

El pavo y el relleno van juntos como la mantequilla de maní y la mermelada, y esta receta reúne a los dos en la combinación perfecta de tus favoritos de Acción de Gracias. Ah, e incluso tiene un buen ponche de cerezas secas. ¿Qué más se puede pedir en un entrante?

¿El ingrediente secreto de esta receta? La salchicha de salvia. Créame, la salchicha con sabor a salvia marca TODA la diferencia. Es reconfortante y combina perfectamente con el pavo, el tocino y el humo.

Pechuga de pavo envuelta en tocino ahumado

Sabes cuánto me encanta animar a la gente a salir y poner a prueba los límites de lo que es “típicamente” asado o ahumado y, con suerte, inspirarlos a probar algo nuevo. Dado que esta es una pechuga de pavo bastante magra, quería evitar que se secara y, al mismo tiempo, proporcionaba suficiente calor uniforme para dorar el tocino por fuera. ¡El calor indirecto es el camino a seguir con este cocinero!

Mantuve mi ahumador a unos 275 grados F durante la cocción y usé madera de manzano para ahumar. El resultado final fue una pechuga de pavo suculenta, jugosa y ligeramente ahumada con un relleno tierno y sabroso y un exterior de tocino crujiente. Es absolutamente delicioso y seguro que es la estrella de nuestra mesa. ¡Espero que prueben este!

PECHUGA DE PAVO ENVUELTA EN TOCINO AHUMADO SOBRE UNA TABLA DE CORTAR DE MADERA CON UNA RAMITA DE ROMERO

Cómo cocinar pechuga de pavo envuelta en tocino

A diferencia de muchas de mis otras recetas, esta va a requerir un poco más de amor y esfuerzo para hacerlo bien. Necesitará que su ahumador esté a 275 grados F, pero mientras se precalienta, puede preparar este sabroso banquete. Esto es lo que debe hacer:

  1. Prepara el relleno. Dore la salchicha de salvia en una sartén a fuego medio. Agregue el apio y la cebolla y cocine durante 2-3 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante. A continuación, agregue las cerezas, los cubos de pan, el caldo y el condimento. Deje el relleno a un lado mientras prepara la pechuga de pavo y el tejido de tocino.
  2. Prepara la pechuga de pavo. Abra la pechuga de pavo con una mariposa (corte la pechuga por la mitad casi por completo y luego ábrala). Coloque el pavo entre dos pedazos de papel pergamino y golpéelo con un mazo para carne hasta que tenga un grosor uniforme.
  3. Haz el tejido de tocino. Cree un tejido de tocino de 5 × 5 en una tabla de cortar (aquí hay un buen paso a paso sobre Cómo hacer un tejido de tocino) y coloque el pavo en el centro del tocino.
  4. Sazona el pavo. Espolvoree la pechuga de pavo con sal y pimienta y 1 cucharadita de condimento para aves (puede encontrar condimentos para aves en el pasillo de especias de su supermercado local).
  5. Prepara el rollo de pechuga de pavo. Coloque el relleno en el medio de la pechuga de pavo. Comience en uno de los extremos y enrolle con cuidado el tejido de tocino y el pavo alrededor del relleno. Asegúrese de superponer el tocino en la parte inferior del pavo y en los extremos. Sazone el tejido de tocino con una pequeña cantidad de condimento para aves.
  6. Ahúma el rollo de pechuga de pavo envuelto en tocino. Coloque la pechuga de pavo directamente sobre las rejillas de la parrilla. Cierre la tapa y fume durante 1 1/2 horas (o hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 165 grados F medidos con un termómetro para carne).
  7. Descanse, corte y sirva. Cuando el pavo haya alcanzado el punto de cocción deseado, retírelo de la parrilla y déjelo reposar durante 10-15 minutos. Cortar en rodajas de 1 pulgada y servir caliente.

¿Qué servir con pechuga de pavo envuelta en tocino?

Ya sea que esté preparando esto para una cena de Acción de Gracias para 2 (¡una idea espléndida, si lo digo yo mismo!), O simplemente está deseando pavo, estos lados ayudarán a completar su comida:

Vegetales asados
Pilas de camote confitado
Judías verdes con ajo y parmesano

Receta de pechuga de pavo envuelta en tocino

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ROLLO DE PECHUGA DE PAVO ENVUELTO EN TOCINO CORTADO EN RODAJAS Y ALINEADO SOBRE UNA TABLA DE CORTAR DE MADERA.

Rollo de pavo envuelto en tocino

La tierna pechuga de pavo está rellena con un sabroso relleno de salchicha que obtiene un toque dulce de las cerezas secas. Todo el rollo está envuelto en un tejido de tocino y ahumado lentamente con madera de manzano para una presentación hermosa que sabe aún mejor de lo que parece.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar : 2 horas

Tiempo Total : 2 horas 10 minutos

Porciones: 4 personas

  • Prepare su ahumador para cocción indirecta a 275 grados F.

  • Mientras su ahumador se precalienta, prepare su rollo de pavo. En una sartén mediana, dore la salchicha de cerdo durante 3-4 minutos. Agregue las cebollas y el apio y cocine durante 2-3 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante. Vierta las cerezas, los cubitos de pan, el caldo, sazone con una pizca de sal y pimienta y mezcle suavemente. Dejar de lado.

  • Coloque la pechuga de pavo en una tabla de cortar grande y abra la mariposa cortando por la mitad casi por completo. Coloque el pavo entre dos trozos de papel pergamino y golpee la pechuga de pavo hasta que tenga un grosor uniforme con un mazo de carne.

  • En la tabla de cortar, cree un tejido de tocino de 5×5 y coloque la pechuga de pavo mariposa aplanada centrada en el tejido de tocino. Sazone la pechuga de pavo con sal y pimienta 1 cucharadita de aderezo para aves. Vierta la mezcla de relleno en el medio de la pechuga de pavo.

  • Empiece por un lado y enrolle con cuidado el tejido de tocino y la pechuga de pavo alrededor del relleno. Superponga el tocino debajo del pavo y en los extremos. Sazone la parte exterior del tocino con un poco más de condimento para aves.

  • Abra la tapa y coloque la pechuga de pavo en las rejillas de la parrilla. Cierre la tapa y fume a 275 grados durante aproximadamente una hora y media, o hasta que la temperatura interna del rollo de pavo sea de 165 grados F.

  • Retire el rollo de pavo de la parrilla y déjelo reposar durante 10-15 minutos antes de cortarlo en rodajas de 1 pulgada y servir.

ROLLO DE PAVO ENVUELTO EN TOCINO

ROLLO DE PAVO ENVUELTO EN TOCINO CON RELLENO DE SALCHICHA DE CEREZA

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