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Revisión del fumador Pit Barrel Cooker 18.5

PBC LS 10 CROPPED REVISIÓN DEL FUMADOR PIT BARREL COOKER 18.5

Para cualquiera que le guste usar carbón pero quiera que se lo ponga y se olvide de su estilo de cocción … realmente puede tener su pastel y comérselo también. La olla Pit Barrel Cooker es una olla ahumadora que debe examinar detenidamente.

PBC me envió uno de estos hace unos meses y lo he usado unas tres veces desde entonces y cada vez que lo uso, tengo la sensación de que si tuviera que deshacerme de todos los fumadores menos uno, esto sería el que tendría que quedarme. Es muy portátil, fácil de usar y la comida que sale de esta cosa es increíble, ¡sin mencionar que el precio es difícil de superar!

No me quejo así de demasiados fumadores de carbón porque, seamos sinceros, la comida carbonada sabe muy bien, pero suele ser mucho trabajo y no siempre es consistente. De alguna manera han eliminado todas las conjeturas de esto hasta el punto en que ni siquiera necesitas un termómetro y, de hecho, no viene con uno.

Siempre usa la misma cantidad de carbón y la ventilación en la parte inferior siempre se configura de la misma manera en función de su altitud y obtiene resultados consistentes en todo momento.

No hace falta decir que soy fan.

La olla Pit Barrel llegó bien empaquetada en una caja de alta calidad.

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No hay mucho que armar aparte de las asas en forma de herradura en la tapa y el cuerpo del ahumador.

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La olla mide 30 pulgadas de alto y 18.5 pulgadas de diámetro.

Entonces, ¿qué está incluido cuando compra la versión estándar?

  • Cuerpo de fumador
  • (3) Asas de herradura
  • Soporte de 3 puntos
  • (2) Varillas de acero para colgar (barras de refuerzo)
  • Rejilla de cocción estándar
  • (8) Ganchos
  • Cesta de carbón
  • Herramienta de extracción de gancho de madera
  • Frote de pozo para todo uso
  • Masaje de carne de res y carne de caza

También me enviaron otras golosinas “extra” como una percha para pavo de acero inoxidable (que acabo de usar para mi pavo de Acción de Gracias AQUÍ), una cubierta para la olla y unos guantes de olla de barril de pozo realmente increíbles.

El otro “extra” que enviaron y que no se muestra a continuación es el cenicero que se conecta al fondo de la canasta de carbón. Cuando levantas la canasta de carbón después de cocinar, las cenizas salen con ella manteniendo el interior de tu olla un poco más limpio.

Me impresionó la calidad de las herramientas y los accesorios, así como el ahumador.

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Después de armarlo y admirar las otras cosas, llegó el momento de encenderla.

Este es un ahumador de carbón y en el manual en realidad le dicen que llene la canasta de carbón hasta el nivel de la parte superior con briquetas de carbón. Como la mayoría de ustedes saben, nunca he sido un gran admirador de las briquetas de carbón vegetal, pero cuando está probando un nuevo producto por primera vez, es inteligente hacerlo de la manera que le indiquen antes de realizar cualquier cambio por su cuenta.

Como obviamente no tenía briquetas a mano, fui y compré algunas briquetas Kingsford que tenían un poco de madera de mezquite incrustada.

Aquí está la canasta de carbón con el cenicero adjunto al fondo.

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Para mi viaje inaugural, seguí el manual y llené la canasta de carbón exactamente al nivel del borde superior.

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Luego, según el manual, quité (40) de las briquetas y las coloqué en mi chimenea de carbón Weber y las encendí.

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Si no está familiarizado con una chimenea de carbón, aquí hay más información al respecto.

En menos de 15 minutos, estaban listos.

Se me indicó que vertiera el carbón encendido sobre la parte superior del carbón apagado en la canasta de carbón (que ahora se encuentra en la parte inferior de la olla).

El carbón encendido se vertió luego sobre la parte superior y se extendió solo un poco.

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Y la tapa se colocó encima.

Hay un pequeño orificio de ventilación en la parte inferior del cañón que puede abrir / cerrar según su altitud. Para aquellos de nosotros en o cerca del nivel del mar, permanece abierto al nivel mínimo.

Si se encuentra por encima de los 2000 pies de altura, el manual le indicará la configuración adecuada.

Los orificios en la parte superior por donde pasan las varillas a través del ahumador actúan como ventilación superior. Estos están dimensionados para que con la olla se mantenga un nivel de calor constante. Por esta razón, las varillas de refuerzo siempre deben estar en su lugar, incluso si está utilizando la rejilla de parrilla estándar incluida.

Es hora de cocinar … no es necesario esperar. ¡Tan fácil como eso!

Por casualidad tenía algunas costillas esperando, ¡así que adivinen qué hay para cenar!

Los ganchos se colocaron en la carne de las costillas entre el segundo y tercer hueso y se colgaron de las varillas de acero para colgar en la olla.

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Puede que notes en la imagen de arriba que solo tuve que colocar algunos trozos de madera allí. (Después de todo, soy fumador y quería un poco de humo de leña real, no solo humo de carbón).

Me tomó solo 15 segundos colgar las costillas de las varillas y volver a colocar la tapa y, en este punto, la forma de PBC es dejarlo solo durante al menos un par de horas, así que eso es lo que hice.

En poco más de 2 horas, las costillas habían alcanzado los 190 ° F y decidí seguir adelante y agregar un poco de salsa. Algunos dicen por qué, yo dije, “¿por qué no?”.

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Después de hacer salsas, los puse de nuevo en el PBC y abrí la tapa para una caramelización a alta temperatura y ¡vaya si alguna vez lo conseguí!

De acuerdo con el manual, cada vez que necesite un poco de calor alto para dorar la piel del pollo o lo que sea, simplemente rompa un poco la tapa y el oxígeno adicional aumentará el calor de inmediato. No se equivocaron.

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Algunos de ustedes pueden estar diciendo que estos se hicieron muy rápido, y lo hicieron, pero por lo que me dijeron, la primera vez que cocina en el barril, el interior es brillante y tiende a calentarse más.

No puedo debatir el tiempo que tomó ya que soy un nuevo usuario de esta olla, pero puedo decirles que las costillas fueron fenomenales.

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Puede ver esta receta completa de costillas al estilo de Texas usando mi salsa estilo Texas y mi salsa barbacoa original AQUÍ.

Después de retirar la comida, continúo monitoreando la olla Pit Barrel Cooker con la tapa completamente puesta para ver cuánto duraría realmente el carbón. La mía duró poco más de 8 horas a temperaturas superiores a 225 ° F. La mayor parte de ese tiempo fue entre 275 y 310 ° F.

Nunca he sido un fanático de la cocción a fuego alto para la mayoría de las cosas, pero pude ver que me acostumbraba muy rápido.

No he realizado ninguna modificación, pero también creo que podría agregar menos trozos de carbón encendido a la canasta de carbón al principio para bajar el fuego si desea una cocción a fuego más bajo. Lo intentaré pronto solo porque puedo.

¿Voy a dejar de consumir a todos mis otros fumadores? No en tu vida, pero, como dije, colócame en una posición en la que tengo que elegir un solo fumador y este estará en la parte superior de mi lista por su facilidad de uso, portabilidad y el increíble resultado final.

No puedo hablar de la durabilidad o cuánto durará el barril antes de que se oxide, pero mantendré el mío fuera del clima, cubierto herméticamente y no me sorprendería si todavía estoy usando este 8-10 años a partir de ahora.

Otra pregunta que me han hecho es cómo se compara con la cocina Weber Smoky Mountain y, si bien la Weber es más “controlable”, ya que tiene ventilaciones en la parte inferior y superior, es más práctica que la PBC y no tiene la Opción de colgar la carne sin alguna modificación.

Dado que el precio es el mismo, tendría que poner el Pit Barrel Cooker un poco por delante del WSM.

Puede obtener la olla Pit Barrel Cooker en el formato estándar por $ 349.99 y vale cada centavo.

Actualizaré esto con los tiempos de cocción, etc. a medida que lo use más. Por ahora, solo debes saber que todo se hará mucho más rápido que cuando cocinas a 225-240 ° F.

Cosas que no me gustan del PBC:

  • La tapa necesita un gancho o soporte en el interior para que cuelgue del borde del barril mientras cuelga la carne, verifica la temperatura, etc. Desde entonces, varias personas me han enviado un correo electrónico y me han hecho saber que la herradura en la parte superior de la tapa permitirá que la tapa cuelgue del costado del barril. Todavía pienso en un pequeño corchete en el adentro de la tapa sería más útil, por lo que puede deslizarla para abrirla y colocarla en el soporte con un movimiento rápido, pero la herradura funciona bien, por lo que no es un gran problema. Problema resuelto.
  • Entiendo la configuración y me olvido de la configuración, pero aún me gustaría ver un termómetro en la tapa. Es bueno saber lo caliente que estás corriendo.
  • El ajuste de ventilación en la parte inferior del barril se serviría mejor con una tuerca de mariposa para ajustar la tensión.
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