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Repollo Ahumado Envuelto en Tocino

SQUARE FEATURE IMAGE 9 REPOLLO AHUMADO ENVUELTO EN TOCINO

El repollo ahumado es una guarnición sabrosa para cualquier barbacoa en el jardín, pero envuelva ese repollo en tocino y estará listo para un festín de siguiente nivel.

Repollo Ahumado

Históricamente, cuando cocinaba repollo, lo hacía como guarnición en el día de San Patricio con mi carne en conserva ahumada. También hacemos ensalada de col con frecuencia y mi esposo amante de la comida alemana nunca puede comer suficiente chucrut. El repollo es una buena parte de nuestra dieta, pero siempre es solo un acompañamiento o condimento. Decidí que era hora de llevar el repollo a la vanguardia de la comida con un plato que se veía tan bien como sabía.

¿Y qué hace que cualquier plato sea mejor? Tocino. Obviamente.

REPOLLO ENVUELTO EN TOCINO A LA PARRILLA

Repollo Ahumado Envuelto en Tocino

Simplemente podría haber dejado el tocino encima y terminar el día, pero quería hacer una declaración de repollo. Un centro de mesa para la cena. Así que decidí darle a mi repollo una manta de tocino. El proceso parece impresionante y difícil, pero es bastante fácil y lleva menos de 5 minutos. Fotografié el proceso hace años, ¡así que puedes verlo y seguir los pasos! También tengo una versión acelerada en el video debajo de la tarjeta de recetas si eres un aprendiz visual.

Lo único que necesita, aparte del repollo y el tocino, es un poco de aceite de oliva y su condimento para barbacoa favorito. Usé mi Homemade Sweet Rub (¡consulta mi tienda para ver la disponibilidad si prefieres comprarlo!) Para darle ese bocado dulce y salado al repollo. Como el condimento solo llega al exterior del repollo, me gusta que quede bastante espeso.

REPOLLO ENVUELTO EN TOCINO SOBRE TABLA DE CORTAR

¿Cuánto tiempo para ahumar repollo?

Probé esta receta varias veces con diferentes temperaturas y tiempos de cocción, y descubrí que era la mejor ahumada a fuego lento y lento. Dejé funcionar mi ahumador a 275 grados F durante aproximadamente 3 horas. El tocino estaba bien hecho y crujiente y el repollo estaba perfectamente tierno con un pequeño bocado. Puedes usar cualquier madera que te guste, de verdad, pero te recomiendo algo como la nuez o el arce. Puedo ver este repollo golpeando al ahumador junto con cualquier otra proteína principal que ya tenga en el ahumador, así que use la madera que ya tenga rodando ese día.

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Receta de repollo ahumado

Sigue la receta y te enseñaré los sencillos pasos para hacer tu propio repollo ahumado envuelto en tocino. Puede encontrar más de mis recetas y videos para ahumar y asar a la parrilla en YouTube, Instagram o nuestra página de Facebook. ¡Síguenos y hagamos comida increíble juntos!

REPOLLO ENVUELTO EN TOCINO SOBRE TABLA DE CORTAR

Repollo Ahumado Envuelto en Tocino

El repollo ahumado es una guarnición sabrosa para cualquier barbacoa en el jardín, pero envuelva ese repollo en tocino y estará listo para un festín de siguiente nivel.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar : 3 horas

Tiempo Total : 3 horas 15 minutos

Porciones: 8 personas

Calorías: 213kcal

  • Precaliente el ahumador a 275 grados F con su madera dura favorita.

  • Use un cuchillo afilado para quitar el tallo y parte del corazón del repollo.

  • Rocíe la cabeza de repollo con aceite de oliva y esparza uniformemente. Condimente el repollo por todos lados con la mezcla dulce.

  • Ensamble su tejido de tocino en un pedazo grande de papel pergamino colocando 6 rebanadas de tocino una al lado de la otra y alternando 6 tiras en la dirección opuesta sobre y debajo de las otras tiras. Enrolle el pergamino alrededor del tejido del tocino.

  • Desenrolla el tejido de tocino sobre la parte superior del repollo. Use palillos de dientes para asegurar los extremos sueltos del tocino al repollo.

  • Coloca el repollo envuelto en el ahumador, cierra la tapa y ahúma durante 3 horas.

  • Retirar del ahumador y sacar todos los palillos. Cortar en rodajas y servir.

Calorías: 213kcal | Carbohidratos: 10gramo | Proteína: 6gramo | Gordo: 17gramo | Grasa saturada: 5gramo | Colesterol: 21mg | Sodio: 240mg | Potasio: 296mg | Fibra: 3gramo | Azúcar: 3gramo | Vitamina A: 270IU | Vitamina C: 42,2mg | Calcio: 102mg | Hierro: 2.6mg

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