Receta y video de butt de cerdo ahumado Cherry Cola

Este Butt de cerdo ahumado con cola de cereza está lleno de sabor a cola de cereza de adentro hacia afuera. Inyectada y rociada con cola y untada con una salsa BBQ de cola de cereza dulce, ¡esta colilla de cerdo ahumada es deliciosa!

Cómo ahumar una colilla de cerdo

Este método es bastante tradicional, pero agregué algunos cambios para realzar el perfil de sabor a cereza cola. Primero, se inyecta la cola de cerdo con cola de cereza y luego se sazona por todos lados con mi Masaje casero dulce para barbacoa. Luego se coloca en un ahumador (usé madera de cerezo) a 225 grados hasta que la temperatura interna de la colilla de cerdo ahumada alcanzó los 165 grados F.

A partir de ahí, la colilla de cerdo ahumada se colocó en una sartén con más cola de cereza, se envolvió bien y se estofó hasta que la temperatura interna alcanzó los 200 grados F.Una vez que el cerdo cruza esa temperatura interna de 200 grados, sé que los tejidos conectivos apretados dentro del La paleta de cerdo se habrá roto y la colilla de cerdo ahumada se desmenuzará fácilmente. Recomiendo usar ESTE termómetro de lectura instantánea para rastrear su temperatura durante el proceso de cocción.

Para unir todos los sabores al final, serví esta cola de cerdo ahumada con cola de cereza con salsa BBQ casera de cola de cereza. Honestamente, la colilla de cerdo ahumada en sí es increíblemente jugosa y tierna, por lo que la salsa no es totalmente necesaria. ¡pero los sabores eran tan buenos que me encontré rociando esa salsa por todo!

CÓMO AHUMAR UNA COLILLA DE CERDO (PALETA DE CERDO AHUMADA)

Herramientas utilizadas en esta receta

Inoxidable Inyector de carne de acero
Botella de spray de grado alimenticio
Termómetro de lectura instantánea
Parrilla de pellets Camp Chef SG
Sartenes de aluminio (tamaño medio)
Trituradoras de carne de pata de oso

Video de trasero de cerdo ahumado Cherry Cola

Receta de Butt de cerdo ahumado Cherry Cola

COLA DE CERDO AHUMADA CON COLA DE CEREZA

Butt de cerdo ahumado Cherry Cola

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar : 12 horas

Tiempo Total : 12 horas 10 minutos

Porciones: 10 personas

  • Precaliente su ahumador a 225 grados F con humo de madera de cerezo.

  • Inyecte su hueso en el trasero de cerdo con 1 taza de cola de cereza. Sazone por todos lados con el dulce aderezo BBQ.

  • Ahúma tu trasero de cerdo hasta que la temperatura interna alcance los 165 grados. Esto suele tardar unas 8 horas. Rocía la cola de cerdo con cola de cereza cada hora durante este paso.

  • Transfiera su trasero de cerdo a una sartén de aluminio. Vierta 1 taza de cola de cereza sobre la colilla de cerdo en la sartén y luego cubra bien con papel de aluminio. Regrese la colilla de cerdo cubierta al ahumador y cocine a 225 grados F hasta que la temperatura interna de la colilla de cerdo alcance los 200 grados F. Este paso generalmente toma entre 3 y 4 horas.

  • Retire la colilla de cerdo ahumada del ahumador y déjela reposar durante al menos 30 minutos antes de desmenuzarla. Retire el hueso y cualquier cartílago o exceso de grasa. Humedece el cerdo desmenuzado con el líquido de estofado de la sartén antes de servir. Sirva con la salsa BBQ Cherry Cola. ¡Disfrutar!

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