Receta fácil de bistec NY Strip ahumado Traeger

Publicado: 2 de septiembre de 2022 · Modificado: 2 de septiembre de 2022 por Jenna Passaro · Esta publicación puede contener enlaces de afiliados.

Buscando sacudir alimentos ahumados ¿para la cena? La receta de filete de lomo ahumado de Nueva York de Sip Bite Go es ideal para probar. Utilizará un método de sellado inverso que seguramente impresionará a su pareja. ¡Vamos a ahumar!

Encienda esos gránulos de madera de roble, vierta el vino y dele a su pareja, familia o amigos ese bistec ahumado con el que han estado soñando.

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Por qué Smoked NY Strip es tan fácil de hacer...

• ¡Es rápido! No necesita invertir mucho tiempo en esta receta de filetes de Nueva York en el ahumador. Simplemente sazone, encienda el Traeger, cierre la tapa y fume, retírelo cuando esté listo y termine quemando los bistecs.
• ¡Trabajo de preparación mínimo! Simplemente sazone sus bistecs con 30 minutos de anticipación para que el bistec o la sal y pimienta kosher se adhieran bien.
• Ideal para principiantes. Esta receta de ahumar una tira de Nueva York es buena para comenzar si eres nuevo en ahumar.

¿Nuevo en las recetas de Treager?

Vea mi video paso a paso para principiantes (desplácese hasta la parte inferior de la página).

Ingredientes

Esto es lo que necesitas para hacer NY Strip ahumado.

Para ahumar filete de lomo de Nueva York

• NY Strip Steaks (alrededor de 1.5 LB – 2 LB de peso total para 2 bistecs)
• frotar barbacoa

Para asar al revés bistec NY después de ahumarlo

• aceite de oliva
• manteca
• ajo

Cómo hacer NY Strip ahumado

Ahora te guiaré a través de él...

Vistazo rápido a la receta de tiras NY ahumadas

1. Precaliente el ahumador a 180 grados F y prepare un filete de lomo NY con condimentos.
2. Fume el bistec NY durante 50 minutos hasta que alcance una temperatura interna de 120 grados F.
3. Termine el bistec NY ahumado asándolo a la parrilla o dorándolo en una sartén de hierro fundido.
4. Descansa, rebana y disfruta.

Pasos detallados de la receta

1. Precalentar parrillas Traeger o Pitt Boss o cualquier parrilla de pellets que esté usando a 180 grados F.
2. Prepara filetes de lomo de Nueva York para ahumarlos. Seque con una toalla de papel, luego espolvoree todo con el condimento. Frotar y sazonar con las manos. Dale un buen masaje, como si hubiera tenido una semana larga en el trabajo.
3. Ahumar bistec NY a 180 grados F. SUGERENCIA: Si está ahumando tiras de NY en una Traeger u otra parrilla de pellets que ofrece esta opción, presione el botón "súper humo", que infundirá un sabor ahumado extra sabroso a la carne.
4. Continúe cocinando bistec NY en el ahumador hasta que mida 120 grados F internamente. En el video de recetas de Sip Bite Go, esto tomó alrededor de 50 minutos.
5. Retire los filetes de lomo de Nueva York de la parrilla ahumadora.
6. OPCIÓN DE ACABADO 1: A LA PARRILLA. Precaliente la parrilla a fuego alto y cocine cada lado hasta que esté listo con las marcas de la parrilla deseadas y a la temperatura interna de su elección. Se asará más rápido de lo esperado porque ya se ha ahumado un poco.
7. OPCIÓN DE ACABADO 2: SEÑALO. Precaliente una sartén de hierro fundido a fuego alto en la estufa. (NOTA: Tienes que trabajar rápido si quieres mantener tu bistec poco hecho / temperatura interna medianamente rara de aproximadamente 135 grados). Agrega aceite de oliva. Una vez que el aceite esté caliente y brillante, agregue cuidadosamente los bistecs. Dore el primer lado durante aproximadamente 2 minutos, luego aproximadamente 30 segundos en cada "extremo" (lado delgado) y luego aproximadamente 1-2 minutos en el último lado grande y plano. IMPULSA EL SABOR – Una vez que voltees los bistecs al segundo (último) lado, agrega la mantequilla y el ajo a la sartén. Use una cuchara para rociar la mantequilla con ajo sobre los filetes de tiras de Nueva York mientras se cocinan.
8. Descanse los filetes durante unos 10-20 minutos. Retire los bistecs de la sartén de hierro fundido una vez que estén cocidos a su gusto (tal vez unos pocos grados por debajo de la temperatura deseada para el bistec, suponiendo que suban un poco durante el reposo). No te olvides de agregar esos trozos mantecosos de ajo asado encima, junto con las cucharadas adicionales de mantequilla que puedas raspar. ¡Agradéceme después!
9. Termine el filete de lomo NY ahumado con una pizca de hierbas y disfruta!

Para una guarnición ahumada, pruebe macarrones con queso ahumados o puré de patatas ahumado.

También vea cómo sous vide filetes de lomo de Nueva York y aprender sobre el dorar con mayonesa técnica.

preguntas frecuentes

Más sabrosas recetas de parrilla + ahumador

Vea mis herramientas y condimentos favoritos para ahumar en mi tienda de Amazon.

Recomendaciones de termómetros para carne

Cada chef casero necesita un termómetro de carne confiable para cocinar los alimentos a la perfección.

En Sip Bite Go, a menudo me verás usando:

1. Termómetro Meater, un elegante termómetro inalámbrico que se conecta a una aplicación de teléfono, que me regaló una asociación de Traeger.
2. Termómetro digital ThermoPro: que tiene un cable que conecta el termómetro a una caja de exhibición fuera del horno/parrilla.

¡Es como ser psíquico! Lo mejor de cualquiera de los termómetros anteriores es que no tengo que sacar la comida del horno para saber la temperatura.

Cómo usarlos… Lo que hago es meter el termómetro digital en bistec, cerdo, pollo, lo que sea... Luego pongo la comida en el horno, en el ahumador o en la parrilla.

Mientras la carne se cocina, lee la temperatura para saber exactamente qué temperatura tiene la carne mientras se cocina. Sin tener que sacarlo y comprobarlo. ¡Es realmente difícil cocinar demasiado la comida cuando sabes exactamente qué temperatura tiene adentro!

¿También eres un entusiasta?

Hola, chefs caseros, espero que eso responda a todas sus preguntas sobre el ahumado de filetes de lomo de Nueva York.

Ver Cómo obtener más sabor a humo de sus platos favoritos de Traeger y vea estos recetas para ahumadores del día del juego.

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Filete NY Strip ahumado TRAEGER Receta | Sip Bite Go

¿Buscas sacudir los alimentos ahumados para la cena? La receta de filete de lomo ahumado de Nueva York de Sip Bite Go es ideal para probar. Utilizará un método de sellado inverso que seguramente impresionará a su pareja. Enciende esos gránulos de madera de roble, vierte el vino y dale a tu pareja ese bistec ahumado con el que ha estado soñando. ¡Vamos a ahumar! | sipbitego.com

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Velocidad

Curso: Cena, Plato Principal, Plato Principal

Cocina: Americana, Barbacoa

Dieta: Sin gluten

Tiempo de preparación: 5 minutos

Hora de cocinar: 1 hora 10 minutos

Tiempo Total: 1 hora 15 minutos

Porciones: 2 gente

Calorías: 1072kcal

Ingredientes

Para ahumar filete de lomo de Nueva York

Para asar al revés bistec NY después de ahumarlo

Instrucciones

• Precalentar Traeger Grills o Pitt Boss o cualquier parrilla de pellets que esté usando a 180 grados F.

• Prepara filetes de lomo de Nueva York para ahumar. Seque con una toalla de papel, luego espolvoree todo con el condimento. Frotar y sazonar con las manos. Dale un buen masaje, como si hubiera tenido una semana larga en el trabajo.

• Filete de lomo ahumado de Nueva York a 180 grados F. SUGERENCIA: Si está ahumando tiras de NY en una Traeger u otra parrilla de pellets que ofrece esta opción, presione el botón "super smoke", que infundirá un sabor ahumado extra sabroso a la carne.

• Continúe cocinando filete de lomo de Nueva York en el ahumador hasta que mida 120 grados F internamente. (En el video de recetas de Sip Bite Go, esto tomó alrededor de 50 minutos).

• Remover Filetes de lomo de Nueva York a la parrilla para ahumadores.

• OPCIÓN DE ACABADO 1: A LA PARRILLA. Precaliente la parrilla a fuego alto y cocine cada lado hasta que esté listo con las marcas de la parrilla deseadas y a la temperatura interna de su elección. Se asará más rápido de lo esperado porque ya se ha ahumado un poco.

• OPCIÓN DE ACABADO 2: DORADO. Precaliente una sartén de hierro fundido a fuego alto en la estufa. (NOTA: debe trabajar rápidamente si desea mantener la temperatura interna de su bistec poco hecha / medianamente rara de aproximadamente 135 grados). Añadir aceite de oliva. Una vez que el aceite esté caliente y brillante, agregue cuidadosamente los bistecs. Dore el primer lado durante aproximadamente 2 minutos, luego aproximadamente 30 segundos en cada "extremo" (lado delgado) y luego aproximadamente 1-2 minutos en el último lado grande y plano. IMPULSA EL SABOR – Una vez que voltee los filetes al segundo (último) lado, agregue la mantequilla y el ajo a la sartén. Use una cuchara para rociar la mantequilla con ajo sobre los filetes de tiras de Nueva York mientras se cocinan.

• Descanse los filetes durante unos 10-20 minutos. Retire los bistecs de la sartén de hierro fundido una vez que estén cocidos a su gusto (tal vez unos pocos grados por debajo de la temperatura deseada para el bistec, suponiendo que suban un poco durante el reposo). No te olvides de agregar esos trozos mantecosos de ajo asado encima, junto con las cucharadas adicionales de mantequilla que puedas raspar. ¡Agradéceme después!

• Termine el filete de lomo NY ahumado con una pizca de hierbas y disfruta!

Nutrición

Calorías: 1072kcal | Carbohidratos: 4gramo | Proteína: 92gramo | Gordo: 77gramo | Grasa saturada: 33gramo | Grasa poli-insaturada: 4gramo | Grasa monosaturada: 37gramo | Grasas trans: 0.2gramo | Colesterol: 292miligramos | Sodio: 283miligramos | Potasio: 1257miligramos | Fibra: 1gramo | Azúcar: 0.2gramo | Vitamina A: 349IU | Vitamina C: 1miligramos | Calcio: 79miligramos | Hierro: 9miligramos