Receta de pollo desmenuzado ahumado con whisky y durazno

Whisky Peach Smoked Pulled Chicken probablemente podría ganar un premio por el pollo ahumado más sabroso, suculento y derretido en la boca que jamás haya existido. Inyectado con jugo de durazno, whisky y mantequilla derretida y luego ahumado lentamente sobre madera de durazno, puedes saborear el amor en cada bocado.

Cómo hacer pollo desmenuzado ahumado

El secreto del suculento pollo desmenuzado ahumado es el tiempo de ahumado lento y bajo. Buscamos el máximo sabor a humo y debes estar dispuesto a dedicar tiempo para que eso suceda. Me gusta ahumar mi pollo a fuego indirecto y, para esta receta en particular, prefiero usar madera de durazno para acentuar los sabores tanto en la inyección como en la salsa barbacoa de durazno y whisky.

Asegúrese de que su pollo esté completamente descongelado antes de comenzar y tenga todos sus ingredientes listos para usar. Con el pollo desmenuzado, no estamos demasiado preocupados por obtener esa piel crujiente ya que en su mayoría se desecha, así que dedico mis esfuerzos a aumentar el sabor de la carne. Hago eso con una inyección de whisky, jugo de durazno y mantequilla. Si no tiene un inyector de carne, le recomiendo que elija un modelo de acero inoxidable apto para lavavajillas (como ÉSTE)

Siempre rocío mis pollos ahumados con salsa BBQ y este no es diferente. Incluso si la piel misma se desecha, aún obtiene esa salsa ahumada mezclada con la carne mientras tritura el pollo. Hice un especial Salsa Barbacoa De Durazno Al Whisky solo por este pollo desmenuzado ahumado y es el complemento perfecto para la inyección de mantequilla de melocotón y whisky.

RECETA DE POLLO DESMENUZADO AHUMADO

A qué temperatura sacar el pollo ahumado

Esto ha sido objeto de debate entre los pitmasters durante bastante tiempo. Yo digo que la temperatura perfecta para tirar pollo ahumado es cuando alcanzas los 160 grados F en la pechuga. Luego cubro bien con papel de aluminio y dejo que la cocción de arrastre lleve la temperatura interna a 165 grados F.

Otros pitmasters afirman que la mejor manera de hacer pollo desmenuzado ahumado lento y lento es llevarlo hasta 200 grados como una cola de cerdo o una pechuga. No me encanta este método porque mis resultados han sido increíblemente secos en el pecho o, si he sacado el ave para retener la humedad, termino con una carne blanda.

Mi recomendación personal es mantener los 165 grados F, pero si ha tenido éxito con la temperatura más alta, ¡hágamelo saber en los comentarios! Asegúrese de estar usando un termómetro de lectura instantánea preciso, el Thermoworks MK4 es mi opción y la he usado a diario durante un par de años sin problemas (nunca tuve que reemplazar la batería).

RECETA DE POLLO DESMENUZADO AHUMADO CON INYECCIÓN DE WHISKY Y MELOCOTÓN

Cuánto tiempo para ahumar un pollo entero

Si está cocinando su pollo entero, le recomiendo 45 minutos por libra. Si quieres escupir o partir a tus pollos en mitades (como hice yo en ESTA RECETA) puede acortar el tiempo de cocción a 35 minutos por libra. No me importa el tiempo de cocción más largo en esta receta porque le da a mi pollo desmenuzado ahumado más tiempo en el ahumador y más de ese sabor en todo el exterior de la carne.

WHISKY MELOCOTÓN CERDO DESMENUZADO AHUMADO

Receta de pollo desmenuzado ahumado con whisky y durazno

Whisky Peach Smoked Pulled Chicken probablemente podría ganar un premio por el pollo ahumado más sabroso, suculento y derretido en la boca que jamás haya existido. Inyectado con jugo de durazno, whisky y mantequilla derretida y luego ahumado lentamente sobre madera de durazno, puedes saborear el amor en cada bocado.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar : 2 horas

Tiempo Total : 2 horas 30 minutos

Porciones: 4 personas

  • Precaliente su ahumador a 225 grados F con una madera de fruta suave como el durazno.

  • Retire las menudencias o el cuello del interior del pollo y séquelo.

  • En un frasco, combine el jugo de durazno, el whisky y la mantequilla derretida. Inyecte esta mezcla en su pollo en varios puntos. Asegúrese de inyectarse en al menos 3 lugares diferentes en cada seno, 2 lugares en los muslos y 1 vez en cada pierna. Trabaje rápidamente durante este paso para evitar que la mantequilla se endurezca y obstruya su inyector. Si la mantequilla comienza a endurecerse, puede calentar el frasco de líquido en el microondas durante 30 segundos para ablandarlo nuevamente.

  • Sazone su pollo generosamente por todos lados con Sweet BBQ Rub (enlace en las notas de la receta). Coloque en el medio de su ahumador y cierre la tapa. Ahuma durante 45 minutos por libra de pollo. Un pájaro de 3-4 libras tardará entre 2,5 y 3,5 horas.

  • Cuando la temperatura interna de la carne alcance los 150 grados, unte generosamente con la salsa BBQ de melocotón y whisky (enlace en las notas de la receta).

  • Verifique la temperatura tanto en los muslos como en las pechugas y cuando su temperatura interna sea constante de 160 grados F, retire el pollo a una fuente para servir con borde o una bandeja para hornear (su pollo liberará mucha humedad) y cúbralo bien con papel de aluminio para permitir el pollo a 165 grados F y reposar durante 20 minutos.

  • Tritura el pollo y colócalo en una fuente para servir. Deseche la carcasa o guárdela para caldo casero. Rocíe su pollo desmenuzado ahumado con más salsa barbacoa de melocotón y whisky y sirva en panecillos tostados.

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