Ratatouille a la parrilla

Mi Ratatouille a la parrilla es un magnífico plato de verduras asadas que tiene un montón de sabor. Las verduras de temporada se colocan en capas sobre una rica salsa de tomate, se sazonan con ajo y hierbas, y se asan a la parrilla para un lado brillante de verano (¡o plato principal!). Esta publicación está patrocinada por Grill Mates.

¿Qué es Ratatouille?

Ratatouille es una cazuela de verduras tradicional francesa compuesta básicamente de verduras de temporada, salsa de tomate y ajo. Hay tantas variaciones de esta receta como tipos de verduras de verano. La combinación más común es calabacín, calabaza amarilla, tomates y berenjena. Mi familia no toca la berenjena con una vara de 10 pies, así que la sustituí por batatas peladas.

Hay versiones rústicas de ratatouille con las verduras cortadas en trozos grandes y todas mezcladas. Subí un poco más en el departamento de esfuerzo en este plato porque creo que las verduras en rodajas, todas juntas en capas, hicieron la presentación más hermosa. Parece un trabajo, pero de principio a fin, todo me tomó unos 20 minutos porque me afeité un poco de tiempo usando salsa marinara comprada en la tienda. Si quisiera hacer todo lo posible, podría hacer y usar mi salsa de tomate de jardín asada ahumada casera o reunirse en el medio con la mezcla de salsa de espagueti espesa y picante de McCormick. ¡Cualquiera de los dos estaría absolutamente fuera de este mundo delicioso!

¿QUÉ ES RATATOUILLE?

Uno de los componentes más importantes de un buen pisto es utilizar ajo para sazonar. Usé la mezcla de condimentos de ajo asado y hierbas de McCormick para espolvorear generosamente por toda la parte superior de mis verduras bellamente dispuestas. Esta mezcla utiliza grandes trozos de ajo deshidratado y hierbas con la combinación perfecta de condimentos picantes, de modo que mientras la ratatouille a la parrilla se cuece a fuego lento y se asa en la parrilla, las especias absorben el líquido para estofar y condimentan perfectamente las verduras.

Ratatouille a la parrilla

Prefiero cocinar la mayor parte del tiempo al aire libre, especialmente en los cálidos meses de verano, cuando realmente no quiero calentar mi horno horneando en la cocina. Esta receta de Ratatouille a la parrilla se desarrolló específicamente para cocinar a la parrilla, pero necesitará conocer algunos consejos especiales para que salga mejor que al horno.

RECETA DE PISTO A LA PARRILLA

El primer paso para cocinar un pisto tradicional es un proceso de horneado lento y lento para ablandar y casi cocer las verduras. ¡Hago este proceso en mi ahumador a 225 grados porque me permite usar calor indirecto con solo un toque extra de ese sabor ahumado que hace cantar a esas verduras!

Si no tiene un ahumador, puede lograr un resultado similar usando la cocción de dos zonas en su parrilla de gas o carbón. Simplemente encienda los quemadores o coloque las brasas solo en un lado de la parrilla, dejando el otro lado de la parrilla sin calor. Tienes tu zona de calor directa y alta y tu zona de parrilla indirecta. Usted está listo para ir!

CÓMO HACER RATATOUILLE

Cocine el ratatouille lentamente sobre fuego indirecto durante aproximadamente 2 horas, luego puede aumentar el calor en su ahumador a 375 grados F o mover su ratatouille al lado de calor directo de su parrilla y asar durante 30-45 minutos adicionales para caramelizar los bordes de las verduras. Me gusta dejar reposar mi ratatouille durante 30-45 minutos a temperatura ambiente antes de servir y servir con una pizca de albahaca fresca.

Notas sobre cómo hacer ratatouille

Tengo algunos consejos y trucos adicionales para que tu ratatouille sea un éxito.

* Use un cuchillo SUPER afilado para cortar las verduras de manera uniforme. Si desea mantenerlos aún más uniformes, considere usar una mandolina (¡solo observe esos dedos!)

* Esta receta usa una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas debido a su facilidad para pasar de temperaturas bajas a altas temperaturas al recipiente perfecto para servir. Además, porque no se empañará ni ensuciará por estar en mi ahumador o parrilla. Muchas personas expresan su preocupación de que el ácido de la salsa de tomate elimine el condimento de las ollas de hierro fundido. Mis sartenes son muy queridas y sazonadas y nunca he tenido problemas con que pierdan el condimento al hacer esta receta. Siempre lavo mis cacerolas con agua caliente y uso un cepillo para fregar para quitar los escombros atascados. Muy raramente utilizo jabón. Luego lo seco en la estufa a fuego medio. Mientras la sartén aún está caliente, limpie el interior con 1-2 cucharaditas de aceite de cocina y una toalla de papel. ¡Voila! ¡Como nuevo!

* ¡Puedes adaptar esta receta para cocinar al horno! Siga la receta tal como está escrita con las pautas de tiempo y temperatura. Comience en su horno precalentado a la temperatura más baja, luego simplemente aumente el calor para el último paso. No te preocupes por sacar tu ratatouille del horno mientras aumenta el calor.

* Si está usando un ahumador para el primer paso (¡bravo!), Le recomiendo usar una madera suave como aliso o nuez para este plato. No demasiado dulce ni afrutado, pero no abrumador como lo sería un roble o nogal. Las verduras son bastante porosas y tomarán un poco de sabor ahumado.

* ¡Adelante! Esta receta es increíble cuando se hace con un día de anticipación. Puede servir frío (me gusta mezclarlo con pasta cocida fría para una ensalada de pasta de picnic increíble) o recalentar al día siguiente a 350 grados F durante 20-25 minutos. Esto se puede servir como guarnición con un buen bistec a la parrilla o como plato principal cuando se combina con arroz cocido, polenta o pasta.

Receta de pisto a la parrilla

PISTO A LA PARRILLA

Ratatouille a la parrilla

Tiempo de preparación: 25 minutos

Hora de cocinar : 2 horas 30 minutos

Tiempo Total : 2 horas 55 minutos

  • Precaliente su parrilla o ahumador a 225 grados F para asar a la parrilla indirecta o de dos zonas.

  • Retire la parte superior y las puntas de sus verduras, pele sus batatas y comience a cortarlas. Corte las verduras en rodajas finas, manteniendo el grosor lo más uniforme posible para todas las verduras.

  • Vierta su salsa marinara en el fondo de una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas. Alise con la parte de atrás de una cuchara o espátula.

  • Coloque las verduras en un patrón repetido de tomate, batata, calabaza amarilla, calabacín, encima de la salsa. Me gusta comenzar en el borde exterior de la sartén y colocar suavemente las verduras en la salsa en un ligero ángulo. Una vez que haya completado un círculo completo alrededor del borde exterior de la sartén, repita con la segunda ronda, colocando las verduras en la dirección opuesta. Una vez que se complete ese círculo, coloque la última fila en el medio de la sartén y coloque algunas piezas adicionales de verduras alrededor de la fila del medio para llenar los espacios vacíos.

  • Rocíe la parte superior de las verduras con el aceite de oliva y espolvoree uniformemente con el condimento Grill Mates Roasted Garlic and Herb.

  • Coloque su sartén en su parrilla o ahumador a fuego indirecto. Cierre la tapa y cocine por 2 horas. Esto permitirá que las verduras se pongan agradables y tiernas mientras adquieren un gran sabor de la parrilla.

  • Aumente el fuego en su ahumador a 375 grados F, o si usa una parrilla, deslice su sartén hacia el lado de calor directo de su parrilla. Este siguiente paso tomará de 30 a 45 minutos en un ahumador, o podría ir un poco más rápido si usa calor directo. Solo vigile la salsa en su sartén para asegurarse de que no se queme, ya que la parte superior de las verduras comienza a caramelizarse.

  • Retirar de la parrilla y dejar reposar la ratatouille durante 10 minutos más o menos. Adorne con albahaca fresca antes de servir.

0/5 (0 Reviews)

Deja un comentario