Puré de papas ahumadas

El puré de papas ahumado es lo último en comida reconfortante. Estas papas esponjosas se ahúman para darle un toque sabroso a una guarnición clásica.

Las mejores papas para pure ahumado

El único puré de papas que conocí al crecer eran papas rojas, pero la primera vez que intenté hacerlas por mi cuenta, terminaron tan aguadas y delgadas que tuvimos que comerlas con una cuchara. Desde entonces, aprendí que los russets son excelentes para hacer papas al horno, pero no tan buenos para hervir. Las mejores papas para hacer puré son definitivamente las papas Yukon Gold.

Las papas Yukon Gold son firmes, pero no demasiado almidonadas. ¡Son perfectos para hervir, triturar y luego ahumar! Además, el sabor de estas papas ya es un poco mantecoso, por lo que hace que ese bocado final de puré de papa sea tan rico y sabroso. Las papas rojas también pueden funcionar para el puré de papas, pero asegúrese de triturarlas suavemente en lugar de batirlas (como lo requiere esta receta) o se pondrán gomosas y pastosas.

Cómo ahumar puré de papa ahumada

Ahumar puré de papas es probablemente el proceso más fácil de todos. ¡Simplemente hierva, triture y ahume!

1. Hervir las patatas. Hierva una olla con agua y agregue las papas enteras lavadas a la olla. Hervir las papas durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas.
2. ¡Machaca! Tritura las patatas hasta que estén descompuestas en un 75%. Agregue mantequilla, queso crema y crema espesa y mezcle hasta que tengan la consistencia preferida. Agrega sal al gusto.
3. Prepárate para ahumar. Después de mezclar el puré de papas, extiéndalo en una sartén de hierro fundido. Coloque su sartén en el ahumador de su elección, precalentado a unos 225 grados F con su madera dura favorita. Prefiero algo ligero para estas papas como nuez o madera de aliso. Las patatas porosas adquirirán un poco de sabor ahumado en poco tiempo.
4. Ahúma las patatas. Deje que las papas humeen durante aproximadamente 1 hora. Esto le dará al puré de papas ese beso de humo que necesita sin secarlo ni cocinarlo demasiado.

Este método es fantástico para grandes reuniones familiares o cenas (¿Pascua, Acción de Gracias?) Porque puede preparar esas papas y terminarlas con una hora de anticipación. El ahumador los mantendrá calientes hasta que llegue el momento de servirlos mientras les infunde sabor ahumado. ¡Gana, gana!

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Receta de puré de papas ahumado

Mira el video a continuación y te mostraré paso a paso cómo hago este puré de papas ahumado en casa. Puede encontrar más de mis videos de recetas para ahumar y asar a la parrilla en YouTube, Instagram o nuestra página de Facebook. ¡Síguenos y hagamos comida increíble juntos!

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Puré de papas ahumado

El puré de papas ahumado es lo último en comida reconfortante. Estas papas esponjosas se ahúman para darle un toque sabroso a una guarnición clásica.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar : 1 hora 30 minutos

Tiempo Total : 1 hora 45 minutos

Porciones: 10 personas

Calorías: 292kcal

• Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue 2 cucharaditas de sal al agua y luego agregue lentamente las papas lavadas con la piel aún puesta.
• Hierva las papas durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernas. Retire las papas del agua y colóquelas en un tazón grande para mezclar.
• Usando batidores eléctricos o un machacador de papas, machaca las papas hasta que estén descompuestas aproximadamente en un 75%. Agregue la mantequilla, el queso crema y la crema espesa. Mezclar nuevamente hasta que alcancen la consistencia deseada. No azotes demasiado. Agrega sal al gusto.
• Precaliente su ahumador a 225 grados F con una madera dura suave como nuez o aliso.
• Extienda el puré de papas en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas. Coloque la sartén en el ahumador y cierre la tapa. ahumar durante 1 hora. Sirva caliente con mantequilla derretida adicional, si lo desea.

Calorías: 292kcal | Carbohidratos: 29gramo | Proteína: 6gramo | Gordo: 17gramo | Grasa saturada: 10gramo | Colesterol: 53mg | Sodio: 260mg | Potasio: 961mg | Fibra: 5gramo | Vitamina A: 610IU | Vitamina C: 25,8mg | Calcio: 90mg | Hierro: 7.4mg

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