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Prime Rib Asado Ahumado

SQUARE FEATURE IMAGE 2019 05 25T201050.879 PRIME RIB ASADO AHUMADO

Prime Rib Roast ahumado será la joya de la corona de cualquier mesa. Nunca subestimes el poder de un trozo de carne perfectamente asado. Le doy sabor a este hermoso corte ahumado lentamente antes de terminar con un dorado para esa hermosa corteza exterior que hará que la gente luche por la pieza final. Dale un buen uso a tu amigable carnicero pidiéndole que corte el asado del hueso y se lo vuelva a atar. ¡Me gusta quedarme las costillas para mí y comer un poco de carne mientras corto el resto del asado para mis invitados! Ahumado lentamente para obtener un sabor increíble y luego asado instantáneamente para obtener una rica corteza exterior, ¡mi método garantiza resultados perfectos en todo momento!

¿Qué es un Prime Rib Roast?

Un asado de costilla es un corte grande de carne que proviene de la costilla primaria. El corte completo contiene 7 costillas y un montón de músculos tiernos y veteados, y puede pesar hasta 30 libras. Los filetes de costilla se cortan individualmente del asado de costilla. La etiqueta “prime” rib asado se refiere al hecho de que este corte proviene de un músculo primordial, no necesariamente del grado de la carne. Prime es típicamente el grado más alto disponible en su carnicería o almacén de cajas grandes. La mayoría de los carniceros de las tiendas de comestibles llevan el siguiente grado hacia abajo, que es la elección, y debajo verá carne de res de grado selecto. Estos grados más bajos siguen siendo técnicamente “prime rib” y la mayoría de las recetas que verá los tratan de la misma manera.

PRIMER ASADO DE COSTILLA

El grado de la carne de res hace una GRAN diferencia en su producto final, ya que el grado principal tiene marmoleado adicional, lo que significa más sabor, ternura y humedad de esa grasa de procesamiento. También significa una gran diferencia en el precio final de tu tueste. Si tienes un gran presupuesto y estás dispuesto a pagar el dinero extra, ¡elige el primer grado y date un capricho! Especialmente si está usando esta receta para asar costillas ahumadas. Valdrá la pena cada dólar. Si compra un tueste de grado selecto, aún tendrá resultados sobresalientes, así que no se preocupe ni lo piense demasiado. ¡La magia de esta receta está en el método y el producto final seguirá siendo increíblemente delicioso y tierno!

¿Cuánta costilla ahumada por persona?

Planee 1 libra de costillas asadas crudas por persona. Esto tendrá en cuenta los recortes necesarios y la pérdida de volumen durante el proceso de cocción, además de dejar suficiente carne sobrante para los sándwiches del día siguiente. Parece mucho, pero eso es porque lo es. Prime Rib es un capricho y quiero que mis invitados se sientan bien alimentados cuando dejen mi mesa. Si tienes hijos, definitivamente comerán menos, así que planifica en consecuencia.

ASADO DE COSTILLA AHUMADO PERFECTO

¿Cuánto tiempo para ahumar una costilla de primera?

Planifique 35 minutos por libra a 225 grados F para ahumar un asado poco común. 40 minutos por libra a 225 grados F para ahumar un tueste medio. No olvide dejar al menos 30 minutos de tiempo de descanso y otros 15 minutos más o menos para quemar a fuego alto antes de servir.

¿Herramientas necesarias para hacer costillas ahumadas?

Tengo algunos productos probados y verdaderos que uso para producir un asado de costilla ahumado perfecto en todo momento. Primero está el tipo de parrilla que uso. Tengo un ahumador de pellets Camp Chef con una caja para sellar adjunta, puede leer mi reseña completa AQUÍ. Esto me permite la versatilidad de ahumar lentamente un asado y luego dorar el exterior para obtener una gran corteza sin cocinar demasiado.

También confío mucho en termómetros internos buenos y precisos. Para un asado tan caro, no confiaría en nada más que en mis termómetros Thermoworks. Tengo el Thermoworks Smoke, que es un termómetro de sonda remota que puede indicarme de forma remota la temperatura tanto de mi asado como de la parrilla simultáneamente. También llevo mi Thermapen MK4 para revisar otras partes del asado para asegurar una cocción uniforme.

OFERTAS DE THERMOWORKS

PRIME RIB ASADO AHUMADO

Ideas de guarniciones Prime Rib:

Prime Rib Roast ahumado es un plato principal increíble, pero debes tener excelentes acompañamientos para completar la comida. Incluyo enlaces a mis recetas favoritas que puede cocinar junto con su costilla asada en el ahumador. Simplemente haga clic en la imagen para dirigirse a la receta.

PAPAS CHANTILLY AHUMADAS - GUARNICIÓN DE PAVO AHUMADO

1609311751 76 IMG 3191 PRIME RIB ASADO AHUMADO

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COSTILLAS ASADAS AHUMADAS

Prime Rib Asado Ahumado

Prime Rib Roast ahumado será la joya de la corona de cualquier mesa.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Hora de cocinar : 35 minutos

Tiempo Total : 1 hora 15 minutos

Porciones: 10 personas

  • Precaliente su parrilla a 225 grados F.

  • Mientras la parrilla se calienta, prepare su asado. Recorte el exceso de grasa de la parte superior del asado hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada.

  • En un tazón pequeño, combine la mostaza, la salsa Worcestershire y el ajo. Unte todo el asado con la mezcla de mostaza y sazone generosamente con sal y pimienta.

  • Coloque el asado en la parrilla y cierre la tapa. Ahumar hasta que la temperatura interna del asado alcance los 120 grados F para Raro o 130 grados F para Medio. Para un asado poco común con hueso, planifique 35 minutos por libra de costilla.

  • Retire el asado a una tabla de cortar, cubra el asado con papel de aluminio y déjelo reposar durante 20 minutos.

  • Mientras el asado descansa, aumente la temperatura de su parrilla a 400 grados F.

  • Una vez que la parrilla esté a temperatura, regrese el asado a la parrilla y dore hasta que alcance la temperatura interna deseada. Retire el asado a 130 para raro, 135 para medio crudo, 140 para medio. Este proceso debería ser rápido, así que vigile su temperatura.

  • Retire el asado a la tabla de cortar y deje reposar la carne durante al menos 15 minutos antes de cortarla y servirla.

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