Prime Rib ahumado con mantequilla de ajo

Prime Rib ahumado con mantequilla de ajo es la mejor versión de prime rib ahumado en Internet. Untada en una mantequilla compuesta con infusión de hierbas y ahumada lentamente a la perfección, ¡esta receta de costillas tiene como objetivo la carne! Esta publicación está patrocinada por MEATER.

MANTEQUILLA DE AJO AHUMADO PRIME RIB ASADO

Me gustan los trozos de ternera ahumados lentamente, y no hay nada más indulgente o delicioso que un primer corte ahumado lento de un asado de costilla de res. He fumado asados ​​de costilla durante años, pero este método se disparó rápidamente a la cima de mis preparaciones favoritas. Todo el asado se baña en mantequilla de ajo sazonada para infundir sabor al asado y rociar lentamente el exterior de la carne durante el proceso de ahumado.

Los sabores de la mantequilla sazonada están inspirados en una “mantequilla en reposo” que uso en filetes a la parrilla. La idea es realzar el sabor natural de la carne sin dominar esas sutiles notas terrosas en la carne. La mantequilla tiene ajo fresco, hierbas frescas, sal y pimienta. Simple, pero absolutamente increíble. ¡El ajo y las hierbas humean en los bordes exteriores del asado de costilla y hacen la corteza más deliciosa de la historia!

PRIMER ASADO DE COSTILLA

Otra ventaja de esta corteza de mantequilla de ajo ahumado son los goteos de mantequilla dorada derretida. Fumo mi costilla con mantequilla de ajo en una rejilla sobre una bandeja para hornear. De esa manera, a medida que la carne se humea y la mantequilla se derrite lentamente, se acumula debajo del asado y burbujea y se dora. Cuando el asado está terminado, cuelo esa hermosa mantequilla, la sazoné con un poco de sal y la uso como salsa de acabado, rocíe las costillas en rodajas. Absolutamente indulgente.

COSTILLA AHUMADA

PRIME RIB PARA ahumar

Para hacer la mejor costilla, creo que debería considerar ahumarla. Siento que dominé el proceso de cocción en mi video viral de “Smoked Prime Rib”, así que eso es lo que recomiendo. El proceso es increíblemente simple, y si no tiene ahumador, puede seguir las mismas pautas de tiempo y temperatura con gran éxito.

Para esta receta, recomiendo usar un asado de entre 8 y 10 libras. Para un tueste más grande que eso, el tiempo cambia un poco a medida que el tueste se alarga, pero no necesariamente más redondo. Planifique 35 minutos por libra a 225 grados F para ahumar un asado poco común. 40 minutos por libra a 225 grados F para ahumar un tueste medio. No olvide dejar al menos 30 minutos de tiempo de descanso y otros 15 minutos más o menos para quemar a fuego alto antes de servir.

Por supuesto, la parte más importante de ahumar una costilla asada perfectamente rosada es cocinar a la temperatura interna correcta. Para eso, recomiendo obtener un termómetro interno que pueda usar para rastrear su costilla durante todo el proceso de cocción. Usé el MEATER termómetro para rastrear tanto la temperatura interna de la carne como la temperatura ambiente de mi ahumador. MEATER también tiene una característica sorprendente en la que calculará el tiempo total de cocción por usted calculando la temperatura de su ahumador y la temperatura de su carne. Elimina todas las conjeturas de ahumar costilla.

RECETA DE COSTILLA AHUMADA

Una cosa para recordar siempre al cocinar un asado grande es la cocción de arrastre. Ahí es donde la carne continúa cocinándose y subiendo de temperatura incluso después de haberla retirado del ahumador. Esta es una parte del proceso de cocción donde realmente brilla el termómetro MEATER. El termómetro MEATER le notificará dentro de la aplicación cuando su carne esté lista para sacar del fuego y descansar.

Por ejemplo, si quiero que el asado de costillas de cerdo terminado esté medio crudo (135 grados F), en realidad sacaré el costillar del fuego a 5-7 grados F por debajo de la temperatura final, cuando mi MEATER me avise. Durante los 15-20 minutos después de retirar el asado del ahumador, continuará cocinando y se elevará hasta el final perfecto medio raro.

Receta de Prime Rib ahumado

COSTILLA AHUMADA

Prime Rib ahumado con mantequilla de ajo

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar : 6 horas 15 minutos

Tiempo de descanso : 20 minutos

Tiempo Total : 6 horas 25 minutos

Porciones: 10

  • Precaliente su ahumador a 225 grados F para cocinar indirectamente usando una madera dura como roble o nogal para ahumar.

  • Mientras la parrilla se calienta, prepare su asado. Recorte el exceso de grasa de la parte superior del asado hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Sazone por todos lados con una pizca uniforme de sal y pimienta.

  • En un tazón pequeño, combine la mantequilla ablandada, el ajo, las hierbas, la sal y la pimienta. Unte todo el asado con la mezcla de mantequilla.

  • Coloque el asado en una rejilla plana elevada sobre una bandeja para hornear, colóquelo en el ahumador y cierre la tapa. Ahumar hasta que la temperatura interna del asado alcance los 120 grados F para Raro o 128 grados F para Medio. Para un asado poco común con hueso, planifique 35 minutos por libra de costilla.

  • Retire el asado a una tabla de cortar y déjelo reposar durante 20 minutos. Cuela la mantequilla y la grasa de la bandeja para hornear en un recipiente aparte y reserva.

  • Mientras el asado descansa, aumente la temperatura de su parrilla a 400 grados F.

  • Una vez que la parrilla esté a temperatura, regrese el asado a la parrilla y dore hasta que alcance la temperatura interna deseada. Retire el asado a 130 grados F para crudo, 135 para medio crudo, 140 para medio. Este proceso debería ser rápido, así que vigile su temperatura.

  • Retire el asado a la tabla de cortar y deje reposar la carne durante al menos 15 minutos antes de cortarla y servirla.

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