Preguntas y respuestas con la campeona de Fire & Ice Jayna Todisco

Los últimos meses he estado trabajando con Cowboy Charcoal para promover la primera serie de campeonatos femeninos de fuego y hielo. Los equipos liderados por mujeres registradas lucharon por puntos en eventos sancionados por KCBS de Enero de 2016 mediante Octubre de 2016. TLos 10 mejores equipos ganaron un lugar para competir en el Campeonato Mundial de Barbacoa en Orange Beach, Ala. 9-13 de noviembre de 2016, donde competían por la oportunidad de $ 15 000 total en joyas de diamantes.

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Jayna Todisco de A Mazie Q ganó todo el juego, superando a las mejores maestras de boxes de la nación para reclamar el título de Gran Campeona (¡y joyas de diamantes de $ 5,000!) Sylvie Curry de Lady of Q se llevó a casa el segundo lugar y Kim Hicks de Midnight Burn obtuvo el tercer lugar en la final. ¡Enormes felicitaciones a todos los participantes! Me conecté con Jayna y escogí su cerebro para obtener más detalles sobre su historia, su experiencia en la competencia y sus consejos para cualquiera que esté interesado en comenzar en la competencia BBQ. Échale un vistazo y cuando hayas terminado de leer, ¡dale un seguimiento a Jayna en su página de Facebook de A Mazie Q!

¿Cómo se enteró del Fire & Ice Championship y qué le inspiró a registrarse?

Pertenezco a varios grupos BBQ en las redes sociales y había visto varias publicaciones y correos electrónicos publicitarios de Fire & Ice. Al principio estaba reacio a inscribirme … varias razones … primero, realmente no pensé que tuviera una oportunidad. En segundo lugar, Fire & Ice se llevó a cabo en Alabama, que para mí está a la mitad del país ya que vivo en New Hampshire. Hasta ese momento, nunca había viajado más de 4 horas para un concurso y mucho menos un viaje de 24 horas. En tercer lugar, no pensé que tenía o podría reunir los recursos, pero afortunadamente, tenía algunos amigos maravillosos de BBQ que se unieron a mí (gracias Rhode Hog BBQ & Insane Swine). Además, no soy realmente una chica diamante (que era el premio). Pero al ser una comunidad BBQ, otros equipos me animaron a inscribirme y, francamente, me gustó el hecho de que podría inspirar a otras mujeres a dar el salto.

¿Cuánto tiempo llevas compitiendo en el circuito BBQ?

Mi esposo y yo comenzamos en competiciones de patio trasero en 2011 y profesionales en 2012. Solo hicimos una profesional en 2012 y al año siguiente hicimos 2. Continuamos haciendo más cada año. Hoy en día tenemos un promedio de entre 8 y 10 concursos al año.

¿Cómo te iniciaste en la barbacoa? ¿Historia familiar o pasatiempo divertido?

Bueno, mi historia familiar me enseñó a cocinar, específicamente, mi abuela Mazie (de ahí el nombre del equipo). Ella realmente no cocinaba barbacoa y la extensión de su asado a la parrilla era una parrilla eléctrica que mantenía en el porche. Sin embargo, la cocina que hice con ella plantó la semilla de un profundo amor por la comida. Quería saberlo todo al respecto. Cada tipo, cada cocina.

Cuando tuve la edad suficiente para tener una cita, me fijaron una cita a ciegas. Mi cita me llevó a un festival de barbacoa y desde allí se encendió mi curiosidad y la chispa para cocinar barbacoa. Ahora, en cuanto a mi cita … bueno, no duró, pero bueno, ¡un nuevo amor fue encontrado esa noche! ?

¿Cuál ha sido tu competición favorita esta temporada?

Eso es un cambio entre el Campeonato Mundial de Alimentos (WFC) y el Campeonato de Granite State BBQ. El WFC fue increíble y desde el momento en que llegamos nos sentimos como estrellas de rock, pero el viaje fue mucho. Granite State estaba a solo 45 minutos de mi casa y se llevó a cabo en un campamento privado con piscina. Mis hijos nadaron la mayor parte del día, lo cual fue muy gratificante para mí.

¿Cuáles son los aspectos mejores y más difíciles de la barbacoa de competición?

El mejor aspecto es la sensación de hacerlo bien y ver buenos resultados. Es una gran sensación de logro. Para mí, he cocinado la mayor parte de mi vida, así que cuando obtengo un premio, puedo ver que mi arduo trabajo ha dado sus frutos. La parte difícil es cuando trabajas muy duro y no recibes llamadas en un concurso. Sobre todo, lo frustrante es que es un objetivo en movimiento. El juego cambia constantemente. Los alimentos que funcionaron bien la temporada pasada pueden no hacerlo bien esta temporada y viceversa. Tienes que mantenerte relevante y en la cima de tu juego. Y eso no es solo con la comida, porque estás manejando todo al mismo tiempo que tu cocinero. Principalmente, debe mantenerse al día con la investigación y los recursos. Algunos ejemplos: ¿Mi proveedor de pollos quebró? La textura de la carne de cerdo ha cambiado … tal vez estén alimentando a los cerdos con una nueva dieta. Necesito un termómetro nuevo que sea resistente al agua. Hay un corte de energía en el supermercado y ahora tengo que desviarme del curso 25 minutos para conseguir ese ingrediente. Todo lo que la gente no se da cuenta entra en juego. Y, francamente, es agotador y te irritará los nervios. ¡¿Y mencioné que también luchamos contra los elementos ?! Podría seguir para siempre, pero estoy divagando.

¿Cuáles son tus carnes favoritas para cocinar para concursos? ¿Utiliza algún ingrediente especial en sus aderezos / salsas?

Probablemente mi favorito sea el pecho. Es una categoría en la que nos va bien y me encanta. No uso nada especial más que cocinarlo bien, o al menos me gusta.

¿En qué tipo de plataforma estás cocinando? ¿Leña / combustible preferido?

Cocino en un Humphrey’s Pit. Utilizo una mezcla de terrones, briquetas y un poco de madera.

¡Cuéntame un poco sobre tu viaje al WFC! Cuáles fueron los altibajos. ¿Se desempeñó mejor o peor de lo que esperaba? ¿Cuál fue tu plato ganador?

Comenzaré con los mínimos: las 24 horas. Coche. Paseo. Comí tantas barras de granola que pensé que iba a estornudar avena por el resto de mi vida. Y en un momento, habíamos estado en la autopista tanto tiempo que de hecho olvidé en qué estado me encontraba. Cuando finalmente llegamos allí, estaba tan emocionado de ver 2 cosas: ensalada y pasto. No mencionaré el viaje a casa. Tampoco hablaré de perderme en Nueva York durante 2 horas. Y no hablaré del pinchazo. No, no voy allí; )

Para los máximos, en primer lugar, fue en una hermosa ubicación: Orange Beach. Nos dimos medio día y pasamos tiempo en la playa, simplemente increíble. El WFC hizo un gran trabajo con la recepción de bienvenida, la comida y la ubicación no podrían haber sido más perfectas.

La gente y la tripulación fueron muy amables, nos sentimos como si estuviéramos con viejos amigos. Estaba nervioso, así que esto fue útil y pude decirme a mí mismo que era como cualquier concurso que haya hecho antes, así que me tranquilizó.

Todas las señoras encargadas de la limpieza fueron acogedoras y conocimos a algunos nuevos amigos que nos ayudaron con las cosas que olvidamos (gracias Haulin ‘Butt BBQ). ¡Y, por supuesto, ganar fue un gran éxito! Para el desafío Fire & Ice, tuvimos que cocinar una entrada a la parrilla y barbacoa. Para el desafío de asar a la parrilla, cocinamos nuestra hamburguesa que nos complació mucho. Nuestra entrada de hamburguesas nos ha traído suerte antes, así que tenía sentido que la inscribiéramos para el WFC. Al día siguiente fue la competencia de barbacoa y cocinamos las carnes estándar de KCBS: pollo, costillas, cerdo y pechuga. No fue nuestra mejor cocinera del año, pero también lo hemos hecho peor. No obstante, ¡fue lo suficientemente bueno para ganar! Para ganar, las puntuaciones se dividieron entre los concursos de parrilla y barbacoa. Fue una sensación de alegría conducir tan lejos, superar tanto y ganar. ¡Estoy muy agradecido!

Si pudiera enviar algunos consejos para cocinar y asar a la parrilla al equipo de barbacoa del patio trasero de su experiencia en la competencia, ¿cuál sería?

No puedo hablar por los demás en términos de cuáles son los mejores consejos / sugerencias para ofrecer. Esto es solo mío. Y para mí, habla más fuerte que cualquier punta de la parrilla o ahumador. Aquí va … empieza contigo. Sal de tu propia cabeza cuando dudes y solo cree en ti mismo. Sé tu propio animador o apóyate en otros que te educan e ignora a los que te derriban. El circuito de competencia de barbacoa / parrilla es una gran empresa y debe rodearse de una actitud positiva. No necesitas tener cosas extravagantes, solo un poco de pasión y uno por uno llegarás a donde necesitas estar. No tengas miedo, no te desanimes, sé el fuego que siempre quisiste ser. Cocinas algo bien, entra en eso. No tengas miedo de ser tú mismo. La gente solía reírse de mis ideas y ¿no sabrías que esas ideas son las que ganan? Atrévete a ser diferente, atrévete a ser tú mismo.

Bien, ahora para un consejo real: trate de organizarse y asigne tareas si puede. Este juego tiene que ver con la ejecución y la organización. Escribe todo. Haz ediciones, escríbela de nuevo.

¿Cuáles son tus planes para A Mazie Q? ¿Planeas competir en 2017?

Planeamos seguir nadando. Esperamos tener otro año exitoso. Estamos planeando hacer más concursos este año y aventurarnos más fuera de Nueva Inglaterra. Y definitivamente queremos volver al WFC y competir en Fire & Ice. Además, mis hijos están creciendo, así que tengo la intención de incluirlos más en los concursos. Renové un dicho familiar y dice “familias que compiten juntas, permanecen juntas”. Entonces, tal vez pueda convencer a mis hijos de que hacer cajas de perejil es el gran pasatiempo estadounidense. Bueno, ¡siempre hay esperanza!

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¡Muchas gracias a Jayna! ¡Espero que a todos ustedes les guste esta entrevista tanto como a mí! Si eres una maestra de boxes, no pierdas la oportunidad de inscribirte en el Campeonato de Fuego y Hielo del próximo año. Los anuncios de la serie se harán en la página de Facebook de Cowboy Charcoal o en Cowboy Charcoal Fire & Ice Landing. A la parrilla, chicas (y chicos).

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