Pollo Spatchcock A La Parrilla

El pollo Spatchcock a la parrilla es una forma deliciosa y jugosa de cocinar pollo. Simplemente siga tres sencillos pasos: espátula, sazonar y asar a la parrilla, y estará en camino a una cena perfecta entre semana.

Pollo Spatchcock

Un pollo espatchcock es un pollo al que se le ha quitado la espina dorsal para permitir que el pollo permanezca plano. Esto significa que el pollo se puede abrir y proporciona una forma rápida de cocinar su ave.

Si espanta un pollo antes de cocinarlo, reducirá en gran medida la cantidad de tiempo que tarda en cocinarse. También tiene un pollo bonito y plano, y su carne se cocinará de manera más uniforme (lo que significa que obtendrá piernas, muslos y pechuga jugosos).

Siempre que tenga poco tiempo y quiera asegurarme de que mi pájaro salga bien cocido, primero lo espantaré. A pesar de que puede parecer intimidante al principio, una vez que lo domines, ¡serás un maestro de la pelea!

Cómo espatchcock un pollo

Para aquellos de ustedes que son veteranos, esto debería ser un trabajo rápido para ustedes. Si nunca antes has esparcido un pollo, ¡no te preocupes! No es tan difícil como parece. Simplemente siga estos pasos y su pollo estará listo para la parrilla en poco tiempo. Recuerde: todo lo que está tratando de hacer es cortar la columna vertebral. ¡Tienes esto!

  1. Corta el pájaro. Coloque el pájaro en una tabla de cortar grande y déle la vuelta sobre su pecho con la cavidad inferior mirando hacia usted. Con unas tijeras resistentes o unas tijeras de cocina, corte una línea recta por el lado derecho de la columna, desde el extremo de la cola hasta el cuello. Es posible que tengas que usar las tijeras con las dos manos cuando cortes un par de partes, pero si las tijeras están afiladas, esto no debería ser demasiado difícil.
  2. Repita en el otro lado. Repite este corte en el otro lado, desde la cola hasta el cuello, subiendo por el lado izquierdo de la columna vertebral.
  3. Quita la columna vertebral. Una vez retirado, puede descartar la espina dorsal o, mejor aún, ¡guardarlo para hacer caldo de pollo!
  4. Romper el esternón. Dale la vuelta al pollo (el lado de la pechuga ahora está hacia arriba). Separa la espalda y presiona la pechuga hacia abajo con la palma de tu mano hasta que el pollo esté bien apoyado sobre la tabla de cortar.
  5. Dobla y gira. Meta las puntas de las alas detrás del hombro para que no se quemen y gire las piernas para que queden uniformes.

¡Felicidades! ¡Acabas de escupir un pollo! Si quieres un video tutorial rápido para preparar un pollo, dirígete a ESTE POST.

POLLO ESPATCHCOCK A LA PARRILLA

Pollo Spatchcock a la parrilla

Una vez que haya cocinado el pollo, cocinarlo en una parrilla, específicamente una parrilla de carbón, lo convierte en un pollo maravillosamente sabroso. Me gusta cocinar este pollo usando la cocción de dos zonas colocando mi pollo a fuego indirecto en la parrilla para la cocción inicial, y luego moviéndolo al fuego directo durante los últimos 5-7 minutos.

Si le gustan los pájaros un poco picantes, agregue un poco de salsa mientras ase a la parrilla, o tenga un poco a un lado para mojar (este es el método preferido de mis hijos para comer este pollo. De esa manera, todos pueden disfrutar de su salsa favorita con el jugoso ¡pollo!). Mi salsa favorita para este pollo es mi salsa BBQ con melocotón y whisky.

¡Solo recuerda! Si agrega salsa mientras este pollo se cocina, suavizará la piel. Además, no lo agregue hasta los últimos 5-10 minutos de cocción, o los azúcares de la salsa se quemarán.

Condimento de pollo Spatchcock

Esta receta utiliza mi condimento de pollo Hey Grill Hey Signature, y está disponible directamente en su puerta desde Patio Provisions. Hice este condimento específicamente para pollo sin lujos como este. Está elaborado con una mezcla equilibrada de hierbas y especias con solo un poco de picante.

Si no tiene un condimento para pollo a mano, pruebe mi receta para mi condimento simple para pollo con hierbas y limón. Es otro condimento delicioso para el pollo, ¡y probablemente ya tengas todos los ingredientes en casa! Advertencia: no recomiendo usar un exfoliante a base de azúcar si quieres piel de pollo crujiente. La cocción a temperatura más alta necesaria para que la piel quede crujiente caramelizará demasiado la mezcla y quedará con piel de pollo quemada.

Además, no olvide usar aceite de oliva en su pollo antes de agregar su condimento. El aceite de oliva actúa como aglutinante para ayudar a que el condimento se adhiera al pollo y deje la piel crujiente.

POLLO ESPATCHCOCK A LA PARRILLA SOBRE UNA TABLA PARA CORTAR CON JUGOS QUE CORREN DESDE ABAJO

Más recetas de pollo y pavo Spatchcock

¿Te sientes seguro de tus nuevas habilidades para disparar espadas? No se detenga solo en el pollo. También puede esparcir un pavo (¡y se cocinará bien y rápido para la cena de Acción de Gracias!) Pruebe estas otras recetas de espaguetis de Hey Grill ¡Hey!

Pollo ahumado Spatchcock con salsa BBQ de cerezas y chipotle
Pavo Asado Ahumado Spatchcock

Receta de pollo Spatchcock a la parrilla

Sigue la receta y te enseñaré los sencillos pasos para hacer tu propio pollo a la parrilla en casa. Hey Grill Hey se dedica a ayudarte a preparar una mejor barbacoa, alimentar a las personas que amas y convertirte en un héroe de la barbacoa en el patio trasero. Puede encontrar más de mis recetas y videos para ahumar y asar a la parrilla en YouTube, Instagram o nuestra página de Facebook.

POLLO ENTERO A LA PARRILLA SOBRE UNA TABLA DE CORTAR DE MADERA REDONDA SOBRE UNA TOALLA DE COCINA A CUADROS.

Pollo Spatchcock en una parrilla de carbón

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar : 45 minutos

Tiempo Total : 55 minutos

Porciones: 4

Calorías: 302kcal

  • Precaliente la parrilla a calentamiento de dos zonas a 350 grados F.

  • Esparza la cocina cortando la columna vertebral con tijeras de cocina afiladas en ambos lados de la columna vertebral.

  • Rocíe ambos lados con aceite de oliva.

  • Condimente ambos lados con el condimento para pollo Hey Grill Hey Signature

  • Coloque el pollo a fuego indirecto en la parrilla y cocine durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que la temperatura interna sea de 145 grados F.

  • Transfiera el pollo al lado de calor directo de la parrilla. Con la piel hacia abajo si desea una marca de parrilla en la parte superior del pollo. Si desea mantener su pollo intacto, colóquelo con el hueso hacia abajo.

  • Ase a fuego directo durante 5-7 minutos, o hasta que la temperatura interna sea de 160 grados F.

  • Retirar del fuego a una tabla de cortar o un plato de servir y dejar reposar durante al menos 10 minutos.

  • ¡Servir!

Calorías: 302kcal | Carbohidratos: 1gramo | Proteína: 20gramo | Gordo: 24gramo | Grasa saturada: 6gramo | Colesterol: 82mg | Sodio: 77mg | Potasio: 219mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 1gramo | Vitamina A: 205IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 32mg | Hierro: 1,7mg

0/5 (0 Reviews)

Deja un comentario