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Pollo Ahumado Con Salsa BBQ Estilo Kansas City

SQUARE FEATURE IMAGE 95 POLLO AHUMADO CON SALSA BBQ ESTILO KANSAS CITY

El pollo ahumado es uno de esos alimentos reconfortantes increíblemente simples que te hacen sonreír mientras te lames los dedos. Esta receta de pollo ahumado es fácil y da como resultado un pollo jugoso y derretido en la boca con capas de sabores de la mezcla dulce, el humo de madera de manzana claro y la salsa picante Kansas City BBQ.

Pollo ahumado

Ahumar pollo maravillosamente húmedo y sabroso no es un proceso complicado. El fuego lento y lento combinado con el humo de la madera es un excelente ambiente de cocción para hacer un pollo jugoso. A pesar de esta facilidad, tengo un truco bajo la manga para ayudar a que mi pollo sea aún mejor:

Partí el pollo en mitades antes de ahumarlo.

Al usar tijeras de cocina afiladas para cortar la columna vertebral por completo y dividir el esternón, obtiene muchos beneficios excelentes para ayudar a que su pollo ahuma de manera más uniforme con un mejor perfil de sabor. He aquí por qué prefiero partir mi pollo antes de ahumarlo:

  1. Le permite sazonar su pollo en todos los lados de la carne. Puede obtener su condimento por todas partes, lo cual es casi imposible cuando su pollo se deja entero.
  2. Obtienes una mejor penetración del humo en la carne de tu pollo. Dado que se evitaría que el humo penetre en la carne dentro de la cavidad del pollo, expondrá mucha más carne a ese dulce sabor ahumado cortándola por la mitad.
  3. Obtienes una cocción más uniforme desde el pecho hasta los muslos. Eso significa no más muslos mal cocidos y pechugas de pollo secas y calcáreas.

Pollo Ahumado

Ahora que tienes todo el pollo dividido, ¡es hora de sazonar! El condimento es realmente importante en el pollo ahumado porque ayuda a desarrollar el sabor en la parte exterior del pollo, así como a crear una gran base de sabor para los pasos posteriores de ahumado y salsa. Siempre uso The BEST Sweet Rub cada vez que estoy fumando pollo. Puede comprar este masaje en mi tienda, Patio Provisions, o hacerlo usted mismo usando esta receta. Es el equilibrio perfecto de dulce y salado con solo una pequeña patada.

RECETA DE SALSA DE POLLO AHUMADO

Consejos para un delicioso pollo ahumado

Aquí hay algunos pequeños consejos y trucos adicionales que me encanta usar mientras ahumo pollo:

  • Usa ese aceite de oliva. Antes de sazonar, me gusta cubrir mi pollo generosamente con aceite de oliva. Ahumar pollo a baja temperatura tiende a derretir la grasa debajo de la piel y secarla. Cubrirlo con aceite de oliva ayuda a mantener la piel lo suficientemente húmeda como para que quede crujiente al final en lugar de convertirse en cuero de zapato seco o empaparse bajo la salsa.
  • Espolvorear, no frotar. Una vez que tenga su pollo untado en aceite de oliva, espolvoree el dulce dulce generosamente en todos los lados de su pollo. No intentes frotar el condimento, ya que se aglutinará con el aceite de oliva y se frotará.
  • Ponte descarado. Me gusta mi pollo picante y dulce, así que mezclo un poco de mi salsa BBQ Kansas City casera con unas cucharadas de miel. Esto me da toda la riqueza de la salsa con una bondad glaseada realmente pegajosa y para chuparse los dedos. También hace que el pollo sea maravillosamente brillante.

Cuánto tiempo para ahumar pollo

Con su ahumador a 250 grados F, tomará aproximadamente 35-45 minutos por libra de pollo alcanzar los 160 grados F.Me gusta sacar mi pollo ahumado del ahumador y dejarlo reposar durante 10 minutos hasta que la temperatura suba a 165 grados F. Recuerde siempre ahumar a temperatura y no a tiempo. Tener un termómetro de carne confiable a la mano lo ayudará a determinar cuándo su pollo está perfectamente cocido y húmedo. La temperatura es extremadamente importante al ahumar pollo para asegurar que su pollo salga húmedo y no seco y gomoso.

Una vez que su temperatura interna alcance los 145 grados F en la parte más gruesa del pollo, aplique la salsa sobre el pollo. Luego, en este punto, me gusta aumentar la temperatura de mi ahumador a unos 300 grados F. Solo tomará unos minutos terminar de cocinar el pollo y también ayudará a caramelizar el glaseado y mantener la piel perfecta. Observe de cerca que la salsa no comience a arder a una temperatura más alta.

RECETA DE POLLO AHUMADO

Más recetas de pollo

Una vez que domines esta receta de pollo ahumado, ¡la estarás preparando todo el tiempo! Nos gusta hacer varios pollos a la vez y luego triturar y congelar la carne para preparar una comida sencilla más tarde. Estas son algunas de mis ideas favoritas de recetas de pollo ahumado:

Alitas de pollo ahumadas crujientes
Pollo Ahumado Entero
Pollo Ahumado Spatchcock

Receta de pollo ahumado

¡Mira el video a continuación y hagamos algo delicioso! Mi objetivo es ayudarte a hacer una mejor barbacoa, alimentar a las personas que amas y convertirte en un héroe de la barbacoa. Mira más Hey Grill Hey detrás de escena en Instagram, Facebooky Youtube!

POLLO AHUMADO CON SALSA BARBACOA ESTILO KANSAS CITY

Pollo ahumado

El pollo ahumado es uno de esos alimentos reconfortantes increíblemente simples que te hacen sonreír mientras te lames los dedos. Esta receta de pollo ahumado es fácil y da como resultado un pollo jugoso y derretido en la boca con capas de sabores de la mezcla dulce, el humo de madera de manzana claro y la salsa picante Kansas City BBQ.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar : 2 horas

Tiempo Total : 2 horas 10 minutos

Porciones: 4 personas

Calorías: 94kcal

  • Precaliente su ahumador a 250 grados F. Me gusta usar una madera de fruta suave como la manzana, pero el nogal o la cereza también funcionan bien.

  • Retire las menudencias o el cuello del interior de la cavidad del pollo. Coloque la pechuga de pollo hacia abajo sobre una tabla de cortar grande. Comenzando por un lado de la cola, use tijeras de cocina afiladas para cortar a lo largo de la columna hasta la cavidad del cuello. Repita en el otro lado de la columna hasta que se elimine por completo. Dale la vuelta al pollo y usa las tijeras para cortar entre las pechugas de pollo para partir la pechuga y cortar el pollo completamente por la mitad. Seque todos los lados del pollo con toallas de papel y asegúrese de que no queden trozos de piel o huesos colgando.

  • Rocíe las mitades de pollo con aceite de oliva y frote todo el pollo. Espolvorea generosamente con el dulce, pero no intentes frotarlo. Asegúrate de que el pollo esté uniformemente cubierto por todos lados con el condimento.

  • Coloque su pollo en la parrilla con la piel hacia arriba. Cierre la puerta de su ahumador y cocine de 35 a 45 minutos por libra. Comience a verificar su temperatura interna en la marca de la hora.

  • A 145 grados F, es hora de glasear su pollo. Mezcle la salsa BBQ con la miel y unte todo el pollo. Aumente el calor en su ahumador a 300 grados F.

  • Cocine por 15 a 20 minutos adicionales, o hasta que la temperatura interna tanto en el pecho como en el muslo sea de al menos 160 grados F. Observe durante este período de tiempo que el glaseado no se quema.

  • Retire las mitades de pollo a una fuente grande o tabla de cortar y déjelas reposar durante 10 minutos antes de cortarlas y servirlas.

** Esta receta se publicó originalmente el 11 de enero de 2018. Se actualizó con más consejos e información, pero la deliciosa receta sigue siendo la misma.

Calorías: 94kcal | Carbohidratos: 9gramo | Proteína: 1gramo | Gordo: 7gramo | Grasa saturada: 1gramo | Colesterol: 1mg | Sodio: 1mg | Azúcar: 9gramo

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