Piruletas de pollo envueltas en tocino

Esta receta de Piruletas de pollo envueltas en tocino es una forma divertida y deliciosa de comer una baqueta. Los muslos de pollo jugosos y perfectamente tiernos se sazonan generosamente con un toque dulce, se envuelven en tocino y se asan a fuego lento para obtener el máximo sabor y una textura perfecta.

¿Qué son las piruletas de pollo?

Las piruletas de pollo están ganando popularidad en la escena de las barbacoas en estos días, y por una buena razón. Los muslos de pollo asequibles se recortan justo en la articulación del hueso y el pollo se forma para formar pequeñas paletas de carne de mano. Mi versión incluye una envoltura de tocino antes de ir a la parrilla para una sesión de humo baja y lenta.

Para agregar ese toque final que realmente hará que estas piruletas de pollo se sientan como dulces, rocío generosamente con un glaseado BBQ súper dulce y brillante. Puedes usar tu salsa BBQ estilo competencia favorita, pero mi salsa favorita absoluta para estas piruletas de pollo es mi salsa BBQ casera con whisky y durazno. Es lo suficientemente delgado como para cubrir completamente las piruletas de pollo mientras deja que brille el tocino ahumado. ¿Y bonificación? Si prefiere tener una botella de este producto prefabricada y lista para usar, vendemos esta salsa BBQ (¡y algunas otras!) En nuestra tienda, Patio Provisions.

RECETA DE PIRULETA DE POLLO ENVUELTA EN TOCINO

Cómo hacer piruletas de pollo

Hay un pequeño proceso para hacer estas piruletas de pollo, pero valdrá la pena su esfuerzo cuando todo esté dicho y hecho.

Paso 1: haz la piruleta de pollo

Hay dos métodos para preparar las piruletas de pollo para la parrilla. Algunas personas usan tijeras de cocina para cortar la piel y el tejido conectivo justo en la base de la carne y luego quitar la piel dejando la articulación del hueso intacta. Puede ver exactamente cómo se ve ese método en mi receta de Piruletas de pollo con miel y ajo.

Mi forma favorita actual de prepararlos ahora es usar un cuchillo afilado y cortar el hueso justo debajo de la articulación. A partir de ahí, simplemente empuja la piel y la carne hacia abajo del hueso para que quede expuesto. Una vez que sus huesos estén expuestos, puede envolverlos en papel de aluminio para evitar que el hueso se oscurezca durante el proceso de ahumado.

Paso 2: sazone y envuelva la piruleta de pollo en tocino

Ahora que tu muslo está en forma de piruleta, sazona el pollo por todos lados con un poco de dulce. Puede hacerlo usted mismo usando mi receta para el mejor masaje dulce, o puede usar mi exclusivo masaje dulce que se le envió directamente desde Patio Provisions.

A continuación, envuelva la paleta de pollo sazonada en tocino. Recomiendo usar tocino normal para esta receta, nada demasiado espeso o delgado. Mientras envuelve el tocino, asegúrese de meter los extremos de los trozos de tocino en el tocino que está encima. Esto evita que los extremos se suelten durante el proceso de ahumado. Si no está seguro de sus habilidades para doblar el tocino, siga adelante y use un palillo de dientes para asegurar el tocino.

Paso 3: ahuma las piruletas de pollo

Una vez que las piruletas estén sazonadas y envueltas en tocino, ¡es hora de cocinar! Estos tienen un sabor increíble cocidos en un ahumador. Si no tiene un ahumador, puede cocinarlos en su parrilla u horno. Ase a la parrilla en su parrilla de gas o carbón a fuego indirecto (sin llama debajo) o en su horno precalentado a la misma temperatura. Solo asegúrate de que la grasa tenga un lugar adonde ir para que tus piruletas no se queden en ese líquido y no tengas brotes constantes por la grasa que gotea. Cocine las paletas de pollo a 225 grados F y pruebe la madera de manzana o nogal en el ahumador.

Use un termómetro interno para verificar la temperatura de sus baquetas. Cuando la temperatura interna alcance los 135 grados F, aumente el calor en su parrilla a 375 grados F para terminar de dorar y dorar el tocino. Una vez que la temperatura interna de su paleta de pollo alcance los 175 grados F, ¡es hora de glasear! Puede usar la salsa BBQ que desee, pero opte por algo dulce y más delgado. Después de todo, se llaman piruletas, ¡así que deberían verse bonitas y brillantes! Mi salsa favorita absoluta para esto es mi salsa barbacoa de melocotón y whisky. Es lo suficientemente dulce y brillante como para lucir hermosa en estas piruletas.

Normalmente, con pollo se busca una temperatura interna de 165 grados, pero con muslos me gusta asar a 185 grados F. Después de glasear las paletas, cierre la tapa y deje que el pollo continúe cocinando. La carne seguirá siendo increíblemente jugosa y la temperatura más alta romperá parte del tejido conectivo en la baqueta para que no termine con piezas fibrosas o masticables.

Más recetas envueltas en tocino

Si me conoces bien, sabes que me encanta envolver todos los alimentos en tocino. Es difícil no amar una buena receta de pollo o cerdo envuelto en tocino. ¡Doble bondad carnosa y sabor, digo! Echa un vistazo a algunas de mis recetas favoritas envueltas en tocino aquí en Hey Grill Hey:

Receta de piruletas de pollo envueltas en tocino

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PIRULETAS DE POLLO ENVUELTAS EN TOCINO

Piruletas de pollo envueltas en tocino

¡Podría comer una piruleta de pollo envuelta en tocino para el desayuno, el almuerzo y la cena y sería feliz! Muslos de pollo jugosos y perfectamente tiernos se sazonan generosamente con un aderezo de barbacoa casero, se envuelven en tocino y se cocinan a fuego lento para obtener el máximo sabor y la mejor textura que he tenido en un muslo.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar : 2 horas

Tiempo Total : 2 horas 20 minutos

Porciones: 3 personas

Calorías: 536kcal

  • Precalienta el ahumador. Precaliente su parrilla o ahumador para cocción indirecta a 225 grados F.

  • Prepara las piruletas de pollo. Prepare sus baquetas con un cuchillo afilado para cortar el extremo de la pierna de la baqueta, justo debajo de la articulación del hueso. Presione la carne hacia abajo, lejos del extremo del hueso expuesto para que el hueso forme un mango para la piruleta.

  • Envuelva las piruletas de pollo en tocino. Sazone la carne de pollo por todos lados con la mezcla dulce. Envuelva cada muslo en un trozo de tocino y meta los extremos del tocino o asegúrelo con un palillo. Envuelva bien los huesos expuestos con una tira de papel de aluminio.

  • Ahúma las piruletas de pollo envueltas en tocino. Coloque las paletas de pollo en el ahumador, cierre la tapa y cocine hasta que alcancen una temperatura interna (sin tocar el hueso con el termómetro) de 135 grados F.En este punto, aumente el calor en su parrilla a 375 grados F para que estén crujientes. el tocino.

  • Agrega la salsa y termina de cocinar. Cierre la tapa y continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance los 175 grados F. Cepille las piruletas en todos los lados de la carne con salsa BBQ. Cierre la tapa y continúe cocinando hasta que alcance una temperatura interna de 185 grados F.

  • Descansar y servir. Retire las piruletas a una fuente para servir o tabla de cortar y déjelas reposar durante 10 minutos antes de quitar el papel de aluminio de los huesos y servir.

Calorías: 536kcal | Carbohidratos: 27gramo | Proteína: 34gramo | Gordo: 33gramo | Grasa saturada: 10gramo | Colesterol: 168mg | Sodio: 941mg | Potasio: 603mg | Fibra: 2gramo | Azúcar: dieciséisgramo | Vitamina A: 436IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 129mg | Hierro: 5mg

** Esta publicación se publicó originalmente en enero de 2018. Recientemente la actualizamos con más información y sugerencias útiles. La receta sigue siendo la misma.

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