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Pez espada a la plancha

GRILLED SWORDFISH FEAT PEZ ESPADA A LA PLANCHA

Este pez espada a la parrilla es una forma completamente maravillosa y totalmente deliciosa de disfrutar del pez espada. Cubierto con una reducción balsámica de arándanos, este pez espada es tierno, dulce y con el perfecto sabor a mar.

Pez espada a la plancha fácil

Ahora, no siempre soy de los que tienen una historia de fondo sobre recetas, pero esta receta lleva décadas preparándose.

La primera vez que comí pez espada fue en un restaurante en mi ciudad universitaria de Cedar City, Utah. Estaba súper arruinado en ese momento (porque, la universidad), y mi mamá vino a visitarme y me invitó a cenar. El restaurante al que fuimos tenía pez espada en el menú, y decidí ser aventurero y probarlo. Este pez espada tenía una salsa de arándanos encima, y ​​recuerdo que sabía a cielo. La receta de hoy es mi propia versión de ese gran pez espada que tenía cuando me hizo sentir súper elegante, y espero que también te haga sentir elegante.

El pez espada es un pescado de sabor suave con una buena textura carnosa. Si no eres un fanático del pescado por ese factor de sabor “a pescado”, entonces el pez espada puede ser lo que buscas.

El pez espada no solo es un gran pescado para probar, es muy fácil de cocinar. Como con todas las cosas en Hey Grill Hey, cociné este pez espada a la parrilla. El carbón era la parrilla preferida hoy en día, y este pez espada salió con un sabor mmm, mmm ¡bueno!

Filete de pez espada a la parrilla

El pez espada tiende a ser un poco más caro que los peces más comunes, como el salmón o la trucha. Por eso, fui muy simple con el condimento. Todo lo que necesitas en este filete de pez espada es sal kosher y pimienta fresca molida. Después de todo, si está gastando dinero extra en un buen marisco, ¡quiere dejar que el sabor del pez espada brille!

Y la coronación de este pez espada es la reducción balsámica de arándanos que se rocía con amor sobre el pez espada después de que se cocina. Esta cosa es deliciosa y le gusta el pez espada, por lo que realmente se siente como si estuviera comiendo una comida sofisticada.

DOS FILETES DE PEZ ESPADA SAZONADOS SOBRE PAPEL DE ESTRAZA

Cómo cocinar pez espada a la parrilla

Una vez que haya sazonado su pez espada con un aceite de cocina a alta temperatura (el aguacate o el aceite vegetal funcionan bien aquí) y sal kosher y pimienta fresca molida, ¡estará listo para llevar este pescado a la parrilla! Aquí está la explicación sobre cómo cocinar el pez espada a la parrilla:

  1. Cocine caliente a fuego directo. Para comenzar, precaliente su parrilla de gas o carbón para cocinar en 2 zonas, con el objetivo de una temperatura general de 400 grados F. Coloque el pez espada sazonado directamente en las rejillas de la parrilla y cocine a la parrilla durante 2-3 minutos por lado. Use una pequeña espátula de metal para voltear con cuidado el pez espada después de los primeros 2-3 minutos. El pez espada se cocina mejor primero a fuego directo para asegurarse de que el pescado no se pegue a las rejillas. Si cocina a fuego lento primero, terminará con el pescado pegado a las rejillas y un gran desastre.
  2. Termine de cocinar a fuego indirecto. Mueva sus filetes de pez espada hacia el lado de calor indirecto de la parrilla para terminar de cocinar. Estos bistecs solo necesitan unos 5 minutos sobre el fuego indirecto, y no necesita preocuparse por voltearlos nuevamente. En este punto, la temperatura interna objetivo final para el pez espada cocido es de 145 grados F, pero puede estirar los filetes alrededor de 140 grados F sabiendo que la cocción de arrastre mientras están en reposo probablemente llevará la temperatura final a 145 grados.
  3. Descansar y servir. Una vez que su pez espada esté completamente cocido, colóquelo en una fuente para servir (me gusta servir la mayor parte de mi carne y mariscos en una bonita tabla de cortar de madera). Rocíe el pez espada con la reducción de balsámico de arándanos y déjelo reposar durante 5-10 minutos antes de servir. ¡Disfrutar! Este es bueno.

Cuánto tiempo para asar el pez espada

Toma aproximadamente de 10 a 15 minutos asar completamente el pez espada con la parrilla precalentada (¡y manteniéndola firme!) A 400 grados F.

Para esta receta, comencé cocinando los filetes de pez espada a fuego directo durante 2-3 minutos por lado. A continuación, los cociné a fuego indirecto durante otros 5 minutos para un tiempo total de cocción de 11 minutos. Se recomienda cocinar su pez espada a 145 grados F, así que asegúrese de tener un termómetro de carne confiable a mano para revisar su pez espada a medida que avanza para evitar que se cocine demasiado.

PEZ ESPADA SAZONADO A LA PARRILLA

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¡Esta receta fue creada para ti, asador de patio trasero! Aquí en Hey Grill Hey, estamos en el negocio de ayudarte a hacer una mejor barbacoa, alimentar a las personas que amas y convertirte en un héroe de la barbacoa en el patio trasero. Puede encontrar más de mis recetas para ahumar y asar a la parrilla aquí en mi sitio web (busque inspiración en la página de inicio) en Instagram, YouTube o nuestra página de Facebook.

Hacer una buena comida debería ser fácil, y Hey Grill Hey está aquí para ayudar! En Patio Provisions, tenemos salsas, condimentos y más para ahorrarle tiempo y energía cuando esté ocupado en la parrilla. ¡Compruébalo hoy!

DOS FILETES DE PEZ ESPADA ENTEROS A LA PARRILLA ROCIADOS CON UNA REDUCCIÓN DE BALSÁMICO DE ARÁNDANOS.

Pez espada a la plancha

Este pez espada a la parrilla está cubierto con una reducción balsámica de arándanos, lo que lo convierte en una forma completamente maravillosa y totalmente deliciosa de disfrutar el pez espada.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar : 25 minutos

Tiempo de descanso : 10 minutos

Tiempo Total : 50 minutos

Porciones: 4 porciones

Calorías: 320kcal

Reducción de balsámico de arándano

  • Realiza la reducción balsámica de arándanos. Combine todos los ingredientes para la reducción balsámica de arándanos en una cacerola pequeña. Batir de vez en cuando a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad (aproximadamente 5 minutos). Luego, agregue 2 cucharadas de agua y cocine hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Quieres que sea casi almibarado, pero no demasiado espeso. Retirar la reducción del fuego y mantener caliente.

  • Precalienta la parrilla. Precaliente su parrilla para cocinar en 2 zonas (un lado de la parrilla con calor indirecto y el otro con calor directo) con una temperatura general de parrilla de 400 grados F.

  • Asa caliente. Rocíe ambos lados del pez espada con su aceite de cocina a alta temperatura y sazone con sal y pimienta. Coloque su pez espada directamente en el lado de calor directo de la parrilla y cocine durante 2-3 minutos por lado, volteándolo con cuidado con una espátula de metal.

  • Cocine a fuego indirecto. Mueva los filetes hacia el lado de calor indirecto de la parrilla. Ase durante 5 minutos sin llenar hasta que la temperatura interna del pez espada alcance la temperatura deseada (la FDA recomienda 145 grados F). Es probable que pueda retirar el pescado de la parrilla a 140 grados F con la cocción de arrastre aumentando la temperatura al objetivo de 145 grados F.

  • Descansar y servir. Retire el pez espada de la parrilla y colóquelo en una fuente para servir. Rocíe con la reducción de balsámico de arándanos, descanse durante 5-10 minutos, luego sirva.

Calorías: 320kcal | Carbohidratos: 18gramo | Proteína: 34gramo | Gordo: 11gramo | Grasa saturada: 3gramo | Colesterol: 112mg | Sodio: 149mg | Potasio: 745mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 13gramo | Vitamina A: 228IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 17mg | Hierro: 1mg

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