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Pechugas De Pollo Ahumadas Rellenas De Espárragos

IMG 3765 WATERMARKED PECHUGAS DE POLLO AHUMADAS RELLENAS DE ESPÁRRAGOS

Preparar pechugas de pollo para condimentar

Saca las pechugas de pollo del paquete y enjuágalas bien. Sé que la gente de hoy en día dice, “no es necesario enjuagar”, pero todavía me gusta enjuagar la carne y limpio el fregadero muy bien con lejía cuando termino. Me parece una gran idea.

Coloque las pechugas de pollo sobre una superficie plana y séquelas con una toalla de papel.

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Sazonarlos

Normalmente pongo pollo en salmuera, pero en esta receta, elegí simplemente aplicar algo de mi El roce original de Jeff (Compre fórmula aquí | Compre ungüentos embotellados) y déjelos reposar durante la noche en el refrigerador. La pequeña cantidad de sal en la mezcla hace un gran trabajo para secar el pollo en salmuera y agregar mucho sabor tanto al interior como al exterior.

Sazone la parte superior de la carne y espere a que adquieran ese aspecto húmedo antes de darle la vuelta.

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Nota
: Una vez que les da la vuelta, se pueden sazonar en la parte inferior antes de poner los espárragos en su lugar o puede esperar hasta que estén envueltos para sazonarlos nuevamente. Elegí esperar, pero de cualquier manera está perfectamente bien.

Rellene las pechugas de pollo y envuelva en tocino

Lo llaman “rellenar el pollo”, pero en realidad no hay relleno. Simplemente coloque los espárragos sobre el pollo, corte los extremos de los tallos si son demasiado largos y luego doble el pollo por encima.

¡Muy simple!

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Nota
: Estaba tratando de evitar que esto pareciera un cordón azul, así que no agregué queso, pero técnicamente, podrías agregar un poco de provolone, o tu queso favorito, justo encima de los espárragos antes de envolverlo y estaría delicioso.

Sostén el pollo en su posición doblada mientras lo envuelves en una tira larga de tocino delgado.

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Asegure el extremo con un palillo y estará listo.

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Agregue más condimentos al exterior

En este punto, me gusta aplicar una buena dosis saludable de mi frote original (Compre la fórmula aquí | Compre un condimento embotellado) al exterior, justo sobre el tocino y todo.

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Mantener durante la noche en el refrigerador

Coloque las pechugas de pollo rellenas de espárragos y envueltas en tocino en un recipiente con tapa y colóquelas en el refrigerador durante 3-4 horas o durante la noche si tiene tiempo.

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Después del tiempo de espera, retire las pechugas de pollo del refrigerador y colóquelas en una sartén / parrilla para transportarlas fácilmente al ahumador.

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Prepárate para fumar

Encienda su ahumador y precaliéntelo a 225 ° F. Asegúrese de tener suficiente leña para fumar durante aproximadamente 1 hora de humo y estará listo para comenzar.

Usé una mezcla de nogal / manzana en estos y estaba delicioso, pero puedes usar cualquier madera para fumar que tengas disponible y seguirá siendo muy buena.

Si su ahumador tiene una bandeja de agua, úsela. La bandeja de agua hace un gran trabajo al crear un ambiente húmedo dentro del ahumador que mantiene a raya el efecto de secado natural del aire caliente.

La cacerola de agua también actúa como una barrera agradable entre el calor y la carne creando un método indirecto de cocción.

Una vez que su ahumador se mantenga estable a la temperatura prescrita, estará listo para cocinar.

Pechugas de pollo ahumadas

Coloque las pechugas de pollo en una sartén / parrilla o directamente sobre la parrilla del ahumador.

Mantenga el humo durante al menos una hora, pero también está perfectamente bien mantenerlo durante todo el tiempo que el pollo se esté cocinando en el ahumador.

Cuando el pollo alcance los 165 ° F en la parte más gruesa de la pechuga, está terminado y debe retirarse inmediatamente del ahumador.

El tiempo total de cocción fue de aproximadamente 1,5 horas para mí, pero el tiempo variará según el grosor de la carne, la cantidad de veces que abra la puerta, levante la tapa y la temperatura de la carne cuando entró en el ahumador.

Utilizo un termómetro de carne digital remoto que permanece en una de las pechugas de pollo todo el tiempo para saber exactamente cuándo alcanza la temperatura.

Una vez que la temperatura alcanza los 165 ° F, uso mi confiable Thermapen para verificar todos los demás y asegurarme de que también estén a la temperatura antes de sacarlos del ahumador.

Si algunos de ellos están listos y otros no, solo quito los que están listos y dejo que los demás continúen hasta que también alcancen su temperatura segura de 165 ° F.

Servir pechugas de pollo ahumadas

Sirva las pechugas de pollo rellenas de espárragos de inmediato con una verdura o acompañamiento de su elección.

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