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Pechuga de café

Esta pechuga ahumada al café es la combinación perfecta de carne rica y sabor audaz. Es todo lo que desea en una buena falda ahumada: sabor intenso y ahumado combinado con una patada profunda y terrosa del delicioso sabor a café.

CAFÉ FROTAR PECHUGA AHUMADA EN UN PLATO

Pechuga Ahumada Frotada Con Café

Me encanta la pechuga. Si tuviera la oportunidad, cenaría pechuga todos los días. Una buena y gruesa rebanada de pechuga grasosa también puede ser una rebanada de cielo en la tierra. Así que poco después de desarrollar la receta de mi mezcla de café, supe que tenía que crear una receta frotándola generosamente sobre un gran trozo de falda.

Hacer pechuga ahumada puede ser una empresa intimidante, ¡pero estoy aquí para asegurarme de que no tenga que dar miedo! Al seguir mi proceso paso a paso para preparar, ahumar y cortar su falda, tendrá la garantía de obtener esa hermosa corteza oscura y un rico sabor en todo momento. Así que enciende tu parrilla de pellets (mi parrilla preferida para una buena pechuga es mi Camp Chef SmokePro 36 SGX) y ¡comencemos!

Mi forma favorita de cocinar pechuga es al estilo texano. Esta falda sigue el mismo método que utilicé para mi falda estilo Texas. Puede encontrar mi publicación detallada completa sobre la falda de res ahumada estilo Texas AQUÍ para conocer los pormenores de ahumar la falda perfecta. El método para ahumar la pechuga de café es el mismo, excepto que realzamos el sabor con una buena mezcla de café en lugar de la sal y pimienta antes de ahumar.

El ingrediente clave que hace que su falda sea irresistible es mi Homemade Coffee Rub. La falda requiere una cocción baja y lenta, y esta mezcla es el condimento ideal para complementar el rico ahumado de la falda.

Cómo ahumar pechuga

Ahumar la falda es un proceso lento, pero la espera vale la pena. Para aquellos que quieran hacerlo bien la primera vez, tengo una colección de publicaciones de blog increíbles sobre la pechuga de ahumar enlazadas a continuación. Aquí hay un resumen rápido de cómo ahumar una pechuga con mi increíble mezcla de café:

  1. Visite a su carnicero local para comprar el mejor corte de carne. Brisket 101 lo ayudará a determinar qué corte comprar y por qué es importante saber qué comprar antes de comenzar a comprar.
  2. Recorta tu pecho. El recorte es esencial para que la carne se unifique para un humo uniforme. Mi publicación sobre Cómo recortar una pechuga lo guía a través de los 5 pasos para un recorte perfecto.
  3. Sazonar y ahumar. Una vez que la pechuga esté recortada y lista para cocinar, sazone todos los lados con la mezcla de café y siga esta guía sobre la pechuga ahumada estilo Texas. Querrá un humo largo y agradable en esta carne, ¡así que tome un trago y prepárese para un día completo de ahumar!
  4. Envolver en papel de estraza melocotón. En una superficie de trabajo grande, envuelva la falda en un gran trozo de papel de estraza y devuélvala envuelta al ahumador. Si no tiene papel de carnicero a la mano, diríjase a Patio Provisions para comprar un papel de carnicero Hey Grill Hey Peach hoy.
  5. Descanse, corte y sirva. Una vez que tu falda esté ahumada a la perfección (¡mira esa increíble corteza oscura de color café!), Déjala reposar y córtala a contrapelo. Mi tutorial sobre Cómo rebanar una pechuga debería ayudarlo a obtener esos cortes correctamente.

PECHUGA AHUMADA CON UN EXTERIOR DE CAFÉ MARRÓN OSCURO FROTADO SOBRE PAPEL DE CARNICERO ROSA

Consejos para ahumar café frotar pecho

Brisket no tiene por qué ser una aventura para ahumar difícil. ¡Siguiendo estos consejos, serás un maestro de pechos en poco tiempo!

  • La paciencia es la clave. ahumar la pechuga perfecta lleva tiempo y mucho. No intente apresurar el proceso o abrir el ahumador con demasiada frecuencia.
  • ¡El grado de pecho es importante! El grado de carne que compras es importante. Los grados más comunes son Prime, Choice y Select.
    • Principal. Las mejores pechugas para ahumar son las de primera, ya que tienen el mayor veteado, lo que significa un producto final húmedo.
    • Elección. Los grados de elección no son ideales para ahumar. Pueden secarse a temperatura baja y lenta en su ahumador.
    • Seleccione. Y finalmente, pase el Select. Sin suficiente grasa en esta carne, se vuelve dura como la cecina y no estarás contento con el producto final.
  • Sazone generosamente con la mezcla de café. La pechuga es un trozo de carne gruesa, incluso después de recortar, todavía tendrá una capa de grasa en la parte superior. Asegúrese de presionar la mezcla en la carne con las manos para que no se caiga cuando llegue al ahumador. ¡No seas tímido, y realmente trabaja ese problema!
  • Elija la madera adecuada. Prefiero ahumar mi falda con roble; sin embargo, la nuez también es una excelente opción. Ambos sabores no serán abrumadores con su pechuga, y el roble complementa bien el café.

PECHUGA AHUMADA EN RODAJAS

Más recetas de pechuga

¿Eres un fanático de la carne como yo? Hey Grill Hey tiene muchas recetas de pechuga de pollo para mantener su paladar saciado. Mira algunos de mis favoritos a continuación:

Extremos quemados de pecho de barbacoa
Pechuga borracha con salsa BBQ de tocino
Estofado Brusnwick (con pechuga y cerdo desmenuzado)

Receta de pechuga ahumada con café

Mira el video a continuación y te mostraré cómo hago esta increíble pechuga en casa para compartir con familiares y amigos. Puede encontrar más de mis videos de recetas para ahumar y asar a la parrilla en YouTube, Instagram o nuestra página de Facebook. ¡Síguenos y hagamos comida increíble juntos!

SMOKED COFFEE RUBBED BRISKET SQUARE PECHUGA DE CAFÉ

Pechuga de café

Esta pechuga de café para frotar es todo lo que desea en una buena pechuga: sabor intenso y ahumado combinado con un toque profundo y terroso de mi delicioso café seco.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar : 15 horas

Tiempo Total : 15 horas 30 minutos

Porciones: 12 personas

Calorías: 15kcal

  • Guarde su falda en el refrigerador hasta que esté listo para comenzar a recortar. Es mucho más fácil trabajar con las pechugas frías. Dale la vuelta a la falda para que el extremo de la punta quede debajo. Retire la piel plateada o el exceso de grasa del músculo plano. Recorta la gran sección de grasa en forma de luna creciente hasta que se forme una transición suave entre la punta y el plano. Recorte la carne y la grasa excesiva o suelta de la punta. Cuadre los bordes y los extremos del piso. Voltee la pechuga y recorte la capa de grasa superior a aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor a lo largo de la superficie de la pechuga.

  • En un tazón o en un recipiente de especias vacío, mezcle los ingredientes para la mezcla de café. Extienda sobre la pechuga para distribuir uniformemente la mezcla en todos los lados.

  • Precaliente su ahumador a 225 grados F usando calor indirecto y humo de madera dura. Coloque la pechuga en el ahumador con la punta hacia la fuente de calor principal. Esta es una parte más gruesa de la pechuga y puede soportar el calor adicional. Cierre la tapa y fume hasta que el termómetro interno marque 165 grados F (generalmente toma alrededor de 8 horas).

  • En una superficie de trabajo grande, extienda un gran trozo de papel de estraza (o papel de aluminio) y centre la falda en el medio. Envuelva la pechuga doblando borde sobre borde, creando un sello a prueba de fugas en todo el contorno. Regrese la pechuga envuelta al ahumador, con la costura hacia abajo para que el peso de la pechuga doble los bordes de la envoltura de papel con fuerza.

  • Cierre la tapa del ahumador y, manteniendo 225 grados F, continúe cocinando hasta que la temperatura interna de la pechuga alcance 202 grados F en la parte más gruesa de la carne (toma entre 5 y 8 horas).

  • Retire la pechuga a una tabla de cortar grande y déjela reposar durante 1 hora antes de cortarla. Corta la punta y la parte plana contra la fibra con un cuchillo afilado y sirve inmediatamente.

Calorías: 15kcal | Carbohidratos: 3gramo | Proteína: 1gramo | Gordo: 1gramo | Grasa saturada: 1gramo | Colesterol: 1mg | Sodio: 6mg | Potasio: 95mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 1gramo | Vitamina A: 670IU | Vitamina C: 1.1mg | Calcio: 11mg | Hierro: 0,5mg

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