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Pechuga borracha con salsa BBQ de tocino

91 PECHUGA BORRACHA CON SALSA BBQ DE TOCINO

Drunk Brisket with a Bacon BBQ Sauce todavía se mantiene firme como una de las publicaciones más populares en mi sitio, y fue una de las primeras que escribí. Recibo pedidos de esto en las fiestas y algunos de mis amigos incluso lo han usado como moneda, pidiendo que les pague bienes o servicios con pechuga. Honestamente, no me sorprende. ¡Esta receta es tan especial, hermosa y sabrosa y creo que a tu familia le encantará! Déjame contarte una pequeña historia de fondo:

De vez en cuando, hay una receta que te llega en un sueño. Una visión, por así decirlo. Hace unos 4 años estaba pensando en la pechuga.

De hecho, paso mucho tiempo libre pensando en la comida. No es raro. Promesa.

Volviendo a mis pensamientos sobre la pechuga, quería una pechuga súper tierna desmoronada y quería tocino. Sabía que tenía que haber una forma sólida de combinar mis dos deseos de una manera ridículamente sabrosa. ¿Y adivina qué? No pude encontrar uno. ¡Así que decidí crear la mejor combinación de tocino / pechuga!

PECHUGA AHUMADA EN RODAJAS DISPUESTA SOBRE UNA TABLA DE CORTAR DE MADERA Y CUBIERTA CON SALSA BBQ DE TOCINO.  TOMATES DE UVA EN EL FONDO.

Esta receta, específicamente, representa un gran punto de inflexión en mi carrera culinaria, donde pasé de seguir o adaptar las recetas de otras personas a dar un paso adelante y crear las mías. Lo usé para participar en una competencia nacional (donde se ubicó entre los 8 primeros entre miles de entradas), es la primera receta que cociné en la televisión, y cuando ingresé el video en un concurso de CreateTV, ¡obtuve el segundo lugar!

Hace todos esos años, no hubiera pensado que escribir blogs de comida y vivir la vida de la barbacoa sería algo que estaba haciendo, ¡pero estoy muy contento de haber recibido el aliento para sacar mi trasero y encender la parrilla! Entonces, basta de mi explicación sentimental sobre mi apego a esta receta en particular. ¡Hablemos de cómo hacerlo!

Esta receta es bastante simple. Solo 5 “S” para la bondad de pechuga más tierna, sabrosa y alucinante de toda tu vida.

Temporada
ahumar
Marchito
Hervir a fuego lento
Salsa

¡Y bum! Drunk Brisket with Bacon BBQ Sauce y la invitación de sus invitados a ser el cocinero oficial de alimentos para todos los eventos en adelante.

PECHUGA EN RODAJAS, CUBIERTA CON SALSA BARBACOA DE TOCINO, SERVIDA EN UNA BANDEJA DE MADERA CON PIMIENTO MORRÓN EN RODAJAS Y TOMATES CHERRY

Pechuga borracha con salsa BBQ de tocino

Una falda ahumada y estofada con una salsa BBQ de tocino robusta y sabrosa.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar : 6 horas

Tiempo Total : 14 horas 10 minutos

Porciones: 5 personas

  • Encienda su ahumador y mantenga la temperatura baja. Buscamos mucho humo y la temperatura ronda los 190-200 grados.

  • Sazone la pechuga por todos lados con la mezcla de sal / pimienta / ajo (reserve 1/2 cucharada del condimento para usar más adelante). Coloque la pechuga en la rejilla de la parrilla, cierre la tapa y ahumar durante 3 horas.

  • Después de que la pechuga se haya ahumado durante 3 horas, retírela a una hoja grande de envoltura de plástico. Envuelva bien la pechuga con la envoltura de plástico, luego envuélvala nuevamente con papel de aluminio y colóquela en el refrigerador durante la noche. Este paso es importante para un sabor ahumado bien penetrado, pero si está cocinando el mismo día, omita la envoltura y continúe con el siguiente paso.

  • Al día siguiente, precaliente su parrilla o una sartén de hierro fundido a fuego alto (alrededor de 500 grados). Desenvuelve la pechuga y colócala con la grasa hacia arriba en la parte más caliente de la parrilla. Ase a la parrilla durante 8-10 minutos por lado, o hasta que la pechuga se haya carbonizado por ambos lados.

  • Mientras tanto, precaliente un horno holandés grande a fuego alto. Cocina el tocino hasta que esté dorado y crujiente. Agregue las cebollas picadas a la sartén y cocine hasta que estén tiernas (aproximadamente 6 minutos), luego agregue el ajo y cocine 2 minutos más. Agregue los tomates, la salsa picante (o kétchup), el azúcar morena, la melaza, el caldo de res y la mezcla restante de sal / pimienta / ajo. Llevar a fuego lento.

  • Cuando la pechuga haya terminado de dorarse por ambos lados, colóquela en la salsa barbacoa de tocino / cebolla / tomate caliente. Baje el ajuste de temperatura de la parrilla o precaliente su horno a 350 grados.

  • Cubra el plato con una tapa o papel de aluminio y colóquelo directamente en la parrilla o en su horno. Cierre la tapa de la parrilla y cocine por 1 1/2 horas. El líquido habrá disminuido aproximadamente a la mitad. Vierta la cerveza para que el líquido vuelva a estar por encima de la pechuga. Vuelva a poner la tapa y regrese a la parrilla o al horno durante 1 1/2 horas más o hasta que la pechuga haya alcanzado una temperatura interna de 205 grados.

  • Retire la pechuga de la fuente para hornear a una tabla de cortar y déjela reposar durante al menos 15 minutos. Mientras descansa la pechuga, agregue el vinagre de sidra al líquido para estofar y cocine a fuego medio. Deje hervir la salsa y revuelva con frecuencia hasta que se reduzca a una consistencia espesa de salsa BBQ. Es posible que deba separar el exceso de grasa de tocino de la parte superior con una cuchara.

  • Corte la pechuga en rodajas de 1/4 de pulgada (aproximadamente del grosor de un lápiz) y rocíe con la salsa BBQ tibia. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!

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