Estas patas de cangrejo a la parrilla se cubren con una sabrosa mantequilla sazonada y se cocinan perfectamente a la parrilla o ahumado. ¡Nunca volverás a cocinarlos al vapor!
Cómo asar patas de cangrejo
Para asar estas patas de cangrejo real, empiezo partiéndolas por la mitad a lo largo de las patas. Algunos pescaderos venden las patas ya divididas, otros felizmente las dividirán por ti, o si tienes manos fuertes y excelentes tijeras de cocina, puedes partirlas tú mismo. Tener las piernas abiertas es clave para obtener resultados óptimos en la parrilla. Permite que todo el sabor del fuego y la mantequilla sazonada penetre en la dulce carne de cangrejo.
Si está usando patas de cangrejo de las nieves, puede seguir las mismas pautas de tiempo y temperatura escritas en la receta a continuación, pero mezcle todos los grupos de patas de cangrejo en la mantequilla sazonada antes de asar en lugar de dividir las patas más pequeñas. Sirva con más mantequilla sazonada para mojar. Ah, y montones, montones de servilletas.
Cuánto tiempo asar el cangrejo
Recomiendo cocinar sus patas de cangrejo a baja temperatura, alrededor de 225 grados F durante unos 25-30 minutos. Como todo el cangrejo que se vende comercialmente se cocina previamente en los EE. UU., Todo lo que necesita hacer es recalentar la carne de cangrejo. Utilizo calor indirecto (lo que significa que no hay fuego ni carbones directamente debajo de las patas de cangrejo) con la temperatura general de mi parrilla en esa zona de 225 grados F.
Patas de cangrejo ahumado
Si desea agregar humo, puede hacer sus patas de cangrejo a la parrilla en un ahumador o agregar un paquete de aluminio de astillas de madera con agujeros alrededor de la bolsa en la parte superior del fuego en su parrilla. Estas patas de cangrejo ahumado son fantásticas con maderas suaves como nuez o aliso para un suave sabor ahumado. Si desea que el humo sea más prominente, le recomiendo usar una madera más fuerte como el roble o el nogal. Recuerde, estas patas de cangrejo ahumadas solo están en esa parrilla durante 30 minutos, pero tomarán un poco de humo.
¿Cuántas patas de cangrejo a la parrilla por persona?
Si está sirviendo el cangrejo como plato principal, planearía de 1 1/2 a 2 libras por persona. Recuerda, pierdes mucho en el peso de las conchas (que se descartan). Si está sirviendo como guarnición, como con mi costilla con mantequilla de ajo, puede planear alrededor de 1 libra por adulto.
Receta de pierna de cangrejo a la parrilla
Patas de cangrejo a la parrilla
Estas patas de cangrejo a la parrilla se cubren con una sabrosa mantequilla sazonada y se cocinan perfectamente a la parrilla o ahumado. ¡Nunca volverás a cocinarlos al vapor!
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Precaliente su parrilla o ahumador a 225 grados F para cocinar indirectamente.
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Asegúrese de que todas las patas de cangrejo estén abiertas y sin fragmentos de caparazón. Colóquelos con el lado dividido hacia arriba en una bandeja para hornear.
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Combine todos los ingredientes para la mantequilla de ajo sazonada en un tazón.
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Vierta la mantequilla sobre la carne expuesta del cangrejo. Reserve la mantequilla adicional para servir con el cangrejo terminado.
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Coloque las patas de cangrejo partidas en las rejillas de la parrilla, con la cáscara hacia abajo. Cierre la tapa y cocine a la parrilla / ahuma durante 25-30 minutos o hasta que el cangrejo esté completamente caliente.
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Sirva inmediatamente con más mantequilla sazonada caliente derretida y rodajas de limón fresco.
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Calorías: 597kcal | Carbohidratos: 11gramo | Proteína: 33gramo | Gordo: 47gramo | Grasa saturada: 29gramo | Colesterol: 193mg | Sodio: 1831mg | Potasio: 509mg | Fibra: 2gramo | Azúcar: 1gramo | Vitamina A: 1760IU | Vitamina C: 43,6mg | Calcio: 194mg | Hierro: 4.1mg