Pastel de carne ahumado Jack’d Up

¡Jack’d Up Smoked Meatloaf recibe su nombre de la increíble cantidad de Jack que está dentro! Este pastel de carne está increíblemente húmedo debido a los Jack Daniels en la carne, ridículamente adictivo debido al queso pepper jack que rezuma por el medio e increíblemente atrevido debido a la salsa picante Jack Daniels cubierta por encima. Agregue los sutiles toques de humo de leña a la mezcla y obtendrá un pastel de carne que vale la pena comer.

Me encanta tomar estas recetas clásicas de la vieja escuela y darles un toque moderno. No soy realmente un tradicionalista cuando se trata de barbacoa (después de todo, soy de Utah, ¡no hay mucha tradición a la que aferrarse!) Me encanta usar técnicas clásicas de barbacoa y el buen humo de leña antiguo para crear nuevas capas de sabor de formas emocionantes y actualizadas. El pastel de carne es tan de la vieja escuela como parece, pero creo que los sabores audaces que he agregado a la mezcla crean un pastel de carne como nunca antes lo habías probado.

Para esta receta, utilizo mi salsa para bistec casera (toma esa receta AQUÍ), pero puedes sustituirla por un condimento de carne o bistec de tu elección si no quieres hacer el tuyo propio. La pizca de pimienta de cayena en la mezcla casera solo agrega un pequeño beso de calor dentro del pastel de carne y es fenomenal. Ese toque casero realmente se suma a la experiencia final del pastel de carne ahumado Jack’d Up.

PASTEL DE CARNE AHUMADO JACK'D UP

CONSEJO PROFESIONAL: Para el pastel de carne ahumado, realmente necesita una sartén que permita que el humo penetre por todos lados. Fumé el mío en una canasta de parrilla poco profunda con agujeros en la parte inferior para que el humo pudiera circular por todo el pastel de carne. ¡También puede usar una rejilla para asar o enfriar!

PASTEL DE CARNE AHUMADO LEVANTADO

Pastel de carne ahumado Jack’d Up

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar : 4 horas

Tiempo Total : 4 horas 15 minutos

Porciones: 6 personas

  • Precaliente su ahumador a 225 grados F para ahumar indirectamente. Este pastel de carne es increíble con madera de nogal o roble.

  • En un tazón grande para mezclar, combine la carne molida, el pan rallado, la cebolla roja, el ajo, los huevos, la salsa Worcestershire, Jack Daniels y la leche. Mezclar suavemente con las manos hasta que esté combinado. No trabajes demasiado la carne o tu pastel de carne quedará duro y masticable, solo mezcla suavemente.

  • Extienda la mitad de la mezcla de pastel de carne en el fondo de una canasta para parrilla. Coloque una capa de queso pepper jack, dejando aproximadamente una pulgada de pastel de carne por todos lados. Cubra con la mezcla restante de pastel de carne y presione los bordes para sellar completamente. Cualquier agujero expuesto y el queso se derramarán durante la cocción.

  • En un tazón pequeño. Combine los ingredientes para la salsa y luego vierta sobre la parte superior del pastel de carne, dejándolo correr un poco por los lados.

  • Coloque el pastel de carne en el ahumador, cierre la tapa y ahúme durante 4 horas o hasta que la temperatura interna sea de 165 grados F. Deje reposar el pastel de carne durante unos minutos antes de cortarlo y servirlo.

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