Papas Chantilly Ahumadas

Estas papas chantilly ahumadas son uno de los que no pueden obtener suficientes platos de comida reconfortante. Las papas tiernas se ahuman antes de estofarlas lentamente en crema rica, mantequilla y queso para una guarnición que puede eclipsar cualquier cosa con la que las sirva.

De hecho, me llevaron a esta receta después de obtener un nuevo procesador de alimentos Hamilton Beach Professional de 14 tazas. Conocí al equipo de Hamilton Beach en Austin hace unos meses y me emocioné cuando me pidieron que me enviaran una unidad para revisar (y otra para regalar, ¡estad atentos para más detalles sobre eso pronto!). ¡Tareas! Súper importante para mí porque en nuestra nueva casa, el espacio de almacenamiento de la cocina es reducido. No me atrevo a llevar nada más a esos armarios abarrotados, pero en realidad pude reemplazar 2 procesadores de alimentos de menor tamaño, una licuadora, mi voluminoso rallador de queso y una mandolina. ¡Estaba totalmente emocionado!

Así que instantáneamente comencé a pensar en las excelentes ideas que tenía para usar este procesador de alimentos en todo su potencial. Mi primer pensamiento fue usar el gancho de masa para hacer mi Focaccia de romero y parmesano. Mi segundo pensamiento fue usar el accesorio para cortar en cubitos para hacer un poco de mi famoso Salmón en planchas con salsa de mango (que está en mi libro electrónico de recetas saludables). Finalmente, me dio mucha hambre y comencé a desear una buena comida reconfortante pasada de moda sin querer poner todo el trabajo que conlleva la comida reconfortante.

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Esta receta viene directamente de mi suegra, y permítanme decirles que la familia de mi esposo conoce la buena comida reconfortante más que nadie. Todavía recuerdo la primera vez que comí estas papas chantilly después de ver a la madre de mi esposo empujar papas a través de su máquina cortadora de papas de la vieja escuela y pensar que todo ese trabajo valió la pena (pero que probablemente nunca probaría estas papas porque el trabajo de preparación parecía abrumador). Este procesador de alimentos me quitó todo el trabajo, así que solo pude disfrutar de la deliciosa papa derretida en mi boca. Por supuesto, necesitaba mezclar mi estilo ahumado característico y creo que agregó una capa bastante impresionante de sabor a leña.

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PAPAS CHANTILLY APILADAS ENCIMA DE UNA ESPÁTULA DE MADERA.

Papas Chantilly Ahumadas

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar : 4 horas

Tiempo Total : 4 horas 30 minutos

Porciones: 8 personas

  • Encienda su ahumador y dispare a 225 grados. Utilizo una mezcla de maderas de nogal, arce y cerezo para el humo.

  • Forre una fuente para hornear de 9×13 con papel de aluminio resistente con suficiente papel de aluminio adicional colgando de los lados para que pueda doblar las piezas para sellar completamente durante la cocción. Coloque 1/3 de las papas en rodajas, espolvoree con un poco de sal y pimienta y cubra con 1 taza de queso rallado. Repita con una segunda capa de papas, sal, pimienta y queso. Cubra con la última capa de papas, sal, pimienta y el queso restante.

  • Vierta la crema sobre las patatas y cubra con las almohadillas de mantequilla.

  • Coloca la sartén sobre las rejillas de tu ahumador y fuma durante 1 hora. Doble los bordes del papel de aluminio y engarce para sellar completamente. Continúe cocinando las papas durante 3 1/2 horas más a 225 grados.

  • ¡Sirva las papas calientes directamente de la sartén forrada con papel de aluminio para obtener un efecto de comida reconfortante y disfrute!

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