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Mantequilla de bistec en reposo

RESTING STEAK BUTTER FEAT MANTEQUILLA DE BISTEC EN REPOSO

Esta mantequilla de bistec en reposo es la mejor manera de terminar su bistec. La mantequilla para bistec se puede personalizar para casi cualquier perfil de sabor para darle un acabado delicioso a su bistec perfectamente cocido.

Mantequilla de bistec

Cubrir los filetes con mantequilla no es nada nuevo, pero el concepto de usar una deliciosa mantequilla compuesta como una bomba de sabor de filete de abajo hacia arriba es (me gusta creer) un original de Hey Grill Hey. Primero se lo presenté a mi familia de Instagram y luego lo envié al mundo en mi especial de Food Network, Grill Power. Comúnmente conocida como #restingbutter, esta mantequilla es una forma gloriosa de agregar un toque de sabor a un buen bistec caliente que sale de la parrilla.

Y no dejes que el nombre te engañe. Esta mantequilla en reposo funciona en más que solo bistec. Prácticamente cualquier carne que salga de la parrilla se beneficiará de un poco de mantequilla sazonada para realzar el sabor y la humedad.

Después de mezclar todos los ingredientes para la mantequilla para bistec en reposo en un tazón pequeño, simplemente “pinte” la tabla de cortar con el dorso de una cuchara y coloque la carne cocida sobre la mantequilla mientras reposa. El calor de la carne recién asada o chamuscada derretirá la mantequilla y activará todos los sabores y olores aromáticos y de hierbas dentro de la mantequilla. Hay muchas formas diferentes de preparar mantequilla en reposo, y tendrá un gran sabor en pechugas o muslos de pollo, lomo de cerdo, chuletas de cerdo, verduras asadas, pescado y mucho más.

RESTING BUTTER INGREDIENTS MANTEQUILLA DE BISTEC EN REPOSO

Mantequilla en reposo para bistec

Toda la mantequilla en reposo necesita los siguientes 5 componentes. Puede jugar con estos para hacer una mantequilla que incluya todos sus sabores favoritos o para complementar el resto de su comida.

  1. Mantequilla. Obviamente, la mantequilla para bistec debe comenzar con una buena mantequilla. Puede elegir salado o sin sal, según sus preferencias. Asegúrate de que la mantequilla esté suave y agradable o, de lo contrario, no se incorporará bien. Las mantequillas europeas con mayor contenido de grasa como Kerrygold pueden aumentar la riqueza, pero también puedes usar lo que tengas en tu refrigerador.
  2. Acidez. Una vez que haya seleccionado la mantequilla, debe agregar un poco de acidez para agregar un toque de sabor que equilibre la riqueza del bistec y la mantequilla.
  3. Aromáticos. Los aromáticos dan un impulso a tus sentidos incluso antes de empezar a comer. A medida que el calor del bistec derrite la mantequilla, libera los sabrosos olores del ajo (o chalotes o cebollas) que te dan ganas de sumergirte en ese jugoso bistec.
  4. Hierbas. Estos completan el sabor general de la mantequilla y aportan frescura a una receta que de otro modo sería pesada.
  5. Umami extra. Este último componente es opcional, pero realmente agrega un sabor y estilo únicos a su mantequilla. Umami es ese elemento de sabor que hace chasquear los labios, sucia, no puede esperar-a-otro-bocado. Intente agregar cosas como champiñones, trufas, anchoas o queso parmesano a su mantequilla, especialmente si está asando un corte de carne caro.

RESTING BUTTER ON CUTTING BOARD MANTEQUILLA DE BISTEC EN REPOSO

Variaciones para la mantequilla de carne en reposo

Ahora que hemos hablado sobre lo que debe incluir su mantequilla, hablemos de cómo puede jugar con los ingredientes para crear sus propios perfiles de sabor.

  • Mantequilla salada o sin sal. Si desea tener más control sobre el sabor salado de su mantequilla, opte por la mantequilla sin sal y agregue sal y pimienta al gusto.
  • Salsa Worcestershire, vinagres, jugo de limón o jugo de lima. Al elegir su acidez, cualquiera de estos funcionará bien dependiendo del perfil de sabor que elija con su bistec. A menudo busco salsa Worchestershire cuando preparo un bistec, y el jugo de limón o lima iría muy bien con un poco de pollo a la parrilla.
  • Ajo, chalota o cebolla morada. Tiendo a usar el ajo cuando preparo la mantequilla para bistec, pero la chalota y la cebolla roja también le darán un sabor delicioso a la mantequilla. Los aromáticos frescos agregarán un toque más fuerte, o puede cocinar estos elementos y caramelizarlos para obtener un sabor más suave y dulce.
  • Tomillo, romero, cebollín, eneldo, salvia, perejil, cilantro o albahaca. Todas estas hierbas tendrán un sabor increíble en tu mantequilla. Mezcla y combina para encontrar los sabores que realmente te gusten. Me encanta el eneldo con salmón, el cilantro o la albahaca con pollo, y el tomillo, el romero y la salvia hacen maravillas con la carne. También puede usar hierbas secas, pero use aproximadamente 2/3 de lo que requiere la receta. Además, frote las hierbas secas en sus manos para liberar los aceites del interior antes de usarlas en la mantequilla para bistec.
  • Setas, trufas, anchoas o queso parmesano. Sea creativo con cualquier ingrediente extra sabroso que elija agregar a su mantequilla. Pueden agregar un toque serio a un costoso corte de carne. Estos sabores umami pueden imitar o mejorar los sabores de la costosa carne de res envejecida en seco.

RESTING BUTTER ON STEAK MANTEQUILLA DE BISTEC EN REPOSO

Las mejores recetas de bistec para la mantequilla en reposo

Ahora que ya sabes todo lo necesario para preparar la mejor mantequilla en reposo, haz clic en una de estas recetas a continuación para experimentar con una deliciosa carne de res a la parrilla.

Receta de mantequilla en reposo

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UNA CUCHARADA DE MANTEQUILLA PARA BISTEC EN REPOSO ENCIMA DE UN BISTEC A LA PARRILLA.

Mantequilla de bistec en reposo

Esta mantequilla de bistec en reposo es la mejor manera de terminar su bistec. La mantequilla para bistec se puede personalizar para casi cualquier perfil de sabor para darle un acabado delicioso a su bistec perfectamente cocido.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo Total : 5 minutos

Porciones: 2 filetes

Calorías: 213kcal

  • Prepara la mantequilla para bistec. Combine todos los ingredientes para la mantequilla de carne en reposo en un tazón pequeño hasta que se mezcle bien.

  • Coloque la mantequilla para bistec en la fuente para servir. Antes de sacar los bistecs de la parrilla, coloque una cucharada de mantequilla directamente en su plato de servir debajo de donde se colocará cada bistec. Ponga a un lado la mantequilla restante para la parte superior de los filetes a la parrilla y agréguela a la parte superior de los filetes mientras reposan.

  • Refrigere por una semana. Cualquier resto de mantequilla para bistec en reposo se puede almacenar en el refrigerador hasta por una semana.

Calorías: 213kcal | Carbohidratos: 3gramo | Proteína: 1gramo | Gordo: 23gramo | Grasa saturada: 14gramo | Colesterol: 60mg | Sodio: 284mg | Potasio: 68mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 1gramo | Vitamina A: 747IU | Vitamina C: 4mg | Calcio: 21mg | Hierro: 1mg

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