Lomo de cerdo ahumado

Este lomo de cerdo ahumado es el asado perfecto para toda la familia o cuando un grupo de amigos viene para una barbacoa en el patio trasero. Es jugoso, fácil de hacer y solo requiere unos pocos ingredientes. ¡Así que enciende ese ahumador, toma un poco de mi Sweet Rub y comencemos a cocinar!

Enlaces relacionados:
5 formas saludables de cocinar pescado
Ingredientes esenciales en la despensa coreana
Chuletas de paletilla de cordero ahumadas

Asado De Lomo De Cerdo Ahumado

Este asado de lomo de cerdo es un asado increíble para cocinar cuando tienes que alimentar a una multitud. No tiene una tonelada de grasa, pero tiene suficiente para mantenerla jugosa mientras está en el ahumador. La temperatura lo es todo con este asado. Puse mi ahumador a 225 grados F y fumo durante 2-3 horas. Mantener la temperatura agradable y baja en su ahumador asegura que este asado no se seque y mantenga la humedad.

Me encanta cocinar lomo de cerdo asado con mi sabor dulce característico (haga el suyo con esta receta o compre una botella prefabricada de Patio Provisions) y ahume con una madera de fruta suave como manzana o cereza. Personalmente, la madera de manzano y la carne de cerdo son una combinación ganadora en mi libro, pero siéntase libre de experimentar con sabores de madera o lo que sea que tenga a mano.

Lomo de cerdo v.s solomillo de cerdo 

Lo crea o no, el lomo de cerdo y el solomillo de cerdo no son lo mismo y no se pueden sustituir en una receta. En realidad, se cortan de dos partes diferentes del cerdo, y tienen un sabor y una cocción bastante diferentes.

Lomo de cerdo es una chuleta de lomo cortada en el centro de tejido a lo largo de la parte superior de la caja torácica. El lomo de cerdo es un corte grande de carne que se puede cortar en rodajas más pequeñas, conocidas como chuletas de cerdo o filetes de cerdo. Si está buscando estas porciones más pequeñas que ya se han cortado en rodajas y están listas para cocinar, consulte mi receta de chuletas de cerdo ahumadas aquí.

Lomo de cerdo, por otro lado, se corta del músculo que atraviesa la columna central del cerdo. Es la porción más tierna del cerdo y no tiene un sabor muy fuerte a "cerdo". Este corte es largo y delgado, y lo convierte en una comida extremadamente deliciosa. Mi receta de lomo de cerdo a la parrilla con glaseado de cerveza y mostaza es una de mis formas favoritas de cocinar lomo de cerdo.

Filete de lomo de cerdo ahumado

Este lomo de cerdo va de bueno a excelente con la adición de mi increíble salsa dulce. Esta mezcla combina 8 condimentos diferentes que se unen para hacer una mezcla maravillosamente dulce y ligeramente picante. Si desea hacer el suyo en casa, consulte mi publicación para mi Best Sweet Rub.

Mejor aún, diríjase a Patio Provisions y abastecerse de su propio Hey Grill Hey Signature Sweet Rub. Puede comprar este masaje en botellas de 6 o 12 onzas, e incluso puede obtener una bolsa de 2 libras para rellenar. Esto no solo hace el frote de lomo de cerdo ahumado más increíble, sino que es excelente para pollo, salmón, verduras y más.

Cómo ahumar un lomo de cerdo

La mejor manera de ahumar un lomo de cerdo es prepararlo correctamente y mantener el ahumador agradable y bajo. Sigue estos 5 pasos para que tu lomo de cerdo esté ahumado a la perfección.

1. Enciende el humo. Precaliente su ahumador a 225 grados F. Mi ahumador favorito es mi Camp Chef SmokePro, pero puede usar lo que sea que haya en su patio.
2. Recorta y puntúa tu cerdo. Dale palmaditas al asado con una toalla de papel. Recorte el exceso de grasa que tenga más de 1/4 de pulgada de espesor. Termine de preparar usando un cuchillo afilado para marcar a través de la capa de grasa aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad en un patrón diagonal. Debido a que este lomo de cerdo es un corte tan grueso, es difícil darle sabor y condimento al centro. La puntuación hace que la capa de grasa se derrita a medida que se cocina y condimenta más la carne.
3. Sazone el asado. Frote la carne de cerdo con aceite de oliva y asegúrese de que esté uniformemente cubierta. Espolvorea generosamente por todos lados con mi Best Sweet Rub.
4. ¡ahumar! Una vez que la carne de cerdo esté cortada y sazonada, colóquela directamente sobre las rejillas de su ahumador. Cierre la tapa y fume hasta que la temperatura interna alcance los 145 grados F. Esto puede tomar de 2 a 3 horas.
5. Tienda, descanse, corte y sirva. Retire la carne de cerdo del ahumador y déjela reposar durante 10-15 minutos bajo una carpa de papel de aluminio. Corte a contrapelo y sirva caliente a sus invitados hambrientos.

Nota rápida: No necesita salmuera este corte antes de ahumarlo, pero si desea probar el lomo de cerdo en salmuera, mi receta de Cerdo desmenuzado en salmuera con sidra tiene una salmuera increíble que sabría increíble con este lomo de cerdo.

Cuánto tiempo para ahumar un lomo de cerdo

Ahumar un lomo de cerdo puede tardar entre 2 y 3 horas en cocinarse por completo. Hay un puñado de variables que afectan el tiempo de cocción de un lomo de cerdo, incluido el tipo de ahumador que está utilizando, la consistencia de la temperatura en su ahumador y el grosor del lomo de cerdo.

Con frecuencia me escucharán recomendar cocinar a temperatura y no a tiempo cuando ahuman carnes. Me gusta usar mi ThermoWorks Mk4 o la alarma de humo de 2 canales cuando ahumo carne para asegurarme de que estoy cocinando a mi cocción preferida. Para este asado de lomo de cerdo, ahúmalo hasta que la carne alcance una temperatura interna de 145 grados F. Una vez que haya alcanzado esta temperatura, déjala reposar durante 10-15 minutos adicionales mientras la guardas con papel aluminio.