Lomo De Cerdo Ahumado Envuelto En Tocino A La Parrilla Traeger

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El lomo de cerdo envuelto en tocino ahumado Easy Traeger está lleno de sabor. Tocino salado... salsa barbacoa dulce... salsa barbacoa... Dios mío, ¡es delicioso! Hacemos esta popular receta de parrilla de pellets para las vacaciones y las cenas de los domingos. Ahumemos el lomo de cerdo a la perfección...

LOMO DE CERDO ENVUELTO EN TOCINO AHUMADO A LA PARRILLA DE PELLET TRAEGER
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El lomo de cerdo ahumado envuelto en tocino definitivamente está en mi lista de recetas fáciles para ahumadores. Es genial para principiantes.

SOLOMILLO ENVUELTO EN TOCINO AHUMADO EN TRAEGER GRILL
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Índice
  1. ¿Por qué es tan buena esta receta de lomo ahumado envuelto en tocino?
  2. Ingredientes
  3. Afeitar la piel plateada antes de ahumar el lomo
  4. Cómo ahumar lomo de cerdo envuelto en tocino
    1. Mirada rápida a la receta
    2. Pasos detallados de la receta
  5. preguntas frecuentes
  6. Recetas favoritas para ahumadores con tocino
  7. Más sabrosas recetas de parrilla + ahumador
  8. Recomendaciones de termómetros para carne
  9. ¿También eres un entusiasta?
  10. Lomo de cerdo envuelto en tocino ahumado en la parrilla de pellets Traeger Receta | Sip Bite Go
    1. Instrucciones
    2. Video
    3. Nutrición

¿Por qué es tan buena esta receta de lomo ahumado envuelto en tocino?

  • DELISH – Repleto de un enorme sabor ahumado y sabor a tocino!
  • Tiempo de cocción relativamente corto (solo un par de horas).
  • Un lomo alimenta a 3-4 personas.
  • Es una receta fácil de ampliar para una cena más grande o una comida festiva.
  • Hace un gran uso del lomo, un corte de carne subestimado en mi opinión.
  • ¿Nuevo en los alimentos para ahumar? Vea mi video paso a paso para principiantes (desplácese hasta la parte inferior de la página).
REBANADA DE LOMO DE CERDO ENVUELTO EN TOCINO AHUMADO
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Ingredientes

Esto es lo que necesita para hacer lomo de cerdo envuelto en tocino en un ahumador.

INFOGRAFÍA CON INGREDIENTES PARA HACER LOMO DE CERDO ENVUELTO EN TOCINO EN UN AHUMADOR
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  • 1.5 libras de lomo de cerdo
  • Tocino
  • Condimento para barbacoa (cualquier condimento de carne de cerdo o de barbacoa)
  • salsa BBQ
PREPARACIÓN DE LOMO DE CERDO ENVUELTO EN TOCINO PARA AHUMAR
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Afeitar la piel plateada antes de ahumar el lomo

Si su lomo de cerdo tiene una capa de piel plateada en la carne (tejido blanco duro), querrá usar un cuchillo para afeitarlo antes de sazonar la carne.

¿Por qué?

Si lo dejas con la piel plateada, no será divertido comerlo más tarde (se vuelve masticable). Y puede crear un desequilibrio de sabor al poder penetrar la carne. Y puede crear bolsas de temperaturas de ahumado desiguales. ¡Así que aféitalo!

PRIMER PLANO DE LOMO DE CERDO CON PIEL PLATEADA ENVUELTO EN TOCINO
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Cómo ahumar lomo de cerdo envuelto en tocino

Ahora te guiaré a través de él...

INFOGRAFÍA CON SUBTÍTULOS QUE MUESTRAN CÓMO AHUMAR LOMO DE CERDO ENVUELTO EN TOCINO
El lomo debe estar escondido como una pequeña momia dentro de la envoltura de tocino.

Mirada rápida a la receta

  1. Prepare el ahumador, sazone el lomo y envuélvalo en tocino.
  2. Ahumar el lomo durante 1,5 horas.
  3. Cepille con salsa BBQ y termine de ahumar ~30 minutos hasta que la carne de cerdo alcance los 145 grados F.
  4. Descansa y disfruta.
RODAJAS DE LOMO DE CERDO ENVUELTO EN TOCINO AHUMADO EN UNA TABLA PARA CORTAR
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Pasos detallados de la receta

  1. Precalentar ahumador Traeger o cualquier parrilla de pellets que esté usando a 225 grados F.
  2. Prepare el tocino para el lomo. Coloque las tiras de tocino sobre una tabla para cortar o una bandeja para hornear de modo que los bordes se toquen o apenas se superpongan. La cantidad de tocino necesaria para envolver el lomo dependerá del tamaño de la pieza de cerdo. Luego coloque el lomo de cerdo encima del tocino.
  3. Temporada. Espolvorea el condimento para barbacoa sobre el lomo de cerdo. (Me gusta espolvorearlo sobre la carne de cerdo, sobre el tocino, para que el condimento adicional caiga sobre el tocino. ¡Es solo un pequeño detalle sabroso del TOC que me importa!)
  4. Envuelva el lomo de cerdo con tocino. Verás en el video, hacemos una especie de entrecruzamiento con el tocino cuando lo envolvemos alrededor del cerdo por encima. No es fácil de explicar aquí, pero los bordes del tocino descienden en forma de V y se cruzan entre sí para asegurar firmemente la carne de cerdo. Haga esto una pieza de tocino a la vez, y asegúrese de cubrir los bordes con tocino también. El lomo debe estar escondido como una pequeña momia dentro de la envoltura de tocino. (En lugar de solo tiras, puede hacer un "tejido de tocino"; consulte las preguntas frecuentes en esta receta; es como una versión de tocino de un enrejado de pastel que se ve genial).
  5. Solomillo de cerdo ahumado en tocino. Coloque el lomo envuelto en tocino directamente sobre las rejillas Traeger Grill o Pit Boss o lo que esté usando (el lado de la costura donde los extremos del tocino se encuentran HACIA ABAJO) . Fume con la tapa cerrada durante 1,5 horas.
  6. Agregar Salsa BBQ y terminar de ahumar. Cepille la salsa BBQ sobre el lomo de cerdo envuelto en tocino (hago esto mientras aún está en el ahumador, pero puede sacarlo si lo desea). Ahumar el lomo en tocino durante unos 30 minutos más, hasta que alcance una temperatura interna de 145 grados F (para término medio). El tiempo exacto para ahumar un lomo de cerdo envuelto en tocino puede variar según el tamaño exacto, etc. Por lo tanto, use un termómetro de lectura interno para verificar si el lomo es seguro para comer antes de apagar el ahumador. (En esta demostración, el lomo envuelto ahumado alcanzó los 145 grados F en aproximadamente 2 horas. El tocino no era extremadamente crujiente, pero resultó perfecto para nosotros, agradable, carnoso y de sabor denso).
  7. Descansa y disfruta. Retire el lomo envuelto en tocino cocinado en ahumador de la parrilla de pellets y déjelo en una tabla de cortar durante 15 minutos. Cortar en trozos de 2-3 pulgadas (aproximadamente el ancho de una rebanada de tocino). Sirva con salsa BBQ adicional si lo desea y disfrute.
SALSA BBQ ROCIADA SOBRE LOMO DE CERDO ENVUELTO EN TOCINO
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Este lomo de cerdo ahumado envuelto en tocino es delicioso con esta sencilla salsa ranchera de jalapeños.

preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre el lomo de cerdo y el lomo de cerdo?

Son diferentes cortes de cerdo. El lomo es largo y delgado, sin espinas y proviene de una porción del cerdo a lo largo de la columna vertebral. El lomo de cerdo tiene aproximadamente el doble de ancho, también de la parte posterior del cerdo, y a veces se vende con el hueso. También puedes hacer lomo de cerdo ahumado envuelto en tocino, pero tardará más en cocinarse debido al tamaño.

¿Cómo se teje el tocino para envolver el lomo de cerdo?

Algún día pronto compartiré en YouTube un lomo de cerdo tejido con tocino ahumado. Pero por ahora, solo visualiza cómo haces un enrejado para un pastel. Es así, solo con tocino. Haga un tejido de tocino lo suficientemente grande como para envolver el cerdo y luego envuélvalo. No encuentro un tejido necesario para que el tocino se adhiera al cerdo, pero se ve muy bien.

¿Qué tipo de pellets/astillas de madera son buenos para el lomo de cerdo?

El lomo de tocino ahumado con sabores de gránulos que son dulces como la cereza o la manzana son buenas opciones.

Recetas favoritas para ahumadores con tocino

Estos son excelentes platos con tocino ahumado DENTRO o SOBRE ellos...

SOLOMILLO DE CERDO ENVUELTO EN TOCINO AHUMADO EN PARRILLAS TRAEGER
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Más sabrosas recetas de parrilla + ahumador

Vea mis herramientas y condimentos favoritos para ahumar en mi tienda de Amazon.

Recomendaciones de termómetros para carne

Cada chef casero necesita un termómetro de carne confiable para cocinar los alimentos a la perfección.

En Sip Bite Go, a menudo me verás usando:

  1. Termómetro Meater, un elegante termómetro inalámbrico que se conecta a una aplicación de teléfono, que me regaló una asociación de Traeger.
  2. Termómetro digital ThermoPro: que tiene un cable que conecta el termómetro a una caja de exhibición fuera del horno/parrilla.

¡Es como ser psíquico! Lo mejor de cualquiera de los termómetros anteriores es que no tengo que sacar la comida del horno para saber la temperatura.

Cómo usarlos… Lo que hago es meter el termómetro digital en bistec, cerdo, pollo, lo que sea... Luego pongo la comida en el horno, en el ahumador o en la parrilla.

Mientras la carne se cocina, lee la temperatura para saber exactamente qué temperatura tiene la carne mientras se cocina. Sin tener que sacarlo y comprobarlo. ¡Es realmente difícil cocinar demasiado la comida cuando sabes exactamente qué temperatura tiene adentro!

PLATO LLANO CON LOMO DE CERDO AHUMADO ENVUELTO EN TOCINO
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¿También eres un entusiasta?

Hola chefs caseros, espero haber respondido a todas sus preguntas sobre cómo hacer lomo de cerdo ahumado envuelto en tocino. Es realmente un placer.

Si te gusta la cocina sous vide, echa un vistazo a mis recetas de lomo de cerdo sous vide y lomo de cerdo sous vide.

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LOMO DE CERDO ENVUELTO EN TOCINO AHUMADO A LA PARRILLA DE PELLET TRAEGER

Lomo de cerdo envuelto en tocino ahumado en la parrilla de pellets Traeger Receta | Sip Bite Go

El lomo de cerdo envuelto en tocino ahumado Easy Traeger está lleno de sabor. Tocino salado... salsa barbacoa dulce... salsa barbacoa... Dios mío, ¡es delicioso! Hacemos esta popular receta de parrilla de pellets para las vacaciones y las cenas de los domingos. Ahumemos el lomo de cerdo a la perfección...

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Velocidad

Curso: Cena, Plato Principal

Cocina: barbacoa

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 2 horas

Tiempo Total: 2 horas 15 minutos

Porciones: 3 gente

Calorías: 547kcal

Instrucciones

  • Precalentar ahumador Traeger o cualquier parrilla de pellets que esté usando a 225 grados F.

  • Preparar tocino para lomo. Coloque las tiras de tocino sobre una tabla para cortar o una bandeja para hornear de modo que los bordes se toquen o apenas se superpongan. La cantidad de tocino necesaria para envolver el lomo dependerá del tamaño de la pieza de cerdo. Luego coloque el lomo de cerdo encima del tocino.

  • Temporada. Espolvorea el condimento para barbacoa sobre el lomo de cerdo. (Me gusta espolvorearlo sobre la carne de cerdo, sobre el tocino, para que el condimento adicional caiga sobre el tocino. ¡Es solo un pequeño detalle sabroso del TOC que me importa!)

  • Wrap de lomo de cerdo con tocino. Verás en el video, hacemos una especie de entrecruzamiento con el tocino cuando lo envolvemos alrededor del cerdo por encima. No es fácil de explicar aquí, pero los bordes del tocino descienden en forma de V y se cruzan entre sí para asegurar firmemente la carne de cerdo. Haga esto una pieza de tocino a la vez, y asegúrese de cubrir los bordes con tocino también. El lomo debe estar escondido como una pequeña momia dentro de la envoltura de tocino. (En lugar de solo tiras, puede hacer un "tejido de tocino"; consulte las preguntas frecuentes en esta receta; es como una versión de tocino de un enrejado de pastel que se ve genial).

  • Solomillo de cerdo ahumado en tocino. Coloque el lomo envuelto en tocino directamente sobre las rejillas Traeger Grill o Pit Boss o lo que esté usando (el lado de la costura donde los extremos del tocino se encuentran HACIA ABAJO) . Fume con la tapa cerrada durante 1,5 horas.

  • Agregar Salsa BBQ y terminar de ahumar. Cepille la salsa BBQ sobre el lomo de cerdo envuelto en tocino (hago esto mientras aún está en el ahumador, pero puede sacarlo si lo desea). Ahumar el lomo en tocino durante unos 30 minutos más, hasta que alcance una temperatura interna de 145 grados F (para término medio). El tiempo exacto para ahumar un lomo de cerdo envuelto en tocino puede variar según el tamaño exacto, etc. Por lo tanto, use un termómetro de lectura interno para verificar si el lomo es seguro para comer antes de apagar el ahumador. (En esta demostración, el lomo envuelto ahumado alcanzó los 145 en aproximadamente 2 horas. El tocino no estaba extremadamente crujiente, pero resultó perfecto para nosotros, agradable, carnoso y de sabor denso).

  • Descansa y disfruta. Retire el lomo envuelto en tocino cocinado en ahumador de la parrilla de pellets y déjelo en una tabla de cortar durante 15 minutos. Cortar en trozos de 2-3 pulgadas (aproximadamente el ancho de una rebanada de tocino). Sirva con salsa BBQ adicional si lo desea y disfrute.

Video

Nutrición

Calorías: 547kcal | Carbohidratos: 8gramo | Proteína: 55gramo | Gordo: 32gramo | Grasa saturada: 11gramo | Grasa poli-insaturada: 5gramo | Grasa monosaturada: 13gramo | Grasas trans: 1gramo | Colesterol: 186miligramos | Sodio: 598miligramos | Potasio: 1061miligramos | Fibra: 1gramo | Azúcar: 3gramo | Vitamina A: 176IU | Vitamina C: 1miligramos | Calcio: 69miligramos | Hierro: 4miligramos

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