Las mejores recetas de Tailgate en la barbacoa

Una buena barbacoa es imprescindible para chupar rueda. Nada me entusiasma más para animar a mi equipo deportivo favorito que comer algunas recetas deliciosas para el portón trasero directamente de la parrilla. Hoy reuní 3 de mis platos principales más populares y aperitivos, bocadillos y salsas para acompañarlos a usted y a sus amigos en su próxima fiesta en la puerta trasera.

La mejor comida de la puerta trasera

Cuando preparo un menú de chupar rueda, me gusta comenzar con el plato principal. Cuando planeo pasar horas con amigos afuera del estadio de un deporte, quiero una buena barbacoa que sea abundante y esté llena de sabor.

Estas tres recetas de portón trasero son perfectas para su próximo portón trasero. Son grandes trozos de carne con gran sabor que te llenarán a ti y a tus invitados, y harán que todos pidan más. Se pueden preparar con anticipación, de modo que cuando esté listo, ¡también lo estará su comida! No empacar carbón o propano, ¡solo traiga la comida terminada y festeje con la familia!

Pechuga De Res Ahumada Estilo Texas

La falda de res ahumada es más que una simple receta, es un proceso para derretir en la boca la falda ahumada. Todo lo que necesita es sal, pimienta, humo y tiempo, y está en camino de comer la mejor carne de res de su vida. Es una gran rebanada de carne que se ahuma perfectamente en avanzado y se sirve en la puerta trasera.

He detallado el proceso de 8 pasos en mi publicación de blog completa para Texas Style Smoked Beef Brisket. Simplemente siga mi proceso paso a paso, ¡y usted también podrá ahumar una deliciosa y jugosa falda de res!

  1. Seleccione su pechuga. Planee comprar una pechuga de empaque completa con la punta y el músculo plano incluidos. El grado de su carne es importante y le sugiero que compre carne de primera calidad.
  2. Recorta la pechuga. Este paso es muy importante para saber cómo resultará el producto final. Dedique los 20-30 minutos que necesita para recortarlo correctamente.
  3. Sazona tu falda. El estilo de Texas se sazona solo con sal gruesa y pimienta negra gruesa. Mi única adición (y esta es una preferencia personal, puede omitirla si es un purista) es agregar ajo en polvo también.
  4. ¡Consiga ahumar! Use una buena madera dura en su ahumador. Usé roble como madera base con un poco de cereza mezclada.
  5. Envuelva la pechuga. Este es uno de los pasos más cruciales, en mi opinión, para lograr esa pechuga tierna súper jugosa con esa corteza oscura caramelizada asesina. Las opiniones difieren entre el uso de papel de aluminio y el papel de carnicero de durazno, pero para esta receta me convertí por completo al papel de carnicero después de años de usar papel de aluminio.
  6. Descanse su falda ahumada. HACER. NO. OMITIR. ESTA. PASO. Dejar reposar la pechuga permite que muchos de esos jugos calientes y burbujeantes se asienten un poco y se redistribuyan en la carne.
  7. Corta tu pecho. Desea cortar la pechuga ahumada a contrapelo para obtener la máxima ternura.
  8. Sirve tu hermosa falda ahumada. Para una experiencia aún más tradicional, sírvala en una fuente con papel de estraza, muchos encurtidos, pan blanco, cebollas rojas recogidas y jalapeños en escabeche. Salsa para acompañar. Siempre.

PECHUGA DE TERNERA ESTILO TEXAS SOBRE PAPEL DE CARNICERO MELOCOTÓN

Butt de cerdo ahumado simple

Mi colilla de cerdo ahumada simple (también conocida como paleta de cerdo ahumada) es una opción para cualquier momento en el que esté buscando alimentar a una multitud hambrienta y no quiero demasiado alboroto. Es el plato principal perfecto servido con una buena salsa e intercalado entre un pan de hamburguesa.

La razón por la que llamo “simple” a esta colilla de cerdo ahumada desmenuzada es por el poco esfuerzo que realmente requiere. Esta receta no requiere inyecciones, herramientas, brebajes de rociado o envoltura para que salga absolutamente perfecta en todas partes. soltero. hora. Todo lo que realmente necesitas es una buena paleta de cerdo, mi famosa mezcla de barbacoa dulce casera, buen humo y mucho tiempo. Una vez que la carne esté en el ahumador, todo lo que necesita hacer es tomar una bebida fría y levantar los pies.

BUTT DE CERDO DESMENUZADO AHUMADO DESMENUZADO SOBRE PAPEL DE ESTRAZA

3 2 1 Costillas

3 2 1 Las costillas son una forma infalible de hacer que se caigan de los huesos tiernos. El método de 3 2 1 costillas se basa en ahumar las costillas a cierta temperatura durante 3 horas, envolverlas con líquido durante 2 horas y saltear durante la última hora. Estas costillas son ganadoras en cada portón trasero al que las traigo.

Creo firmemente que debes cocinar la comida como te gusta, ¡y las costillas no son diferentes! ¿Te gustan las costillas picantes? ¡Ponles un poco de salsa extra (me gusta usar mi salsa BBQ estilo Kansas City)! ¿Te gusta que tus costillas se caigan del hueso? Siga este método para ahumar 3 2 1 costillas y obtendrá una carne de costilla increíblemente tierna que es perfecta en todo momento.

A continuación, le indicamos cómo cocinar las costillas con el método 3 2 1:

  1. ahumar durante 3 horas. Comience exponiendo las costillas sazonadas a 3 horas de humo denso a fuego lento. Prefiero las maderas de frutas (manzana o cereza) para ahumar cerdo, pero otras maderas duras (nogal y aliso) también funcionan muy bien con las costillas.
  2. Envuelva durante 2 horas. Después del humo inicial de 3 horas, cubra las costillas con un líquido de su elección (usé sidra de manzana, 1/4 taza de azúcar morena oscura y 2-3 cucharadas de mantequilla) y cocine a 225-250 grados durante 2 horas más. . (¡Asegúrese de tener un buen termómetro de carne a mano para controlar la temperatura interna!) Después del período de estofado, busco una gran retracción de la carne de los huesos. Quiero que los huesos queden expuestos en el extremo al menos entre 1/4 y 1/2 pulgada.
  3. Saltear y ahumar durante 1 hora. Por último, rocía las costillas bañadas en tu salsa BBQ favorita y regrésalas a la parrilla durante una hora final a hora y media para terminar las costillas y preparar la salsa.

3 2 1 COSTILLAS BAÑADAS EN SALSA BBQ

Aperitivos en la puerta trasera

Una vez que tenga un plato principal delicioso y con mucha carne listo para su salida deportiva, debe tener algunos aperitivos a mano para mantener felices a sus amigos mientras espera el plato principal. Eche un vistazo a estas tres recetas de aperitivos en el portón trasero que tienen mucho sabor y son muy satisfactorias:

Nachos de batata cargados
Albóndigas de tocino y jalapeño con queso
Brochetas de cerdo asadas asiáticas

Snacks en la puerta trasera

A continuación, hablemos de bocadillos. El tailgating para mi familia a menudo puede ser un evento de un día. Si planeas pasar el día de fiesta con buenos amigos antes del gran juego, debes tener bocadillos a la mano para elegir mientras juegas un juego de cornhole. Estos son mis bocadillos favoritos para ahumar y llevar al portón trasero:

Carne seca teriyaki
Tocino Ahumado Confitado
Almendras ahumadas con canela

Caídas del portón trasero

Los fondos son uno de mis lados favoritos para llevar al portón trasero. Son perfectos para servir como aperitivo o guarnición, y se pueden disfrutar durante todo el día. Echa un vistazo a los enlaces a continuación para dirigirte a mis huecos favoritos para el portón trasero:

Dip de Salmón Ahumado
Dip de pollo al búfalo ahumado
Dip de Queso y Tocino a la Sartén

¿Te encantan estas recetas de Tailgate?

Mira el video a continuación y te mostraré paso a paso cómo hago estas tres recetas principales para el portón trasero en casa. Mi objetivo es ayudarte a preparar comida deliciosa para familiares y amigos, así que mira más videos de recetas para asar y ahumar en YouTube, Instagram o nuestra página de Facebook.

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