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Las mejores alitas de pollo Buffalo

1609327056 551 LAS MEJORES ALITAS DE POLLO BUFFALO

¡Hola a todos! ¡¡Estoy muy emocionado de presentarles a todos el viernes de funciones de esta semana !! Por si lo olvidaste, Feature Friday es donde te cuento todo sobre un nuevo restaurante, ingrediente, accesorio, blog, etc. que me ha llamado la atención. Me encanta cocinar, me encanta comer y me encanta compartir todo lo que he aprendido con cualquiera que me escuche. Más o menos si creo que es increíble, ¡quiero que lo sepas! Algunas de estas publicaciones pueden estar patrocinadas (esta no lo es), pero nunca pondría mi nombre detrás de ninguna persona o producto si no creyera que vale la pena su tiempo y atención.
{Fuente de la imagen | Blog de Vindulge}

Con todo eso a un lado, es hora de presentar el Feature Friday de esta semana: Sean Martin y Mary Cressler. La pareja de genios detrás de Vindulge Blog y el prometedor dúo de catering Ember and Vine. Sean y Mary, que apuestan por el noroeste del Pacífico como profesionales consumados en todo lo relacionado con el vino y la barbacoa, están conquistando Oregón. Los conocí por primera vez durante el Meat Madness Competition de Traeger Grill en marzo pasado. Nunca escribí sobre el concurso porque este blog ni siquiera existía hasta la mitad, ¡pero fue una experiencia increíble! Pude conocer a gente increíble en el mundo de la barbacoa y pude conocer a Sean y Mary durante el transcurso del concurso. Me echaron después de llegar al Elite 8, pero Sean y Mary llegaron hasta el final y GANARON con sus Nachos de pechuga de carne ahumada (¡mmm, ¿verdad?!)ALITAS DE POLLO BUFFALO AHUMADAS ULTIMATE 1

Sabiendo que estaban llenos de todo tipo de conocimientos sobre barbacoa, les pregunté qué recetas les gustaban más que podría compartir con todos ustedes hoy. Sean me envió una lista e inmediatamente supe que estaba cocinando sus Ultimate Smoked Buffalo Chicken Wings. Leí esta publicación hace unas semanas y estaba totalmente intrigado por la simplicidad de su receta junto con algunos pasos durante la preparación que fueron completamente nuevos para mí. Secaron sus alas con toallas de papel y luego las “deshidrataron” en el refrigerador durante unas horas para producir una piel más crujiente. No condimentaron sus alas, solo salsa RedHot Buffalo simple de Frank y un poco de mantequilla. Y los cocinaron a fuego lento y lento (como a mí me gustan) durante la primera mitad y terminaron a fuego más alto para obtener un rico sabor ahumado y una textura jugosa.ALITAS DE POLLO BUFFALO AHUMADAS DEFINITIVAS 3

Debo decirte que estaba impresionado. He cocinado (y consumido) una cantidad vergonzosa de alitas de pollo para una dama (para cualquiera, en realidad). Lo culpo a escribir sobre comida durante los últimos 2 años, pero la verdad es que realmente me gustan las alitas de pollo. Y estos son realmente. bueno. alas. Ahora cocino el mío en mi Traeger Pellet Grill con una combinación de madera de nogal y manzano. El humo es el ingrediente mágico de estas alas. ¿Recuerdas que no están sazonados? El humo es sabor y sazona estas alas perfectamente.ALITAS DE POLLO BUFFALO AHUMADAS DEFINITIVAS 2

Gracias por la receta Mary y Sean. ¡¡Enhorabuena por la victoria de Meat Madness y espero muchas colaboraciones en el futuro !!

7 RECETAS FANTÁSTICAS PARA EL PORTÓN TRASERO

Alitas de pollo Buffalo Ultimate | Hey Grill Hey
Costillas a la barbacoa estilo campestre | Cómelas y di Yum
Sándwiches de carne a la barbacoa | Cortador de galletas
Dip de cebolla al horno famosa | Goodie Godmother
Encurtidos fritos | Frugal con buen gusto
Estofado Brunswick | Cortador de galletas
5 perritos calientes rellenos épicos | Hey Grill Hey

LAS MEJORES ALITAS DE POLLO BUFFALO

ALAS DE BÚFALO DEFINITIVAS

Las mejores alitas de pollo de búfalo ahumadas

Tiempo de preparación: 5 minutos

Hora de cocinar : 2 horas

Tiempo Total : 5 horas 5 minutos

  • Este éxito de esta receta está TODO en la técnica. Bueno, eso y el de Frank. ¡Pero presta atención seriamente a la técnica! Enjuague las alitas en agua fría y séquelas con palmaditas (es un buen hábito cuando se cocina cualquier tipo de ave).

  • Coloque una rejilla para secar sobre una bandeja para hornear galletas y coloque las alas encima.

  • Coloque en el refrigerador, sin tapar, hasta por tres horas para que se deshidrate. Esto es crucial para la textura final del pollo. Este proceso evitará que las alas se cocinen al vapor, lo que crea una textura gomosa. Vamos por crujientes aquí, tratando de emular la textura de las alas fritas. * Nota especial: El primer paso, el más importante, es limpiar, secar y luego deshidratar las alas en el refrigerador. Si no lo hace, corre el riesgo de que sus alas se humedezcan en el ahumador, creando una piel gomosa. ¿Quién quiere alas con piel gomosa? Veo que muy pocas recetas recomiendan esto, ¿y sabes qué? Esas recetas dan como resultado una piel gomosa. Bruto.

  • Cuando esté listo para cocinar, precaliente el ahumador a 225 grados. Ponle alas al ahumador durante una hora.

  • Luego aumente el fuego a 325 y deje que las alitas se cocinen otros 30 minutos, luego voltee durante los 30 minutos restantes (voltear da marcas de parrilla a cada lado). Las condiciones pueden cambiar, lo que puede llevar a más tiempo. La clave es no arrancar las alas hasta que estén crujientes por fuera. Puedes saberlo al tacto. * Nota especial: si, cuando están completamente cocidos, no ve un carbón agradable o crujiente afuera, no dude en ajustar la temperatura en su ahumador. Me gusta subir el fuego durante unos minutos para darles una ráfaga de calor y ayudar a crear un exterior crujiente.

  • Prepare la salsa justo antes de que las alas se desprendan del ahumador. Lleve la mantequilla y la salsa a fuego lento (¡no hierva!) Y retire del fuego. Coloca en un bol. * Nota especial: observe la temperatura a la que derrita la mantequilla. Cocine a fuego lento esto y no se derrita a fuego alto. Hemos cometido este error antes. Si derrite la mantequilla a fuego demasiado alto y luego agrega el Frank, el resultado es aceitoso y el Frank no se integra con la salsa. En cambio, la salsa picante se separa de la mantequilla. Es un desastre aceitoso y triste, y la salsa no se pega al pollo. No bueno.

  • Retire del ahumador y mezcle inmediatamente con la salsa.

  • Sirve con tu salsa para mojar favorita.

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