La mejor receta de vieiras ahumadas de Traeger (+ Salsa de mantequilla sabrosa)

TRAEGER SMOKED SCALLOPS RECIPE SIP BITE GO LA MEJOR RECETA DE VIEIRAS AHUMADAS DE TRAEGER (+ SALSA DE MANTEQUILLA SABROSA)

Esta receta rápida de vieiras ahumadas de Traeger está repleta de un gran sabor ahumado. Mi método para ahumar vieiras en la parrilla de pellets incluye una salsa de hierbas y mantequilla con limón y ajo. ¡Es tan bueno! Vamos a fumárnoslos…

VIEIRAS AHUMADAS TRAEGER
Cuando se trata de recetas de mariscos ahumados, ¡las vieiras están en la parte superior de mi lista!

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Índice
  1. Por qué esta es la mejor receta de vieiras ahumadas para principiantes
  2. Ingredientes
    1. Para ahumar vieiras en una sartén de hierro fundido en el ahumador
    2. Para la salsa de mantequilla de limón
  3. Cómo ahumar vieiras en la parrilla de pellets Traeger
    1. Vistazo rápido a la receta de vieiras ahumadoras
    2. Pasos detallados de la receta
  4. preguntas frecuentes
  5. Más sabrosas recetas de parrilla + ahumador
  6. Recomendaciones de termómetros para carne
  7. ¿También eres un entusiasta?
  8. La mejor receta de vieiras ahumadas de Traeger | Sip Bite Go
    1. Ingredientes
    2. Instrucciones
    3. Video
    4. Nutrición

Por qué esta es la mejor receta de vieiras ahumadas para principiantes

  • ¡Es una receta para ahumadores fácil pero muy gourmet!
  • Perfecto para una multitud.
  • Tiempo de cocción rápido.
  • Preparación súper simple.
  • Use vieiras congeladas que estén descongeladas o use vieiras frescas.
  • ¡Incluye una salsa! Verás cómo cocinar vieiras a la parrilla de pellets en una salsa de mantequilla que es fácil de hacer.
  • ¿Nuevo en ahumar alimentos? Vea mi video de demostración completo paso a paso sobre el Traeger para vieiras ahumadas con salsa de mantequilla: solo desplácese hasta la parte inferior de esta página.
FUENTE DE APERITIVO DE VIEIRAS AHUMADAS TRAEGER
La mejor receta de vieiras ahumadas de Traeger (+ Salsa de mantequilla sabrosa) 49

Ingredientes

Esto es lo que necesitas para hacer vieiras ahumadas al estilo Traeger.

INFOGRAFÍA CON LISTA DE INGREDIENTES PARA VIEIRAS AHUMADAS CON SALSA DE MANTEQUILLA EN PARRILLAS TRAEGER
La mejor receta de vieiras ahumadas de Traeger (+ Salsa de mantequilla sabrosa) 50

Para ahumar vieiras en una sartén de hierro fundido en el ahumador

  • Vieiras (grandes, descongeladas si están congeladas)
  • Sal y pimienta

Para la salsa de mantequilla de limón

  • Jugo de limon
  • Mantequilla, salada
  • Ajo
  • Aceite de oliva
  • Perejil
VIEIRAS AHUMADAS DE HIERRO FUNDIDO EN SALSA DE MANTEQUILLA DE AJO Y LIMÓN A LA PARRILLA DE PELLETS
Dado que las vieiras ahumadas se cocinan rápidamente (10 a 15 minutos), querrá medir los ingredientes para esta salsa de vieiras ahumadas con anticipación para poder colocarlas en la sartén en el momento adecuado.

Cómo ahumar vieiras en la parrilla de pellets Traeger

Ahora te guiaré a través de él...

INFOGRAFÍA QUE MUESTRA CÓMO HACER UNA RECETA DE VIEIRAS AHUMADAS EN PARRILLAS DE PELLETS CON SUBTÍTULOS
La mejor receta de vieiras ahumadas de Traeger (+ Salsa de mantequilla sabrosa) 51

Vistazo rápido a la receta de vieiras ahumadoras

  1. Precaliente el ahumador con hierro fundido y prepare las vieiras con el condimento.
  2. Ahumar las vieiras por cada lado.
  3. Agregar los ingredientes de la salsa y terminar de ahumar las vieiras.
  4. Adorne con hierbas frescas y disfrute.
AHUMADO DE VIEIRAS EN UNA SARTÉN DE HIERRO FUNDIDO EN UNA PARRILLA DE PELLETS TRAEGER
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Pasos detallados de la receta

  1. Precalentar parrillas Traeger o Pitt Boss o cualquier parrilla de pellets que esté usando a 450 grados F. Agregue una sartén grande de hierro fundido encima de las rejillas de la parrilla en el ahumador para que también se precaliente durante este tiempo (mi sartén de hierro fundido en la demostración de recetas Sip Bite Go es de 12" redondo).
  2. Prepara las vieiras para ahumar. Primero, si lo desea, retire el "pie" de la vieira, oficialmente llamado músculo aductor, si ve uno todavía adherido, colgando de la vieira. Luego pase las vieiras por agua corriente fría. Luego, seque las vieiras con una toalla de papel. Sazone ambos lados de las vieiras con sal y pimienta. (Este también es un buen momento para preparar los ingredientes de la salsa para más tarde, de modo que pueda agregarlos rápidamente cuando llegue el momento)
  3. Ahumar las vieiras en una sartén de hierro fundido. Agregue aceite de oliva a la sartén de hierro fundido precalentada en el Traeger. Agregue las vieiras y cierre la tapa de la parrilla de pellets. Dore las vieiras en el ahumador durante 5 a 8 minutos, hasta que estén doradas.
  4. Continúe ahumando las vieiras del otro lado. Voltee las vieiras, cierre la tapa nuevamente y déjelas ahumar durante 5 minutos.
  5. Agregue rápidamente los ingredientes de la salsa a la bandeja de hierro fundido del ahumador. Agregue la mantequilla, el ajo picado y el jugo de limón. Ahúme las vieiras en salsa de mantequilla durante 5 minutos más (la mantequilla se humea mientras se derrite y tiene un sabor tan delicioso).
  6. Retire las vieiras. La sartén estará caliente, así que retire con cuidado la sartén de hierro fundido con vieiras ahumadas cuando las vieiras alcancen unos 120 grados F, medidos con un termómetro de lectura interno (con la intención de que suban a 125 grados F cuando se sirvan).
  7. Termine las vieiras ahumadas. Cubra con perejil picado y disfrute.
APERITIVO DE VIEIRAS AHUMADAS TRAEGER CON SALSA DE MANTEQUILLA DE LIMÓN
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¿Quieres otra idea de aperitivo de mariscos ahumados? Mira esto sabroso camarones ahumados receta…

preguntas frecuentes

¿Qué astillas de madera usas para ahumar las vieiras?

Pruebe el aliso, la manzana o la cereza para obtener un gran sabor ahumado que combine bien con los mariscos.

¿Hay que quitar el músculo aductor de las vieiras antes de ahumarlas?

Tu decides. Lo hicimos en la demostración, pero en realidad en los EE. UU. es común dejar este pequeño "pie" festoneado, o lo que formalmente se llama el músculo aductor, en el festoneado. (y por si te preguntas qué son, la vieira las usa para abrir y cerrar la válvula de la concha)

¿Cuál es la diferencia entre las vieiras de mar y las vieiras de bahía?

Quieres ahumar vieiras en esta receta para que las temperaturas sean las correctas. Las vieiras son más grandes (del tamaño de un malvavisco) y las vieiras son más pequeñas (del tamaño de una bola de chicle).

¿Necesitas una salmuera para vieiras ahumadas?

En algunos casos, es posible que desee poner las vieiras en salmuera antes de ahumarlas para que sepan mejor. Si usa "vieiras húmedas" (también llamadas "remojadas" o "tratadas"), es probable que hayan sido tratadas con fosfatos (específicamente tripolifosfato de sodio) y podrían tener un sabor metálico.

Para hacer una salmuera fácil de secar para vieiras ahumadas, agregue un poco más de sal al paso de sal y pimienta de esta receta y déjelas reposar en el refrigerador durante 15 minutos antes de cocinarlas en el ahumador.

¿Cómo saber si tienes vieiras mojadas?

Para determinar si está trabajando con "vieiras húmedas", querrá verificar su apariencia. Las vieiras de color blanco son "húmedas" y las vieiras de color carne, casi translúcidas, son "vieiras secas" (que en realidad no necesitan salmuera).

¿Qué haces con las vieiras ahumadas?

Sirva su aperitivo de vieiras ahumadas tal como está con la salsa de mantequilla de limón, cubierta con perejil fresco, o agregue vieiras ahumadas a la pasta fettuccine al pesto o a su receta de ensalada favorita.

VIEIRAS AHUMADAS TRAEGER CON SALSA DE MANTEQUILLA Y HIERBAS
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Más sabrosas recetas de parrilla + ahumador

Vea mis herramientas y condimentos favoritos para ahumar en mi tienda de Amazon.

Recomendaciones de termómetros para carne

Cada chef casero necesita un termómetro de carne confiable para cocinar los alimentos a la perfección.

En Sip Bite Go, a menudo me verás usando:

  1. Termómetro Meater, un elegante termómetro inalámbrico que se conecta a una aplicación de teléfono, que me regaló una asociación de Traeger.
  2. Termómetro digital ThermoPro: que tiene un cable que conecta el termómetro a una caja de exhibición fuera del horno/parrilla.

¡Es como ser psíquico! Lo mejor de cualquiera de los termómetros anteriores es que no tengo que sacar la comida del horno para saber la temperatura.

Cómo usarlos… Lo que hago es meter el termómetro digital en bistec, cerdo, pollo, lo que sea... Luego pongo la comida en el horno, en el ahumador o en la parrilla.

Mientras la carne se cocina, lee la temperatura para saber exactamente qué temperatura tiene la carne mientras se cocina. Sin tener que sacarlo y comprobarlo. ¡Es realmente difícil cocinar demasiado la comida cuando sabes exactamente qué temperatura tiene adentro!

VIEIRAS AHUMADORAS EN UNA SARTÉN DE HIERRO FUNDIDO
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¿También eres un entusiasta?

Hola chefs caseros, espero haber respondido a todas sus preguntas sobre cómo ahumar vieiras para un sabroso aperitivo. También puedes ahumarlos en frío a una temperatura mucho más baja, pero esa es otra receta para otro día.

Si no me sigues en Instagram, deberías hacerlo @sipbitego. Y para más delicias, suscríbase al canal Sip Bite Go y vea la colección de recetas de Sip Bite Go.

VIEIRAS AHUMADAS TRAEGER

La mejor receta de vieiras ahumadas de Traeger | Sip Bite Go

Esta receta rápida de vieiras ahumadas de Traeger está repleta de un gran sabor ahumado. Mi método para ahumar vieiras en la parrilla de pellets incluye una salsa de hierbas y mantequilla con limón y ajo. ¡Es tan bueno!

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Velocidad

Curso: Aperitivo

Cocina: barbacoa

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 20 minutos

Tiempo Total: 35 minutos

Porciones: 2 gente

Calorías: 381kcal

Ingredientes

Para ahumar vieiras en una sartén de hierro fundido en el ahumador

Para la salsa de mantequilla de limón

Instrucciones

  • Precalentar parrillas Traeger o Pitt Boss o cualquier parrilla de pellets que esté usando a 450 grados F. Agregue una sartén grande de hierro fundido encima de las rejillas de la parrilla en el ahumador para que también se precaliente durante este tiempo (mi sartén de hierro fundido en la demostración de recetas Sip Bite Go es de 12" redondo).

  • Prepara vieiras para ahumar. Primero, si lo desea, retire el "pie" de la vieira, oficialmente llamado músculo aductor, si ve uno todavía adherido, colgando de la vieira. Luego pase las vieiras por agua corriente fría. Luego, seque las vieiras con una toalla de papel. Sazone ambos lados de las vieiras con sal y pimienta. (Este también es un buen momento para preparar los ingredientes de la salsa para más tarde, de modo que pueda agregarlos rápidamente cuando llegue el momento)

  • Vieiras ahumadas en una sartén de hierro fundido. Agregue aceite de oliva a la sartén de hierro fundido precalentada en el Traeger. Agregue las vieiras y cierre la tapa de la parrilla de pellets. Dore las vieiras en el ahumador durante 5 a 8 minutos, hasta que estén doradas.

  • Seguir fumando vieiras Por otro lado. Voltee las vieiras, cierre la tapa nuevamente y déjelas ahumar durante 5 minutos.

  • Agregue rápidamente los ingredientes de la salsa a la bandeja de hierro fundido del ahumador. Agregue la mantequilla, el ajo picado y el jugo de limón. Ahúme las vieiras en salsa de mantequilla durante 5 minutos más (la mantequilla se humea mientras se derrite y tiene un sabor tan delicioso).

  • Quitar vieiras. La sartén estará caliente, así que retire con cuidado la sartén de hierro fundido con vieiras ahumadas cuando las vieiras alcancen unos 120 grados F, medidos con un termómetro de lectura interno (con la intención de que suban a 125 grados F cuando se sirvan).

  • Finalizar vieiras ahumadas. Cubra con perejil picado y disfrute.

Video

Nutrición

Calorías: 381kcal | Carbohidratos: 11gramo | Proteína: 28gramo | Gordo: 25gramo | Grasa saturada: 12gramo | Grasa poli-insaturada: 2gramo | Grasa monosaturada: 10gramo | Grasas trans: 1gramo | Colesterol: 100miligramos | Sodio: 1608miligramos | Potasio: 530miligramos | Fibra: 1gramo | Azúcar: 1gramo | Vitamina A: 708IU | Vitamina C: 18miligramos | Calcio: 34miligramos | Hierro: 1miligramos

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